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西蘭花營養(yǎng)豐富，還有抗癌功效，介紹6種西蘭花的家常做法

 蔓瑜 2016-05-23

蒜蓉西蘭花
主料：
西蘭花1顆
輔料：
鹽適量                           蒜5瓣
食用油適量

蒜蓉西蘭花的做法：
1. 挑選：挑選西蘭花時，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿、中央隆起、莖部切口新鮮的作為選擇的目標(biāo)。

2. 如何分成小朵：先將西蘭花用手掰開成大朵，再將大朵分成小朵，如果用手分小朵的話，會弄掉許多花蕾，用刀將西蘭花的嫩莖切開，然后順著切口撕開就行，這樣基本不會弄掉花蕾。

3. 分的小朵很完美。

4. 用淡鹽水浸泡最少十分鐘。因為西蘭花在種植過程中，常常生菜蟲，所以農(nóng)藥殘留非常多，用淡鹽水浸泡，即可驅(qū)出菜蟲，又能去掉殘留的農(nóng)藥。

5. 西蘭花的莖，不要扔掉，里面的白嫩部分能吃，不要浪費。

6. 削去老掉的外皮，洗凈。

7. 切成小的滾刀塊。

8. 蒜切成末。

9. 把浸泡好的西蘭花用清水清洗兩遍，鍋中坐水，放少許鹽，水開后先放西蘭花莖，再放入西蘭花，緊接著放幾滴食用油，焯燙兩分鐘，撈出。

10. 立即過冷水，撈出，瀝水備用。

11. 鍋中坐油，油熱后，爆香一半的蒜末（注意不要爆黃更不要爆黑），放入西蘭花大火翻炒兩分鐘，調(diào)入鹽及剩下的另外一半蒜末翻炒均勻即可出鍋（喜歡芡汁的可以勾芡）。

12. 成品，味道很贊，更主要的是，健康營養(yǎng)！


涼拌西蘭花
主料：
西蘭花400克
輔料：
芝麻油1匙羹                  花生油適量
鹽適量                           剁椒1匙羹
陳醋半匙羹                    生抽半匙羹
蒜3片

涼拌西蘭花的做法：
1. 把西蘭花扳成小塊用清水浸泡20分鐘。

2. 鍋中燒熱水后把西蘭花放入鍋中煮大約1分半鐘。（注意不要煮太久，要保證菜的口感和營養(yǎng)不會流失）

3. 一分多鐘后撈起來，五分鐘后放入醬油、芝麻油、陳醋、剁椒。把調(diào)料與西蘭花拌均勻放至漂亮的菜盤上。

4. 燒熱鍋倒適量花生油，將蒜爆香。關(guān)火淋在西蘭花上面。就可以了！


西蘭花拌蝦仁
主料：
西蘭花                 蝦仁
輔料：
蔥                        蒜
鹽                        醋
生抽                    香油

西蘭花拌蝦仁的做法：
1. 將蝦仁用溫水泡軟，晾干水備用。

2. 西蘭花，掰成小塊，洗凈。開水抄熟，過涼水備用。

3. 將蒜搗成泥，蔥切成沫備用。

4. 將西蘭花、蝦仁、蒜泥、蔥沫放入合適的容器內(nèi)，加入適量的鹽調(diào)味，醋少許，生抽少許，拌勻，最后淋如兩滴香油，提香即可。

5. 裝盤，收工。

小貼士
1.泡蝦仁，用溫水，約20分鐘即可。
2.抄西蘭花時，要水開后下西蘭花，再次開鍋即可。
3.抄好的西蘭花用涼水過一下，可以保留西蘭花部分脆感，也可加速晾涼。
4.拌的時候醋一定要少，起到提味作用即可。不然醋過多，會使蝦仁很腥。


鮮菇西蘭花
主料：
西蘭花250g               蘑菇150g
輔料：
蒜3瓣                         蔥5g
糖3g                           白葡萄酒5ml

鮮菇西蘭花的做法：
1. 蘑菇洗凈，西蘭花掰成小朵，蔥切末，蒜切片備用。

2. 鍋中放少許油，放入蔥末蒜片爆香，放入蘑菇煸炒。

3. 鍋中倒入少許白葡萄酒提香，加入西蘭花繼續(xù)煸炒。

4. 將蘑菇和西蘭花微微發(fā)軟，加入適量鹽調(diào)味即可盛出。

小貼士
溫馨提示：
1.炒菌類時，烹少許白葡萄酒會有很好的增香效果。
2.炒制西蘭花時也可以使用橄欖油，更加有益健康。


蝦仁西蘭花
用料：
西蘭花1個                   蝦20個
胡蘿卜小1根               蒜5個
生抽1勺                      耗油1勺
料酒1勺                      淀粉1勺

蝦仁西蘭花的做法：
1. 西蘭花切小朵，紅蘿卜切片。

2. 蝦去蝦線洗凈，加料酒、鹽、淀粉腌10分鐘入味，蒜拍碎。

3. 鍋中燒開水，放少許鹽，先放紅蘿卜2分鐘后再放西蘭花焯半分鐘即可。

4. 鍋中放稍多油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用。

5. 余油下蒜爆香，放西蘭花和紅蘿卜翻炒，加生抽和耗油。

6. 最后倒入蝦仁炒勻即可。

7. 清香不油膩。

小貼士
西蘭花和紅蘿卜下鹽水焯，色澤亮麗。


西蘭花胡蘿卜炒臘腸
主料：
臘腸100g                     西蘭花150g
胡蘿卜1根
輔料：
蔥1段                           蒜2瓣
姜2片                           花椒15粒
豆瓣醬1茶匙                豆豉醬1茶匙
生抽1茶匙                    糖1茶匙

西蘭花胡蘿卜炒臘腸的做法：
1. 西蘭花掰成小朵浸泡在鹽水里，約30分鐘，沖洗干凈，臘腸切片，胡蘿卜去皮切片待用；

2. 鍋里倒油，待油6成熱后，放入花椒粒爆香，再放入蔥姜蒜煸出香味，轉(zhuǎn)小火，放入豆瓣醬，煸出紅油；

3. 放入香腸轉(zhuǎn)大火爆炒，再依次放入西蘭花和胡蘿卜，翻炒；

4. 倒入生抽，加豆豉醬，煸炒出香味至熟，出鍋前加糖提鮮，即可。

小貼士
1、此道菜中，因臘腸本身有咸味，又加了豆瓣醬和豆豉醬，所以無需再另外加鹽；
2、清洗西蘭花，需浸泡在鹽水中，然后沖洗干凈；
3、如果肆辣，可在放花椒時，同時放入幾枚切段兒的干辣椒，菜的辣味會更足。

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