車厘子名字的由來就是由CHERRY音譯的 所 以車厘子就是cherry 也就是櫻桃 日語為チェリー 中日語都是對cherry的音讀，至于車厘子和櫻桃的區(qū)別，兩者是同類水果，同科同屬不同種，即品種不同 ，但實際上車厘子就是櫻桃，只是有人認為櫻桃泛指中國櫻桃 車厘子泛指近代國外引進的那種個頭更大皮更厚易保存的櫻桃。
鮮甜味美的車厘子的起源，一直可以追溯到石器時代的小亞西亞。它們分布于整個史前的歐洲大陸，并于1692年由早期的移民用船只由海上帶到了美洲?，F在的美國西北車厘子的生產，始于1847年，主要品種有賓瑩（Bing）、霖寶（Lambort）和蕾妮（Rainier），占美國西北車厘子生產的90％以上。
由于車厘子的種植受到氣候和雨水的影響較大，每顆車厘子樹所結出的車厘子不可能每個都一樣大，因此果農會將車厘子進行手工分揀。
目前智利車厘子一般分為三個規(guī)格，分別是 J-Jumbo(900)為(26~28MM)，XJ(990)為(28~30MM)，XXJ(999)為(30~32MM)。
通常一百箱車厘子中，大部分都是XJ和J，XXJ規(guī)格的一般不到20箱，因此XXJ的價格也會比較高。其中SXJ級別為最頂級，以桿綠、肉脆如冬棗、色紫黑如寶石為最優(yōu)，等級不同差價也相當大。
智力車厘子：色澤黝黑光亮，外表特別圓潤光滑，個頭大而均勻，10-8g左右每顆。果實10分硬，口感脆度接近冬棗。枝青綠細長（車厘子枝越細長的品種和品質越好）?？诟泻芗毮?，肉質爽脆而細嫩。
美國車厘子：色澤黝黑光亮，外表光亮，個頭大而均勻，10g左右每顆。果實結實，枝青綠。口感細膩，肉質爽脆。車厘子味道純粹濃郁，甜度好（目前帶酸味）。
櫻桃是在夏天成熟的，所以——
夏天可以吃到北半球的櫻桃：
美國加州櫻桃、西北櫻桃、加拿大櫻桃等；
冬天可以吃到南半球的櫻桃：
新西蘭、澳大利亞、智利櫻桃等。
● Chelan
心型果，果肉硬度與Bing相似，為西北櫻桃中最早熟品種，糖度約20Brix，較Bing早兩個星期，受雨水影響性較小。
● Bing
此品種，果色紅色，而果肉偏桃紅，硬度高、水份多、甜度高，是市場最常見也是最多的品種，糖度約20.9Brix。櫻桃主要產期：5-7月(含加州與西北)。
● Lapins
果型大，抗果裂性高，逐漸取代Lamberts品種，較Bing晚10-20天成熟，糖度約17-19.6Brix，為西北櫻桃主要品種之一。
● Skeena
果型大，果皮赤褐色、有光澤，果肉紅色，甜度、 硬度佳，糖度約19-20Brix近年越來越受消費者喜愛，栽培面積也年年增長，比Bing晚約16天，屬極晚熟品種。
● Sweetheart
果型大，果皮深紅色，果肉深紅色，甜度、硬度佳，較Lapins晚約2星期(比Bing約晚3星期)，糖度約20-22Brix，產期約7-8月。
● Brooks
果型中，果皮粉紅色，果肉淺紅色，是所有品種中產期最早的，甜度、酸味高，硬度佳。產期約5月初~5月底。
● Rainier
果皮呈鵝黃帶粉紅色澤，口感細致，是所有甜櫻桃中甜度最高的，平均甜度可達17度左右，產地果農都挑選甜度達20度以上才會出貨(一般市面上的桃子甜度大都13度左右)。金車/白櫻桃主要產期：5-7月(含加州與西北地區(qū))。
紅燈，櫻桃新品種。在遼寧大連及山東各地均有栽培，為甜櫻桃的主栽品種之一?；ㄆ?-4月，果期5-6月。紅燈最基本一眼就看出來的特征：果形規(guī)整，扁平，有光澤，平頭，把端，堅挺。果子比較大。口感比較甜，果肉厚，就是不熟的青果也不酸。果形寬心臟形，大小整齊，頂端稍平。果柄特別短粗。果皮全紫紅色，有光澤，鮮艷美觀，充分成熟時為紫色。果個略大于紅燈，風味比紅燈好。果型寬心臟形，大小整齊，果頂稍平，果柄較粗短。肉質脆而不軟，肥厚多汁，風味酸甜可口。6月成熟。櫻桃果個奇大，顏色紅艷，是由加拿大夏陸研究站將先鋒與斯坦勒雜交培植的獨有品種，拉賓斯櫻桃果實與先鋒櫻桃相比要略大，營養(yǎng)價值更加豐富，拉賓斯大櫻桃已經是櫻桃中屬果體最大的一品種。每顆果實都將近13.0g，果形圓中略扁，平視角度似心形，果表紅中帶翠、光鮮誘人，果肉肥厚飽滿，口感酸甜適中、脆中帶韌，在拉賓斯大櫻桃豐收季節(jié)之時，喜愛拉賓斯櫻桃的眾多消費者絡繹不絕。 果實在北方地區(qū)涼地生長一般在7月前夕成熟，成熟期為45——60天。先鋒果面為紫紅色，有光澤， 艷麗美觀，果梗短粗，屬于大果型。您瞧，它的果實是不是比一般的櫻桃品種都個大，仔細看看形狀還和人的心（腎）臟有幾分相像。這種櫻桃的平均單果重8.5克，最大可達10.5克。除了外表，對于消費者來說最吸引他們的的還是先鋒的品質，肉質豐滿肥厚，吃起來汁多，甜酸可口，可溶性固形物達到17%。這種先鋒櫻桃還有一個突出特征，就是果皮厚而且有韌性，因此貯運起來也很方便，市場價值較高。 樹勢強健的先鋒櫻桃，屬于中晚熟品種。它不僅早果性好，豐產性也極強，并且很少裂果，可做為主栽品種發(fā)展。 果實生育期50——55天，一般在6月中下旬成熟，年年結果。黃蜜櫻桃為國產品種，4月上旬開花，5月下旬成熟，一般單果重10克左右，果肉透亮。又名大紅袍、大紅櫻桃。原產俄羅斯，是一個古老的品種。1890年前后引入我國山東煙臺，后傳至遼寧和河北昌黎、秦皇島等地，為我國主栽品種。大紫是一個紫紅色、軟肉、早熟品種。果皮初熟時為淺紅色，成熟后葉紫紅色，充分成熟時為紫色，有光澤；果皮較薄，易剝離，不易裂果；果肉淺紅色至紅色，質地軟，汁多，味甜，果實發(fā)育期40天，5月中、下旬成熟薩米脫又名皇帝，果實特大，單果重10—12克。果形長心臟形，果個均勻艷麗。果實初熟時為鮮紅色，完熟時為紫紅色，果皮上有稀疏的小果點，色澤亮麗。果肉紅色，肉脆多汁，中晚熟品種。成熟期6月中下旬。原代號烏克蘭2號。果實發(fā)育期35天左右，屬早熟品種。果實大，均果重10克，大果可達18克。果實廣圓形。果梗中長、粗。果皮較厚，成熟后果面呈紫紅色。果肉較軟，多汁，鮮食品質佳，較耐貯運。成熟期比紅燈早3—5天。
（ps：目前市面上國產櫻桃以美早和紅燈居多）
● 抗貧血：促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。
● 防治麻疹：麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。
● 祛風勝濕、殺蟲：櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。
● 收澀止痛：民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
● 養(yǎng)顏駐容：櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
● 美白祛斑：櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑，可謂美白又祛斑。
