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常吃純豬血的好處

 曾智熙 2016-05-20

豬血:又稱液體肉、血豆腐和血花,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載,豬血味咸,性平,主治,可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外,豬血可抑制結(jié)石,解毒。


現(xiàn)在市場(chǎng)上的散裝豬血市民都不敢吃,因?yàn)槎际且恍┬∽鞣凰鶠?,首先他們豬血的采集就不干凈衛(wèi)生,盛裝豬血的都是些化學(xué)肥料桶,在熬制過程中還得添加一些不為人知的有害添加劑,所以生產(chǎn)出來的產(chǎn)品肯定是不能吃的。


我們暫時(shí)不能改變,但您可以選擇!達(dá)州良昕食品有限公司生產(chǎn)的良昕盒裝純豬血是經(jīng)過國(guó)家檢驗(yàn)獲取了QS認(rèn)證的正規(guī)廠家,本著良心做事的本心,生產(chǎn)的盒裝純豬血是完全可以放心食用的健康安全產(chǎn)品。



由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣,因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔,色澤鮮艷,摸起來比較硬,而且容易碎;假豬紅則表面光滑、細(xì)致,內(nèi)部無(wú)氣孔,不易碎,用水沖洗時(shí)無(wú)血塊等碎屑掉下。


豬血也叫血豆腐,但廣東習(xí)慣稱為豬紅,吉慶很多。豬紅是非常廉價(jià)的健康食品,它的排毒功效更是有名。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸和消化液的分解后,可產(chǎn)生一種消毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與入侵體內(nèi)的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結(jié)合,使它們不容易被人體吸收而隨糞便排出體外。豬血的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈷等含量很高,而脂肪含量則很低,因此有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)血養(yǎng)顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。

在廣東,豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯,材料很簡(jiǎn)單,豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好,就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔,你都可以找到豬紅湯,在微涼或寒冷的季節(jié)喝上一碗,真是暖進(jìn)心窩里。當(dāng)然,如果是自己在家做豬紅湯,還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的,口感更豐富了。出了廣東,豬血的美食也很多,制作也更為復(fù)雜,像川菜毛血旺、東北血腸、臺(tái)灣豬血糕等。

和其他食物一樣,豬血再好也不能過量食用,因?yàn)檠型瑫r(shí)含有新陳代謝廢物(包括激素、藥物、尿素等),大量食用也會(huì)給人體帶來負(fù)擔(dān),營(yíng)養(yǎng)專家建議除非特殊需要人群,一周食用不超過2次。


功用主治

治頭風(fēng)眩暈,中滿腹脹,嘈雜,宮頸糜爛。

【湘菜】龍脂豬血

①《別錄》:主奔豚暴氣,中風(fēng)頭眩,淋瀝。

②《千金·食治》:主卒下血不止,美清酒和炒服之。

③《日華子本草》:生血,療奔豚氣。

④《綱目》:清油炒食,治嘈雜有蟲。

⑤《醫(yī)林纂要》:利大腸。


適用人群

一般人群均可食用

1. 適宜貧血患者,可解熱毒.寒毒.疫毒.蠱毒.濕毒.火毒及食物中毒等;適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。


用法用量

內(nèi)服:煮食或干燥為末。

外用:生血涂敷,或干燥粉末噴撒。


選方

①治中滿腹脹,旦食不能暮食:不著鹽水豬血,漉去水,曬干為末,酒服取泄。(《怪證奇方》)

②治痘瘡倒靨,用豬尾血一匙,調(diào)龍腦少許,新汲水服。(《綱目》)


食物相克

1.豬血不宜與黃豆同吃,否則會(huì)引起消化不良;

2.忌與海帶同食,會(huì)導(dǎo)致便秘;

3.忌地黃、何首烏;

4.忌與茱萸同食;

5.不宜與菱、杏仁同食。


臨床應(yīng)用

治療宮頸糜爛取新鮮豬血加工干燥成粉末后,加入15%白芨粉及3%熟石灰混合,用于局部撒布。

每日上藥1次。

用時(shí)先以1%乳酸液沖洗陰道,然后將藥粉均勻地噴撒于宮頸糜爛面上,再以帶線棉球填塞,次日取出。

對(duì)顆粒型者,先將顆粒薄膜擦破,使之出血少許,然后上藥,效果較好。

治療單純性糜爛67人,痊愈54人;顆粒型28人,痊愈16人;乳頭型2人,略有好轉(zhuǎn)。

豬血菠菜湯可緩解便秘。


豬血的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測(cè)定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近,非常容易被機(jī)體利用,因此,豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收。

豬血的另一特點(diǎn)是含脂肪量極少,每100克僅含0.4克,是瘦豬肉含脂肪量的1/70,屬低熱量、低脂肪食品。另外,豬血中所含人體必需的無(wú)機(jī)鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。

豬血含鐵量非常豐富,每100克含鐵高達(dá)45毫克,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍,且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同,攝入后更易為人體吸收利用,其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上。鐵是造血所需的重要元素,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。

蘿卜燉小腸和豬血酸菜

醫(yī)學(xué)研究證明,豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。

豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品,對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益。

老年人由于牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,易患營(yíng)養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐,很適宜老年人食用。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)記載,豬血“性味咸平,治頭痛眩暈、中腹脹滿、腸胃嘈雜、宮頸糜爛”,具有多種食療用途。常用的食療方如豬血鯽魚粥:用豬血300克,鯽魚(去鱗及內(nèi)臟)100克,粳米100克,白胡椒少許,加適量水,共煮成粥。常服可治療貧血、神經(jīng)性頭痛,身體虛弱、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)等癥。

值得注意的是,豬血營(yíng)養(yǎng)豐富,可作食療、藥膳,但在收集豬血時(shí)一定要注意衛(wèi)生,避免污染。另外,病豬的血,千萬(wàn)不要食用。

豬血價(jià)廉物美,堪稱“養(yǎng)血之玉”。

其食用方法很多:既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食;也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等,做成涼拌菜吃;更多的人習(xí)慣于用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。豬血,雖被人們視為屠宰下腳料,但卻是最理想的養(yǎng)血之物,尤其適宜于愛美的女性食用。

豬血含鐵量較高且吸收率較高。女性常吃豬血,可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì),防止缺鐵性貧血的發(fā)生,從而使自己面如桃花,活潑輕盈,這是任何高級(jí)化妝品都無(wú)法相比的。


好與壞

日常飲食中,作為膳食的一個(gè)品種輪換著吃較好.


好處

寶慶豬血丸子

1.豬血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;

2.豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;

3.豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

4.豬血還能為人體提供多種微量元素,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

5.吃豬血有利于清腸通便,我國(guó)60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高,最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵,不僅含量高過任何一種食物,而且極易被人體吸收,其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%,與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當(dāng)。所以,老人若每天吃20克豬血,基本上就可補(bǔ)足對(duì)鐵的需要量,能避免和糾正貧血。


壞處

過量食用,會(huì)造成鐵中毒.影響其他礦物質(zhì)的吸收.所以除非特殊需要人群,一周建議食用不超過2次.

另:血中同時(shí)含有豬機(jī)體的新陳代謝廢物,大量食用也會(huì)給人體帶來負(fù)擔(dān)(包括激素,藥物,尿素等).


真假豬血

1.看顏色:假豬血由于攙了色素或血紅,顏色非常鮮艷,而真豬血?jiǎng)t顏色呈深紅色;

2.用手摸:假豬血由于攙雜了甲醛等化學(xué)物質(zhì),比較柔韌,怎么切都不會(huì)碎,而真豬血?jiǎng)t較硬,用手碰時(shí),容易破碎;

3.看切面:豬血切開后,如果切面光滑平整,看不到有氣孔,說明有假,如果切面粗糙,有不規(guī)則小孔說明是真豬血;

4.聞氣味:真正的豬血,有股淡淡的腥味,如果聞不到一點(diǎn)腥味,就可能是假的。

已有2年賣豬血經(jīng)驗(yàn)的羅女士說:“摻假的豬血還是有豬血成分的,但顏色比較深;除了沒有氣孔外,問題豬血掰開口很光滑,看起來非常細(xì)嫩,但吃起來就像嚼橡皮,雖然軟卻很韌?!绷_女士說,正常豬血顏色暗紅,表面或者斷面都很粗糙且有層次感;因?yàn)樨i血里面富含氧氣,凝結(jié)的時(shí)候會(huì)有氣泡冒出,形成豬血塊里的氣泡,市民買豬血時(shí)可根據(jù)顏色、有無(wú)細(xì)小氣泡等特點(diǎn)來區(qū)分。





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讓人民吃上干凈衛(wèi)生、健康安全的純豬血是我們的責(zé)任?。?!

良昕盒裝純豬血生產(chǎn)工藝流程:

1、用德國(guó)進(jìn)口采血刀----真空采血;

2、血樣采集后先進(jìn)行化驗(yàn),可以用我們才會(huì)進(jìn)行下一步灌裝;

3、自動(dòng)化流水線灌裝,進(jìn)盒覆膜全程無(wú)污染;

4、進(jìn)高壓鍋爐用120度的水蒸氣高溫滅菌2-3小時(shí),最終冷卻包裝。

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