豬肉燉蘿卜

主料

豬腿肉600克 白蘿卜200克

輔料

食油3湯匙 食鹽1.5茶匙 姜1小塊 蒜3瓣 冰糖1把 老抽1茶匙 香葉3片 桂皮1小塊 八角1個

做法：

1.把蘿卜去皮切丁，豬肉切塊，姜蒜切大塊

2.把冰糖冷油下鍋小火煮至熔化

3.冰糖煮至呈棕紅色時把豬肉下鍋裹上糖色

4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味

5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味

6.調(diào)入適量老抽和鹽翻炒均勻

7.把炒好食材移入壓力鍋

8.加入小半碗清水壓10分鐘即可

燉排骨

主料

排骨1000克

輔料

花生油2湯匙 食鹽2茶匙 醬油2湯匙 料酒2湯匙 大蔥1根 八角3個 桂皮2塊 冰糖1小把 姜1塊水適量

做法：

1.排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水

2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊

3.將排骨冷水下鍋

4.大火煮開

5.撇去血沫

6.高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角

7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

8.下排骨翻炒

9.加入紅燒醬油，翻炒上色

10.加入料酒，煮開后關(guān)火

11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升

12.加入2小勺鹽

13.上氣后壓20分鐘

14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可

鵪鶉蛋燉豬蹄

主料

豬蹄500克 鵪鶉蛋300克

輔料

生抽1湯匙 老抽1湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克

做法：

1.材料準(zhǔn)備好；鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

2.豬蹄焯水后撈出控干；鍋里燒熱油，爆香姜片

3.放豬蹄入鍋翻炒，炒至豬蹄微焦調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色

4.調(diào)入五香粉和八角粉，翻炒均勻，隨后轉(zhuǎn)入電壓力鍋內(nèi)膽，兌入適量水

5.放入剝殼后的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖，啟動壓力鍋程序，烹飪結(jié)束即可想知道自己一生的財運(yùn)如何,添加大師微信:SMS499,免費(fèi)給你算命!

土豆燉牛肉

主料

土豆3個 牛肉400克

輔料

姜1塊 蒜5瓣 八角1個 陳皮1塊 豆瓣醬15克 生抽10克 老抽4克 料酒10克 花生油10克 水適量

做法：

1.準(zhǔn)備好原材料

2.牛肉切成小塊

3.牛肉放入鍋中煮，水開后再煮幾分鐘，水中加入適量料酒和幾片生姜

4.土豆切成小塊，用清水漂洗一下

5.生姜、大蒜瓣稍微拍碎

6.焯好水的牛肉再沖洗一下，充分去掉浮沫

7.鍋里放入適量花生油，燒到五成熱，放入姜、蒜、牛肉一起翻炒

8.加入適量豆瓣醬，多炒一會，使其充分入味

9.加入土豆，放入少許生抽和老抽，翻炒均勻

10.加入適量水，燒開

11.轉(zhuǎn)入高壓鍋，大火燒上汽后，改中小火，燉半小時

酸菜豬肉燉粉條

主料

拉皮75克 五花肉100克 酸白菜100克

輔料

色拉油60克 食鹽1.5勺 雞精適量 姜5片 料酒1小勺 老抽1小勺 胡椒粉適量

做法：

1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘

2.五花肉切正方小塊

3.東北酸白菜切絲

4.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連

5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香

6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色

7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干

8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可

魚頭燉豆腐

主料

魚頭1個 魚尾1個 豆腐1塊

輔料

油1羹匙 鹽10克 料酒1羹匙 醋2羹匙 生抽1羹匙 蔥適量 姜適量

做法：

1.洗凈魚頭、魚尾、豆腐、蔥、姜

2.豆腐切塊，蔥、姜切絲

3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制

4.兩面煎制定型后，放入蔥、姜絲

5.開大火，先后烹入醋、料酒

6.烹入生抽

7.加入清水，燒開燉制

8.燉制5分鐘左右，加鹽調(diào)味，放入豆腐

9.繼續(xù)燉制3分鐘，即可關(guān)火

白菜燉豆腐

主料

大白菜250克 豆腐200克

輔料

花生油30克 食鹽3克 紅椒20克 生姜10克 雞精3克 生抽10克

做法：

1.白菜清洗干凈，切段

2.豆腐切塊

3.紅椒、生姜分別切塊

4.炒鍋熱油，燒熱后把姜片炒一下，再加入白菜

5.待白菜段翻炒至軟身后，加入豆腐，加入半碗開水加蓋燜煮約3分鐘

6.加入食鹽炒勻

7.淋入生抽

8.放入紅椒塊再燜1-2分鐘，調(diào)入雞精炒勻即可

山藥燉雞湯

主料

雞(土雞，家養(yǎng))1只 山藥5根

輔料

枸杞子1把 食鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 水適量

做法：

1.山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化

2.土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊

3.冷水下鍋，大火煮開，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫

4.撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)

5.洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開

6.撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右

7.加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉

8.燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞

小雞燉蘑菇

主料

童子雞500克 榛蘑(干)50克

輔料

蔥一根 姜5片 蒜5瓣 紅辣椒3個 大料適量 小茴香50克 花椒適量 醬油2湯匙 料酒適量 鹽適量 食用油50克 糖2湯匙

做法：

1.東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用。

2.將小仔雞洗凈，剁成小塊。

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4.放入雞塊翻炒均勻。

5.炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

6.加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

7.放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8.中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

9.倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10.放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。