香辣回鍋肉的做法
1.
將五花肉切段，涼水下鍋，放入姜片煮開后再煮20分鐘。至肉全熟。撈出晾涼。
2.
青紅椒切塊狀，姜切片。
3.
五花肉段橫切面方向切薄片，保證肉片較大片
4.
鍋三分熱下肉片煸炒，至水份干時放入姜片，加入烹飪黃酒，約兩茶匙的量。繼續(xù)大火煸炒至肉片表面略為焦黃，開始打卷兒，將肉片出鍋。鍋內(nèi)留適量油。
5.
將切好的配菜放入鍋內(nèi)，加適量鹽，大火翻炒至七分熟。出鍋
6.
將煸好的肉片回鍋，放入半勺老抽炒勻，加入老干媽風(fēng)味豆豉油辣椒，煸炒勻。
7.
鍋內(nèi)加入炒好的配菜，翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧超市購買的五花肉已經(jīng)分成長條形狀，保證口感，將五花肉切成自己喜歡的段，煮熟后打橫切片。肉片一定要盡量薄。 |
|
|
