曾有一名餐飲行業(yè)的老板因?yàn)榉逝謫?wèn)題來(lái)咨詢(xún)減重。當(dāng)時(shí)連續(xù)爆發(fā)食品安全問(wèn)題，她因?yàn)闃I(yè)績(jī)壓力相當(dāng)大，加上經(jīng)常要試吃，導(dǎo)致開(kāi)業(yè)一年胖了十二公斤，她問(wèn)我：「是不是因?yàn)閴毫μ?，才?dǎo)致肥胖？」

說(shuō)到壓力，就一定要談腎上腺這個(gè)腺體。腎上腺位于兩側(cè)腎臟的頂部，就像一頂帽子，蓋在腎臟上面。腎上腺分為外側(cè)的皮質(zhì)部以及中心的髓質(zhì)部，當(dāng)壓力突然來(lái)臨，比如遇到搶劫，髓質(zhì)部會(huì)立即分泌腎上腺素，此時(shí)心跳會(huì)加速、血壓上升，你的反應(yīng)不是逃，就是跟歹徒打。

過(guò)去曾發(fā)生過(guò)一個(gè)母親，為了救她被壓在冰箱下的小朋友，居然可以將冰箱搬起來(lái)。事情過(guò)后，再請(qǐng)她搬動(dòng)冰箱時(shí)，她就無(wú)法做到了，這就是危急當(dāng)時(shí)腎上腺素大量分泌所致。不同于緊急狀況，當(dāng)你面臨的是長(zhǎng)期壓力時(shí)，皮質(zhì)部就會(huì)分泌可體松（又叫做皮質(zhì)醇）的壓力荷爾蒙來(lái)應(yīng)付長(zhǎng)期壓力。

你一定要知道的壓力荷爾蒙

壓力荷爾蒙可體松就跟醫(yī)師使用的類(lèi)固醇一樣，因此長(zhǎng)期壓力所引發(fā)的可體松持續(xù)分泌，就像長(zhǎng)期服用類(lèi)固醇的副作用，像是欲望變好、體重增加、水腫等等?？审w松是人體維持正常作息相當(dāng)重要的荷爾蒙，如果沒(méi)有這種可體松，人很快就會(huì)虛弱、疲勞，甚至死亡。

但是長(zhǎng)期大量持續(xù)分泌這種荷爾蒙，不但會(huì)導(dǎo)致肥胖，也會(huì)引發(fā)高血壓、胰島素阻抗增加、糖尿病發(fā)生?？审w松還會(huì)抑制睪固酮，造成肌肉減少，最后體脂肪暴增，一發(fā)不可收拾。

通常開(kāi)始出現(xiàn)壓力的一個(gè)月內(nèi)，體脂率就會(huì)升高，此時(shí)如果能抒解，體脂肪很快就會(huì)降下，但如果壓力持續(xù)存在，可體松會(huì)促使身體攝取更多熱量，而腦內(nèi)快樂(lè)荷爾蒙血清素也會(huì)因壓力而減少，這時(shí)為了抒解焦燥不安的情緒，你會(huì)想要攝取更多醣類(lèi)，例如甜點(diǎn)、蛋糕、麵包、冰淇淋、米飯、麵條等等。

慢慢的，這些糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，而且連肌肉組成也慢慢減少。壓力出現(xiàn)三個(gè)月后，抗壓力荷爾蒙去氫表雄固酮（DHEA）也開(kāi)始下降，此時(shí)非但無(wú)法減輕食慾，甚至連宵夜都會(huì)越來(lái)越頻繁，于是就導(dǎo)致長(zhǎng)期壓力性肥胖。

英國(guó)以及澳洲都有類(lèi)似的研究證實(shí)，長(zhǎng)期壓力確實(shí)與肥胖有關(guān)，而且更容易造成腹部?jī)?nèi)臟脂肪的累積。2015年，一個(gè)以老鼠為模式的研究發(fā)現(xiàn)，懷孕母鼠如果處于高度壓力下，不但自己體重會(huì)增加，生下來(lái)的小鼠，也容易攝取高熱量食物而造成幼鼠肥胖。

我曾觀察到許多肥胖兒童，家庭背景要不經(jīng)濟(jì)壓力大，要不父母親不快樂(lè)，甚至有暴力傾向，這些壓力是否會(huì)造成孩童血清可體松過(guò)高，以至于靠吃東西來(lái)解壓，終致肥胖的后果，確實(shí)值得我們深思。