1.準(zhǔn)備食材，黃瓜洗凈、南瓜半個(gè)去皮、去籽，大蔥洗凈、蝦皮挑去雜質(zhì)清水沖洗后瀝干，備用。

2.南瓜切薄片，入盤，上鍋隔水蒸熟。

3.蒸熟南瓜趁熱用壓泥器或小勺碾成泥狀。

4.面粉里一點(diǎn)點(diǎn)加入南瓜泥，攪拌成大塊面絮狀。

5.揉成光滑的南瓜面團(tuán)，蓋上蓋、或封上保鮮膜餳至一會。

6.黃瓜用用刨絲器刨絲，在撒上一勺鹽，攪拌均勻，腌15分鐘左右。

7.大蔥切碎。

8.將腌出水的黃瓜，用手攥去水分，放入容器內(nèi)，加入蝦皮、蔥花、適量花生油、蔥油、包子餃子餡調(diào)料、生抽、雞精，調(diào)入適量鹽，（別忘了黃瓜在剎水時(shí)，已經(jīng)放了鹽了，所以這步根據(jù)實(shí)際情況要少放）。

9.攪拌均勻制成餃子餡。

10.南瓜面團(tuán)餳好后，取部分揉成光滑的面團(tuán)。從面團(tuán)中間掏個(gè)洞。

11.用手來回搓細(xì)、揪斷，搓長成條。用刀切或用手揪成小劑子。搟成圓形餃子皮，中間稍厚，邊緣薄。

12.放上黃瓜蝦皮餡，用筷子或勺子背按壓實(shí)，這樣能多填餡，也好封口。

13.將餃子皮捏合包好。

14.依照上述步驟，將剩余面團(tuán)全部包好。我包的比較多，都放冰箱冷凍室保存起來了。隨吃隨取方便。

15.鍋內(nèi)加適量水燒開，將餃子逐個(gè)下入鍋內(nèi)，用勺子被沿鍋邊沿輕推，防止餃子粘連。