菜譜做法：

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  1.把蝦頭去掉。

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  2.去掉蝦線，頭部去掉后，蝦線輕輕一拽就出來(lái)了。

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  3.用剪刀把蝦腿剪去，依次處理完所有的蝦。

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  4.蝦放到小碗內(nèi)，放1勺鹽和適量料酒把蝦腌一下（放料酒可以去除一下蝦的腥味，放鹽讓蝦腌制入味）。

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  5.這時(shí)候開始處理豆腐，把豆腐用清水沖洗干凈，切成5mm左右的片狀。

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  6.把切好的豆腐片放到淡鹽水浸泡一會(huì)兒，這樣可以去一下豆腥味。

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  7.撈出豆腐片，瀝干水，平鋪在碟子上。

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  8.這時(shí)候蝦也腌制好了，把蝦碼到豆腐上，倒上適量蒸熟豉油。

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  9.把碟子放鍋內(nèi)，燒開后大火蒸10分鐘即可。

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  10.撒上蔥花，就可以上桌享用了。