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食物攝影的基本原則（曝光、對焦、主次關(guān)系、平衡、框取畫面）

曝光合適

曝光是攝影中非?；厩抑匾沫h(huán)節(jié)，任何一張照片都要靠曝光來獲得。準(zhǔn)確的曝光并不能完全成就一張好的照片，但它卻像你做烘焙時做的一個非常完美的海綿蛋糕一樣，雖然只是一個基底，但是為后續(xù)的配色、裝飾創(chuàng)造一個美好的開端。曝光對于攝影來講就是這樣的一個存在。

一張圖片的曝光是由光圈、快門、ISO和現(xiàn)場光線等綜合得來的結(jié)果，一張曝光合適的照片，會讓你覺得視覺舒服、準(zhǔn)確傳達圖片信息和傳達個人的思想感情。一張不合適的曝光不僅會影響圖片傳達，更可能丟失照片中的重要細節(jié)，當(dāng)曝光不準(zhǔn)確到一定程度時候，會出現(xiàn)暗部細節(jié)和亮部細節(jié)的丟失，這樣的丟失是相機本身沒有記錄到，后期也無法還原的。

這五張其實是一張照片，是我通過后期處理使它亮度不同。當(dāng)然，這個亮度是應(yīng)該通過前期來獲得更合適的亮度。雖然每一張曝光都不一樣，先看前三張，前三張是相對合適的曝光水平，所以肉眼看起來比較能夠接受。而后兩張有較為嚴(yán)重的曝光不足和過度，影響視覺觀看。所以在平常拍攝時要根據(jù)實際情況，靈活設(shè)定光圈、快門和iso以獲得最為適合的曝光組合。

對焦清晰及準(zhǔn)確

1 對焦清晰

對焦清晰的問題，是我們通常說的“拍糊了”，原因其實就是我們沒有持穩(wěn)相機，造成機身抖動而產(chǎn)生的。改變這種情況的方法，一是使用更為安全的快門速度，通常手持拍攝食物的快門速度，不能慢于1/100s。二是使用三腳架，因為食物是不動的；三腳架的優(yōu)勢，一是幫你拍出焦點清晰的照片，二是幫你固定機位，三是便于你觀察場景。

下面幾張照片是關(guān)于對焦的，有對焦清晰的，也有對焦模糊的。

這一組圖片，放大后第二張是更清晰的

這一組放大后，第一張更清晰。

對焦非常影響一張照片的觀看，如果一張照片拍糊了，后期是非常難校正的，即使它的曝光、場景都非常好，但仍然只能當(dāng)做一張廢片處理，所以一定要穩(wěn)定你的相機

                                                          2 對焦準(zhǔn)確

對焦準(zhǔn)確指的是，對焦點對在最重要的物體的最重要處。本來你想拍蛋糕的，但是拍攝完了之后發(fā)現(xiàn)旁邊的杯子或者盤子更清晰，那就是對焦不夠準(zhǔn)確所產(chǎn)生的。一定要在拍攝時候靈活選擇對焦點位置，將對焦點對在最重要的位置，如果對焦點無法涵蓋對焦范圍時候我們也可以選擇手動對焦。

來看這兩張馬卡龍的圖，光線、構(gòu)圖都是一樣的，唯一不一樣的是焦點不同。圖一對焦位置是盤子里的馬卡龍，主要表現(xiàn)就是盤子里的馬卡龍，而圖二的對焦位置是前面那半顆的馬卡龍，所以對焦點的不同，所表達的意思和重要的思想的不同，這一點非常值得大家去關(guān)注。

圖一對焦在松餅上，畢竟是視覺主體，非常符合大眾的思維習(xí)慣，這是比較正確的方法。圖二明明松餅是主體，但松餅卻虛化了，而后面應(yīng)該虛化的東西，都沒有虛化。這張照片出現(xiàn)對焦錯誤。所以對焦真的非常重要，平常大家拍攝時候應(yīng)該注重照片對焦上，這樣來獲得一張比較好的照片。

主次關(guān)系合理

主次關(guān)系是構(gòu)成畫面的重要組成部分。比如說一個大蛋糕被我們切下來一角，那么這兩者就形成畫面中主次關(guān)系。合理安排主次關(guān)系和位置，能夠更好地傳達作者感情，表現(xiàn)食物特征，讓圖片看起來舒服。

主次關(guān)系通常體現(xiàn)在：遠近、大小、高低、虛實。在大多數(shù)食物攝影照片中，主次關(guān)系都是明確的，想要重點表現(xiàn)誰就把它放在畫面中的主體上，把焦點對焦在主體上。

圖一框取太隨意，下方的地板區(qū)域是穿幫區(qū)域，在拍攝時候應(yīng)該去除掉。

圖二在拍攝時，盤子的底邊應(yīng)該要拍到，而且下面還要留一點。這張圖的問題就是底邊切得太緊了。

圖三框取得太緊太隨意，缺乏整體感。所以在食物攝影中，要多想想，少拍拍，觀察你的畫面，框取最好看的一個畫面，進而表達情感給我們的讀者。

再次談到主次關(guān)系，以下重點不能忘：

①擺放的時候，主體應(yīng)該放在更寬敞、更自在的位置，主體應(yīng)該在畫面更突出的位置。

②焦點應(yīng)該對準(zhǔn)主體。

③并不是最大的物品才能做主體，你想表現(xiàn)的物品都可以是主體。

畫面中有層次，也應(yīng)該把握高低不應(yīng)有過于劇烈的變化，不然會讓人覺得視覺不是很舒服。盡量不要讓照片中的物體按照大小排列，不然會讓人有一刀切的感覺，還是應(yīng)該有些舒服的起伏和變化。這三張圖都是平拍或略高一點的角度，圖片都有些層次的變化。層次的變化在畫面中不是單獨存在的。比如圖二左后方的椅子是個層次，加了椅子是用來平衡高牛奶瓶的層次。層次其實都是彼此依賴存在的，一般來講畫面中有高的瓶子，我不建議把它放在正中間，放在左右三分之一處會讓人視覺更舒服一點。

色彩構(gòu)成畫面

我們生活中會經(jīng)常看到很多黑白的照片，但很少看到食物的照片處理成黑白的。當(dāng)然因為食物都是有色彩的，色彩是構(gòu)成食物照片很重要的一個環(huán)節(jié)，色彩構(gòu)成畫面。色彩是突出食物，表現(xiàn)氛圍的一個重要要素，對比色會給人很強的視覺沖擊力表現(xiàn)力，如果出現(xiàn)過渡色、類似色就會比較柔和。

線條分圓形線條（餐盤、鍋、碗等）、直線線條（刀叉、打蛋器等）、不規(guī)則線條（餐布、油紙等這類柔和的物體）和較為零散的線條（海鹽碎、胡椒碎、掰開的曲奇餅干等這一類物體）。

圖一的盤子是圓形線條、小草莓、小花是零散線條、餐布是不規(guī)則線條，桌子是直線線條，書可以是不規(guī)則也可以是直線線條。

圖二的鍋、鍋里的番茄丸子都是圓形線條、叉子勺子是直線線條，奶酪碎是零散線條，餐布是不規(guī)則線條。

圖三的松餅、3個盤子是圓形線條，勺子、蜂蜜棒是直線線條，餐布是不規(guī)則線條，而小花、小標(biāo)簽都是零散線條。

虛實大家都特別喜歡，特別是虛化，大家覺得特別有感覺。適當(dāng)虛化某一區(qū)，不僅能突出主題，還能柔化其他物品。

講畫面的虛實變化通常是講景深。主體清楚、背景或前景比較虛化是小景深；所有物體都清晰叫大景深。不管拍哪個，都要把主體放在最清晰的位置。光圈最影響虛實。大光圈小景深，小光圈大景深。

圖一中，后面的杯子進行了虛化，更突出了漢堡包主體位置；圖二是背景的虛化；圖三是前景和背景的虛化，突出畫面主體。

大小構(gòu)成畫面

大小關(guān)系不是單獨存在圖片中的，它同時也體現(xiàn)了主次關(guān)系。

比如圖一的主體柚子果醬柑橘果醬，旁邊有小橘子、小檸檬還有更大的橙子等。其實一個畫面不僅存在一個關(guān)系，會同時存在很多種關(guān)系。這張圖片就存在了層次、線條、虛實、關(guān)聯(lián)性還有大小關(guān)系。

圖二漢堡和可頌面包，有明顯的容器上的大小關(guān)系。圖三烤胡蘿卜和雞肉，不僅有大小、也有主次。

總結(jié)

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