• 難度: 中級
• 時(shí)間: 90分鐘以上
• 主要食材: 豆制品
• 菜系: 小吃
• 價(jià)格: 10.0元

豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。關(guān)鍵是你永遠(yuǎn)不必?fù)?dān)心豆制品會給你帶來脂肪負(fù)擔(dān)。熱量：951卡

上等黃豆           200g

鮮檸檬             1只

馓子碎             1湯匙（15g）

油酥黃豆           1湯匙（15g）

朝天椒             1支（切碎）

芽菜末             1/2湯匙（8g）

榨菜末             1/2湯匙（8g）

香蔥（或香菜）碎   少許

生抽               1湯匙（15ml）

香醋               1湯匙（15ml）

辣椒面             1茶匙（5g）

花椒面             1茶匙（5g）

香油（或辣椒紅油） 1湯匙（15ml）

1. 上等黃豆擇洗過，用純凈水浸泡充分（約需10-12小時(shí)）后，細(xì)磨為豆?jié){（或用攪拌器打散用細(xì)篩濾出豆?jié){）。
2. 鮮檸檬對半切開，榨出檸檬汁?；蛄碣彸善芳儥幟手?，需要1湯匙（15ml）。
3. 豆?jié){在中火上加熱，在沸騰后改為小火，將檸檬汁沖入后立即關(guān)火，靜置讓其凝成豆花。
4. 用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油（或辣椒紅油）調(diào)成味汁，放入熬燙的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黃豆、朝天椒碎和香蔥（或香菜）碎即成。

小貼士

1. 馓子屬于一種清真食品，類似于拉細(xì)的面條過油炸至焦黃色，口味酥脆。
2. 油酥黃豆是用小火加熱的少許油慢炒干黃豆，直到炒出香味、炒熟。如果有自制的辣椒紅油用來調(diào)味，會更好味。