海帶營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、海帶酸、褐藻酸、碘等 50 多種營養(yǎng)物質?，F(xiàn)介紹海帶家庭烹制的三種方法。

糖醋海帶

準備浸發(fā)海帶、白糖、香醋、素油、醬油、精鹽、料酒、蔥末、姜末。先把海帶平鋪疊好，卷成直徑約 5厘米的海帶卷。將素油入鍋加熱后，把蔥、姜末放入稍炸一下，當爆出香味時，放入佐料和適量清水，再放入海帶燒煮 20 分鐘左右，改文火燜燒直到湯汁濃稠時加入香醋，然后將海帶取出切成絲或細卷即成。

海帶松

準備水發(fā)海帶、素油、綿白糖、精鹽。將海帶放入鍋內用水煮透撈出，用清水洗去黏液，瀝干，再平鋪疊好、切成細絲。將素油放入鍋內加熱到七成熱時放入海帶絲，適當翻炒后蓋上鍋蓋，略經油炸，開蓋繼續(xù)焙炸，直至海帶發(fā)硬、松脆時撈出，瀝去余油入盤，然后加入綿白糖、精鹽拌勻即成。

海帶冬瓜豆瓣湯

準備浸發(fā)海帶、冬瓜、去皮蠶豆瓣、素油、鹽。把切成條塊狀的海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用素油煸炒一下，然后放入 1 斤半左右清水，加蓋燒煮。到豆瓣九成熟時，把切成長方塊的冬瓜和鹽一并放入，繼續(xù)燒煮至冬瓜九成熟，即?；鸪鲥?。