// 進(jìn)入 5 月之后，后臺問起檸檬水的人就沒少過。

的確，如果你喜歡檸檬獨特的清香，那堂主推薦你喝：清淡的檸檬水。

但是，喝之前，你需要知道：

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檸檬水可以減肥嗎？

傳說檸檬含有豐富的酸，能夠排毒清腸，刮油去脂。

可惜檸檬如果知道自己被寄予了如此厚望，估計會覺得壓力山大。

首先，脂肪是儲存能量的關(guān)鍵，如果酸能阻礙脂肪吸收，排毒清腸，那在食物匱乏的年代，我們的祖先早就因為胃酸刮脂，把自己餓死了。

其實，在小腸中，人體會分泌堿性物質(zhì)，來中和胃酸和食物自身的酸性。所以多吃酸味食物，最大的作用估計是促進(jìn)胃腸蠕動，讓你胃口大開。

// 堂主：如果你喝的是加了糖 / 蜂蜜的檸檬水，可要小心長胖了。

最近大熱的果蔬水也是同理，不加糖是原則

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想減肥，還是遵循能量守恒定律，乖乖管住嘴、邁開腿吧。

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檸檬水可以抗癌嗎？

不要指望檸檬水有「抗癌」功效。

傳說檸檬水中含有很多抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌。

檸檬中的確存在一些可能抗癌的物質(zhì)，但這些研究都停留在體外實驗、動物實驗階段，對人體是否有效，仍未有定論。

更何況實驗中抗癌成分的劑量，也不是每天喝幾杯檸檬水就能滿足的。

總而言之，目前還沒有任何一種食物或成分，能夠保護(hù)人們不得癌癥。不過，如果能用不加糖的檸檬水取代甜飲料，那的確是有益于健康的。

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檸檬水到底是美白，還是美黑？

檸檬在美容界可以說是一種有點「分裂」的食物：

有人說檸檬含有維生素 C（VC），能夠淡化已生成的黑色素，美白肌膚；

但也有人說，它含有一些光敏物質(zhì)，例如「香豆素」，吃了之后再曬太陽，會讓人變黑。

對于指望檸檬水美白的人，答案是：不可能。

VC 確實是受到各大護(hù)膚品牌喜愛的美白類成分，但檸檬中的維生素 C 含量其實并不算很高，為 22 mg / 100 g。

即使每天用一個超大個的檸檬（約 100 g）泡水，攝入的 VC 還不如吃 100 g 的大白菜來的靠譜（31 mg/100 g）。

對于擔(dān)心白天喝檸檬水會變黑的人，答案是：想太多。

想要香豆素發(fā)揮「美黑」作用，需要三個條件：

• 特殊體質(zhì)（例如系統(tǒng)性紅斑狼瘡患者）；

• 長時間陽光照射；

• 足量的香豆素攝入。

檸檬中香豆素含量很低，想要達(dá)到有效劑量，得一次性吃上幾百個，還得帶皮……

// 堂主：如果你真的喝了檸檬水后皮膚變黑了，那可能是因為忘了涂防曬霜。

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檸檬不能用熱水泡？

在很多人的心中，VC 是一種比較嬌弱的維生素，很容易因為高溫被破壞。

實際上，因為有檸檬酸的存在，VC 并沒有想象得那么脆弱。

有研究表明，用鮮檸檬來泡水時，即便是 60～70 ℃ 的水，VC 的保存率還在 60% 左右。而對于干檸檬片來說，用 50～60 ℃ 的水，反而更有利于 VC 的溶出。

另外，熱一些的水，還有助于檸檬中香氣的釋放。

// 堂主：不如試試用 60 ℃ 左右的熱水來泡檸檬？不過，為了保護(hù)口腔和食道，記得晾一晾再喝。

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干檸檬片好嗎？

鮮檸檬要切片，還得保存，有點麻煩。相比之下，干檸檬片用起來就會方便很多。但許多人擔(dān)心，干檸檬片沒營養(yǎng)。

的確，干檸檬片多多少少都會有一些營養(yǎng)損失。

不過，你可以選擇真空冷凍干燥的檸檬片，相比相比傳統(tǒng)的風(fēng)干和加熱烘干，品質(zhì)更好。（雖然價格更貴……）

左邊的凍干檸檬片 vs. 右邊的烘干檸檬片

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特別要提醒大家的是，現(xiàn)在還有很多糖（蜂蜜）漬過的檸檬片，營養(yǎng)損失大還加了糖，不建議選。

// 堂主：從營養(yǎng)角度講，新鮮檸檬絕對是首選。但是！干檸檬片（非糖漬的）也不錯，畢竟方便，而且兩片檸檬所提供的營養(yǎng)素十分有限，不用太在意。

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完美的檸檬水什么樣？

好的檸檬水，應(yīng)該是味道淡淡的，微微帶著點檸檬的香氣。

如果檸檬用的過多，比如一次一個或半個，可能會刺激口腔和胃，還會因為味道太酸，需要加糖來中和，而想要嘗出甜味，糖分至少要在 5% 以上，喝多了會長胖。

需要注意的是，檸檬特殊的香氣，主要來自于皮，所以一定要帶皮切成薄片泡水才最好。

一大片帶皮的檸檬，泡 600 mL 左右的水，有香味微酸但不用加糖，必要時再來幾塊冰，絕佳的消暑解渴飲品啊～

比如這樣

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// 堂主：很想吐槽一下紅火的「一顆檸檬」系列飲料，這一杯飲料中有一顆檸檬，要想喝得下去，得加多少糖啊……