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中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc） 作者介紹 
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬同濟(jì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科博士，主治醫(yī)生，國家一級營養(yǎng)師
全國首屆臨床營養(yǎng)師培訓(xùn)班學(xué)員。畢業(yè)于華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院腎內(nèi)專業(yè)。2004年起于同濟(jì)醫(yī)院腎內(nèi)科工作，歷任住院醫(yī)生、主治醫(yī)生。熟悉各種常見及疑難腎臟疾病診治以及各種血液凈化治療。曾到美國西南醫(yī)學(xué)中心腎臟病理系做訪問學(xué)者。2013年進(jìn)入臨床營養(yǎng)科，擅長腎臟疾病的營養(yǎng)管理與治療，體重管理及各種慢性疾病的營養(yǎng)治療以及危重癥的營養(yǎng)支持干預(yù)。主持國家自然科學(xué)基金青年基金一項(xiàng)。
常見食物含蛋白質(zhì)的含量和磷的含量 磷在食物中分布廣泛并與蛋白質(zhì)同存，瘦肉、蛋奶、動物肝腎含量均高，海帶紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅(jiān)果含量豐富，糧谷中的磷為植酸，吸收率低。每日磷的推薦攝入量為800mg。慢性腎臟病患者要限制磷的攝入，每日攝入量不應(yīng)該超過12mg/kg。 常見食物含蛋白質(zhì)的含量和磷的含量（每100g 可食食物的含量,生食） 第一類：主食類 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 藕粉 | 0.2 | 9 | 稻米 | 7.4 | 110 | 蠶豆淀粉 | 0.5 | 29 | 小米 | 9 | 229 | 豌豆淀粉 | 0.6 | 10 | 蕎麥 | 9.3 | 297 | 紅薯 | 1.1 | 39 | 黑米 | 9.4 | 356 | 玉米淀粉 | 1.2 | 25 | 小麥粉 | 10.3 | 114 | 玉米 | 4 | 117 | 小麥 | 11 | 325 | 栗子 | 4.2 | 89 | 薏米 | 12.8 | 217 | 糯米 | 7.3 | 113 |
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第二類：蔬菜類 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 冬瓜 | 0.4 | 12 | 山藥 | 1.9 | 34 | 筍瓜 | 0.5 | 27 | 茼蒿 | 1.9 | 36 | 葫蘆 | 0.7 | 15 | 藕 | 1.9 | 58 | 南瓜 | 0.7 | 24 | 馬鈴薯 | 2 | 40 | 黃瓜 | 0.8 | 24 | 芥菜 | 2 | 47 | 芹菜 | 0.8 | 50 | 蒜苗 | 2.1 | 44 | 番茄 | 0.9 | 23 | 蒜苗 | 2.1 | 44 | 白蘿卜 | 0.9 | 26 | 菜花 | 2.1 | 47 | 紅羅卜 | 1 | 26 | 韭苔 | 2.2 | 29 | 絲瓜 | 1 | 29 | 香菇 | 2.2 | 53 | 苦瓜 | 1 | 35 | 芋頭 | 2.2 | 55 | 萵筍 | 1 | 48 | 青蒜 | 2.4 | 25 | 茄子 | 1.1 | 23 | 春筍 | 2.4 | 36 | 海帶（浸） | 1.1 | 29 | 韭菜 | 2.4 | 38 | 海帶 | 1.2 | 22 | 豆角 | 2.5 | 55 | 茭白 | 1.2 | 36 | 菠菜 | 2.6 | 47 | 辣椒 | 1.3 | 95 | 竹筍 | 2.6 | 64 | 生菜 | 1.4 | 31 | 蘑菇 | 2.7 | 94 | 蘆筍 | 1.4 | 42 | 紫菜 | 2.9 | 60 | 水發(fā)木耳 | 1.5 | 12 | 冬筍 | 4.1 | 56 | 大白菜 | 1.5 | 31 | 西蘭花 | 4.1 | 72 | 小白菜 | 1.5 | 36 | 大蒜 | 4.5 | 117 | 大蔥 | 1.7 | 38 | 土豆粉 | 7.2 | 123 | 油菜 | 1.8 | 39 |
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第三類：水果類 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 蘋果 | 0.2 | 12 | 雪梨 | 0.9 | 11 | 鴨梨 | 0.2 | 14 | 杏子 | 0.9 | 15 | 菠蘿蜜 | 0.2 | 18 | 鮮棗子 | 1.1 | 23 | 黃香蕉蘋 | 0.3 | 7 | 桃 | 0.9 | 20 | 香梨 | 0.3 | 31 | 蜜桃 | 0.9 | 21 | 木瓜 | 0.4 | 12 | 地瓜 | 0.9 | 24 | 柿子 | 0.4 | 23 | 荔枝 | 0.9 | 24 | 菠蘿 | 0.5 | 9 | 櫻桃 | 1.1 | 27 | 金瓜 | 0.5 | 10 | 芭蕉 | 1.2 | 18 | 葡萄 | 0.5 | 13 | 桂圓 | 1.2 | 30 | 西瓜 | 0.6 | 9 | 蜜棗 | 1.3 | 22 | 楊桃 | 0.6 | 18 | 香蕉 | 1.4 | 28 | 李子 | 0.7 | 11 | 柿餅 | 1.8 | 55 | 枇杷 | 0.8 | 8 | 鱷梨 | 2 | 41 | 楊梅 | 0.8 | 8 | 葡萄干 | 2.5 | 90 | 蜜桔 | 0.8 | 18 | 干棗子 | 3.2 | 51 | 橙子 | 0.8 | 22 | 酸棗 | 3.5 | 95 | 柚子 | 0.8 | 24 | 黑棗 | 3.7 | 66 |
第四類：肉魚蛋 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 鴨皮 | 6.5 | 42 | 鵝 | 17.9 | 144 | 鵝蛋 | 11.1 | 130 | 黃魚 | 17.9 | 188 | 雞蛋白 | 11.6 | 18 | 泥鰍 | 17.9 | 302 | 蟹肉 | 11.6 | 159 | 黃鱔 | 18.0 | 206 | 鴨蛋 | 12.6 | 226 | 基圍蝦 | 18.2 | 139 | 鵪鶉蛋 | 12.8 | 180 | 鱒魚 | 18.6 | 374 | 肥豬肉 | 13.2 | 162 | 龍蝦 | 18.9 | 221 | 雞蛋 | 13.3 | 130 | 雞肉 | 19.3 | 156 | 豬肚 | 15.2 | 124 | 兔肉 | 19.7 | 165 | 鴨 | 15.5 | 122 | 牛肉瘦 | 20.2 | 172 | 火腿 | 16 | 90 | 瘦豬肉 | 20.3 | 189 | 海參 | 16.5 | 28 | 瘦羊肉 | 20.5 | 196 | 咸肉 | 16.5 | 112 | 瘦驢肉 | 21.5 | 178 | 鴿子 | 16.5 | 136 | 豬蹄 | 22.6 | 33 | 草魚 | 16.6 | 203 | 肉松 | 23.4 | 162 | 狗肉 | 16.8 | 107 | 鴨掌 | 26.9 | 91 | 鯽魚 | 17.1 | 193 | 蝦皮 | 30.7 | 582 | 鮭魚 | 17.2 | 154 | 蝦仁 | 43.7 | 666 |
第五類：豆奶類 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 豆?jié){ | 1.8 | 30 | 豌豆 | 20.3 | 259 | 酸奶 | 2.5 | 85 | 蕓豆 | 21.4 | 218 | 牛乳 | 3 | 73 | 綠豆 | 21.6 | 337 | 豆腐 | 8.1 | 119 | 扁豆 | 25.3 | 218 | 毛豆 | 13.1 | 188 | 蠶豆 | 25.4 | 181 | 奶片 | 13.3 | 427 | 青豆 | 34.5 | 395 | 紅豆 | 19.1 | 305 | 大豆 | 35 | 465 | 牛乳粉 | 19.9 | 324 | 黑豆 | 36 | 500 |
第六類：堅(jiān)果類 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 食物名稱 | 蛋白(克) | 磷(mg) | 松子 | 14.1 | 227 | 榛子 | 20 | 422 | 腰果 | 17.3 | 396 | 杏仁原味 | 21.3 | 474 | 核桃 | 18 | 521 | 花生 | 24.8 | 324 | 白芝麻 | 18.4 | 513 | 西瓜子 | 32.4 | 818 | 黑芝麻 | 19.1 | 516 | 西瓜子炒 | 32.7 | 765 | 葵花仁 | 19.1 | 604 |
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中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)編輯部
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