腌制咸鴨蛋的方法不止一種，有咸水法，酒糟法和泥土法

今天先介紹的是最咸水法

下一次將會(huì)介紹用福建特有的青紅酒糟制作的咸鴨

蛋，會(huì)比咸水鴨蛋更香更出油

先跟著步驟來學(xué)咸水法的咸鴨蛋做法吧

材料：新鮮鴨蛋

10

只，純凈水

1L

，食鹽

250g

，高

度白酒

100ml

做法：

        1

、取新鮮鴨蛋

10

只，用牙刷，軟毛刷或海綿搽將

鴨蛋外表洗凈

2

、將洗凈的鴨蛋放入瀝水籃內(nèi)，

放置在通風(fēng)處晾干鴨蛋表

面的水分

 3

、取一只干凈的鍋，倒入

1L

純凈水，加入食鹽

250g  

4

、將步驟

3

的腌制水用勺子不停攪和直至燒沸，鹽全部

融化至水中，關(guān)火

5

、待步驟

4

的腌制水完全涼透，倒入容器內(nèi)

6

、將風(fēng)干的鴨蛋，慢慢的放入容器內(nèi)

 7

、

倒入

100ml

高度白酒至容器內(nèi)，

使其與腌制水混合均

勻

8

、在容器內(nèi)放入一個(gè)小碗以便將浮起的鴨蛋壓入腌制水

中

9

、

9

、腌制

40-45

天以后就可以將腌制好的咸鴨蛋取出，

煮

8

分鐘左右至咸鴨蛋熟即可用來搭配早餐咯

 tips

：

        1

、水洗的鴨蛋一定要風(fēng)干表面的水分，想要水分干

的速度快一些，可以用廚房紙巾現(xiàn)將洗凈的鴨蛋表面的水

分搽干，再放置在陰涼處風(fēng)干即可，否則，帶著水分的咸

鴨蛋容易使腌制水生白花

        2

、用一個(gè)小碗壓著鴨蛋是為了讓鴨蛋更好更完全的

浸入腌制水中，可以使腌制的咸鴨蛋味道均勻不易壞

上班族的健康早餐——蔥香花卷

材料：中筋面粉

350g

，清水

175ml

，酵母粉

5g

，白糖

10g

，小蔥

100g

，豬油

25g

，鹽，調(diào)味粉適量

做法：

         1

、將面粉倒入面包桶里

 2

、在面粉的一邊加入

5g

酵母粉

3

、在面粉的另一邊加入

10g

白砂糖

4

、加入

175ml

清水

5

、將面包桶放入面包機(jī)中，按發(fā)面鍵

6

、將小蔥洗凈，切成末備用

7

、將蔥末裝入盆中，加入

25g

豬油，拌勻

8

、加入食鹽，味粉，拌勻

9

、

90

分鐘揉面發(fā)面完畢

  10

、在桌面上撒少許面粉，將面包桶內(nèi)發(fā)好的面團(tuán)拿出，

排氣，揉成光滑不粘手面團(tuán)

 11

、將面團(tuán)一分為二，把其中一個(gè)面團(tuán)搟成

0.5cm

厚度

的方形面皮

12

、將蔥油花均勻的抹在面皮上

13

、將面皮卷成棍狀

14

、將面團(tuán)棍切成

5cm

款的面團(tuán)，用刀背在花卷生胚表

面壓一或兩道

15

、將花卷生胚靜置醒

15

分鐘，并將蒸屜表面刷一層薄

薄的油，蒸鍋里放入適量清水

16

、將花卷生胚間隔的碼在蒸屜里，當(dāng)蒸鍋里水煮至水蒸

氣上升，放上蒸屜，蓋上鍋蓋，大火蒸制

15-