我不知道這碗面應該叫蔥油拌面還是叫蔥香拌面。

如果說是蔥油拌面，這里沒有炸香蔥，沒有香蔥油；

但是也可以理解為是香蔥醬油拌面吧！

香蔥切成末，也不用進油鍋炸，就是直接使用新鮮的小蔥，還有鹽、生抽，再加一點兒白糖。

說到這兒，我都覺得有點兒混亂了。香蔥、小蔥、有什么就用什么的。居家飲食，不必像飯店那樣拘泥于材料的使用。這也是我的個人看法。

白糖有提鮮增味的功能，但放在這道蔥油拌面里不宜多，有那么一小勺，大約2、3克的樣子就夠了。當然啦！也得看您做的面是幾人份的才成。我今天的這道面是一人份的，所以只放這么一點點。

這純粹是一道懶人餐。偶爾吃一碗還成。如果長期這么食用，還是不建議了。畢竟還是營養(yǎng)不夠全面。

材料：香雪掛面一把，小蔥白兩棵，小蔥葉5棵，六月鮮特級醬油40克左右，鹽0.5克，白糖3克

制作過程：

1. 掛面和小蔥準備好；

2. 醬油、山茶油、鹽、白糖準備好，如果喜歡香油就換成香油；

3. 鍋中水開后，下入面條，用筷子撥散開，防止粘鍋；

4. 煮面條的時候將蔥切末；

5. 蔥末和醬油、鹽、白糖、山茶油同入大碗中，醬油的用量可以隨口味調(diào)整，鹽也可以少放或者不放，然后攪拌均勻；

6. 面條煮到8分熟，夾開一根沒有白芯就可以撈出，入涼水碗中過涼；

7. 面條撈出瀝水，入蔥末料汁碗中；

8. 充分攪拌均勻即可。

小貼士：

1. 小蔥可以適當多一些，其它的調(diào)料可以根據(jù)口味進行調(diào)整；

2. 面條不宜煮太爛，那樣就會失去韌勁，吃起來不筋道了，吸足了湯汁的面條雖然鮮香入味，蔥香濃郁；

3. 面條煮后一定要過下涼水或者涼開水，這樣才更加爽利。