1. 將去皮豌豆用流動水沖洗干凈,再用水浸泡30分鐘,隨后撈出瀝干水分待用(去皮豌豆可能超市沒有賣,我都是先將豌豆泡水一夜后,用手搓,那些皮就容易掉下來了,也有好大一部分搓不下來,就只能用手一粒粒剝了.手都剝痛了.嗚嗚嗚….如果按我這種方法的話,就不需要泡30分鐘了,因為已經(jīng)泡了一整夜了).

2. 取700毫升涼水倒入鍋中,加入泡好去皮豌豆,用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘,(實際上我只煮了35分鐘左右,因為沒什么水了,再煮就干掉了)使豌豆徹底軟爛.

3. 稍稍放涼后用攪拌機(jī)將豌豆同湯汁一起攪打成豌豆蓉汁,接著再用篩網(wǎng)過濾一下.(如果豌豆煮得太濃稠的話,可加200毫升左右的水一起攪打)

4. 將余下的涼水100毫升倒入鍋中,加入1/2的白糖40克和5克的瓊脂,用小火慢熬煮到白糖和瓊脂徹底溶化.

5. 把熬好的瓊脂湯水倒入豌豆蓉汁中,用小火慢慢加熱并混合均勻.

6. 接著把煮好的豌豆蓉汁倒入塑料飯盒中(我沒有,只有用以前吃冰淇淋剩下的盒子裝),待放涼后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約1小時使其徹底凝固.

7. 將牛奶倒入鍋中,加入另外1/2的白糖40克和余下的瓊脂10克,用小火慢慢加熱,直至瓊脂和白糖徹底溶化.

8. 把煮好的牛奶稍稍放涼后倒入已凝固的豌豆黃中繼續(xù)放入冰箱中冷藏1小時,使牛奶徹底凝固.

9. 最后將牛奶豌豆黃從塑料飯盒中倒扣出,再切成3厘米見方的小塊.擺入盤中即可