那些兒甜點(diǎn)小心機(jī) 你懂嗎？

TOP1：藍(lán)莓蛋糕

素也很高，屬高氨基酸、高銅、高鋅、高鐵的果品。還含有大量的胡青素，特別是花青素的含量異常豐富，花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”。藍(lán)莓具有增進(jìn)視力、改善睡眠、加固血管及改善循環(huán)、美容的功效。分享的是藍(lán)莓蛋糕。

藍(lán)莓蛋糕的食材用料：

主料：藍(lán)莓果醬、高筋面粉、低筋面粉、魚膠粉

輔料：黃油、雞蛋、淡奶油、糖粉

藍(lán)莓蛋糕的制作之法：

1、用電磁爐加熱一小盆水，隔水放入黃油的碗，等待黃油融化成一半液體一般固體時(shí)拿出，用打蛋器攪拌成濃稠狀；

2、在糖粉中敲入兩個(gè)雞蛋，用打蛋器攪拌至糖粉完全溶解，在攪拌好的蛋液中，倒入半軟化的黃油，快速攪拌至完全融合；

3、將低筋面粉、高筋面粉、玉米粉，混合過(guò)篩，加入到黃油蛋液混合物體中，輕輕攪拌至基本融合；

4、用電動(dòng)打蛋器，低速攪打至出現(xiàn)明顯紋路后，換高速攪打至面糊表面光滑、顏色偏白；

5、裁剪一張比7寸模具圈大一倍的錫紙，疊至兩層，將模具底部包緊。把面糊倒入模具圈中，用刮刀輕輕推動(dòng)，使其均勻，抹平表面；

6、烤箱150℃預(yù)熱5分鐘后，放入烤箱底層烘烤15-20分鐘，表面脆硬按壓不塌即可出爐放涼；

7、魚膠粉加入飲用水（魚膠粉和水的比例為1:8），用勺子輕輕攪拌，隔水加熱直到魚膠粉溶化成淡黃色液體；

8、淡奶油用電動(dòng)打蛋器低速攪打至順滑狀，換高速至出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋器時(shí)奶油霜順著打蛋滴落，在打好的淡奶油中，加入藍(lán)莓醬，用刮刀攪拌均勻。再倒入魚膠液，繼續(xù)翻拌至魚膠液完全被吸收；

9、蛋糕放涼后脫模，保留錫紙和模具。用齒形蛋糕刀把蛋糕表面不平整部分切去，再橫切成相同厚度的2等份薄片；

10、將一塊蛋糕片鋪在模具底部，倒入藍(lán)莓芝士糊，用刮刀抹平，再覆蓋上另一塊蛋糕片，手指輕壓幾下使蛋糕片與芝士糊完全貼合。放入冰箱中冷藏1小時(shí)左右，定型即可。

TOP2：蘑菇餅干

人與人之間擦肩相遇往往都說(shuō)第一印象，過(guò)渡到現(xiàn)在，可能某種程度上就是“顏值”吧，很多人食物特別是點(diǎn)心，都是“顏值控”，果色系在精致的點(diǎn)心中總能讓人欲罷不能。在形狀上很多點(diǎn)心的制成都是模仿自然界中的很多形象，仿若巧筑天工。與大家分享一款自然形似之物：蘑菇餅干。

蘑菇餅干的食材用料：

主料：低筋面粉、黃油、雞蛋、糖粉、香草精

輔料：黑巧克力、白巧克力

蘑菇餅干的制作之法：

1、黃油軟化后加入糖粉打發(fā)，至顏色變淺、體積膨大，分次加入蛋液，攪打均勻，滴入適量香草精，繼續(xù)攪打均勻，篩入低筋面粉；

2、拌勻至無(wú)干粉狀態(tài)，然后將面團(tuán)裝入袋中，放入冰箱冷藏約1小時(shí)；

3、取出冷藏好的面團(tuán)，用手稍揉捏一會(huì)兒，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后分成約5g重的小塊；

4、取一個(gè)小面團(tuán)搓成圓柱狀，這部分將作為蘑菇柄，另取一個(gè)小面團(tuán)搓圓后用手指在中央壓出凹坑狀，這部分將作為蘑菇傘，將兩部分組合到一起粘牢，蘑菇形狀就做好了；

5、將各個(gè)小面團(tuán)依次做好造型，擺放入烤盤中，送入預(yù)熱好的烤箱中層，180度約15分鐘

烤好出爐晾涼備用；

6、取適量黑巧克力，隔水加熱融化成液態(tài)，將餅干的蘑菇頭部沾滿黑巧克力，然后放到晾網(wǎng)上晾干，另取少許白巧克力融化，用牙簽蘸取白巧克力，在黑巧克力裝飾的蘑菇頭上點(diǎn)點(diǎn)裝飾，晾干即可。

TOP3：煤球蛋糕

微博上或豆瓣上經(jīng)?？吹接行┤朔窒硪恍┨瘘c(diǎn)，不同地方各有特色，很多都分享一些黑暗料理，比如最近很流行的“蜂窩煤蛋糕”，看著黑咕隆咚的，還真像煤炭。關(guān)鍵是好奇啊，用啥做的？又怎么做呢？分享一個(gè)黑暗料理：煤炭蛋糕。

煤炭蛋糕的食材用料：

主料：低筋面粉、竹炭粉、雞蛋、牛奶

輔料：細(xì)砂糖、色拉油

煤炭蛋糕的制作之法：

1、牛奶加色拉油加20克糖混合攪拌至糖融化，加入過(guò)篩的低筋面粉跟竹炭粉攪拌至順滑，加入蛋黃，拌勻；

2、在蛋白中加入40克細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡；

3、取1/3蛋白到竹炭面糊中拌勻，再倒回剩下的蛋白中拌勻，混合好的面糊倒入6寸模具中；

4、烤箱提前預(yù)熱，上火150度，下火120度，中下層，烤35分鐘左右；

5、烤好的蛋糕取出倒扣，然后脫模；

6、怎么能成煤炭蛋糕的模樣，其實(shí)就是用一根較大的吸管戳幾個(gè)動(dòng)洞，即可做成煤球的模樣。