自制美味啤酒燒鴨 更新于：2015-7-17 09:40:54
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自制美味啤酒燒鴨的做法詳細步驟 1、鴨子洗凈剁成小塊,蔥姜分別切成蔥段和姜片備用
 2、鴨塊入沸水中焯一下，祛除血沫后撈出
 3、鍋中放少許食用油，做熱后放入步驟1中的調(diào)味料爆香煸炒約半分鐘
 4、待出香味后，接著將焯好的鴨塊放入，煸炒至鴨皮內(nèi)的油分滲出
 5、倒入鹽、生抽、老抽、蠔油和啤酒，最后倒入沒過鴨塊的清水
 6、大火燒開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘
 7、最后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁濃稠即可
自制美味啤酒燒鴨的做法小貼士1.要選用嫩鴨來制作啤酒鴨，老鴨適合煲湯口感不如嫩鴨嫩滑2.鴨皮中含有大量的油脂，所以在煸炒蔥段姜片時放入少許食用油即可，千萬不要放多以防口感油膩 3.不要完全用啤酒來烹制啤酒鴨，那樣做出的口感會發(fā)苦，500克鴨肉放300克啤酒即可起到去腥增鮮的作用 4.生抽用于調(diào)味，老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜歡的口味和色澤，不要一次倒入太多以防過咸 5.加入少許蠔油可以提升鴨肉的口感，吃起來滋味更加鮮美 |
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