番薯也就是我們平時(shí)所說的紅薯，是藥食兼具的食物。番薯的營養(yǎng)價(jià)值及功效很值得人們重視，富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素。常吃番薯有補(bǔ)虛益氣、健脾強(qiáng)腎、補(bǔ)胃養(yǎng)心等功效。對于女性來講，番薯的營養(yǎng)價(jià)值及功效還表現(xiàn)在保持肌膚嫩滑、延緩衰老方面。

     番薯是大家平時(shí)都經(jīng)常吃的食物，而對于番薯的營養(yǎng)價(jià)值及功效，想必很多人不是太了解。中醫(yī)認(rèn)為番薯能治療痢疾和下血、濕熱和黃疸癥、遺精和淋毒、血虛和月經(jīng)失調(diào)、酒積熱滯、小兒疳積等，在民間也有用它來治療濕疹、毒蟲叮咬、夜盲癥等。而現(xiàn)代研究則認(rèn)為，番薯的營養(yǎng)價(jià)值及功效主要有以下幾個(gè)方面：

     防止動(dòng)脈硬化
     番薯中含有一種特殊功能的黏液蛋白，它不但能維持人體血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)膽固醇的排泄，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織中萎縮，預(yù)防膠原病發(fā)生，而且，黏液能保護(hù)人體呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔和漿膜腔，有很好的潤滑和抗炎作用。

     美容
     番薯可抑制人體黑色素的產(chǎn)生，能防止雀斑、蝴蝶斑和老年斑的出現(xiàn)，同時(shí)也能抑制皮膚老化，保持肌膚的彈性，延緩人體衰老。

     減肥
     番薯中含有豐富的膠原纖維素，有阻礙體內(nèi)剩余碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊作用，能降低血清膽固醇，逐步消除體內(nèi)的脂肪。

     調(diào)節(jié)酸堿平衡
     番薯是一種堿性食物，能與肉、蛋、米、面所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和，對調(diào)節(jié)人體酸堿平衡、維持健康起著積極作用。

     1、番薯的營養(yǎng)價(jià)值集中在皮的部分。由于皮的部分本身就含有豐富的鈣，洗后帶皮烹調(diào)或稍微削去一些皮，盡量連皮一起食用。

     2、對整個(gè)番薯進(jìn)行適當(dāng)加熱可以增加甜度。烹調(diào)出紅薯甜味的適當(dāng)溫度是70℃-80℃，對整個(gè)番薯慢慢進(jìn)行加熱，會(huì)增加它的甜味。

     上面介紹了番薯的營養(yǎng)價(jià)值及功效，那么番薯怎么吃好吃呢，下面就介紹兩款番薯的做法。

     番薯蒸飯
     材料：番薯、糙米各適量。

     做法：1、番薯去皮洗凈，切成細(xì)條，備用。

     2、糙米洗凈，連同番薯?xiàng)l一起放入容器中，加入適量水，再放入電鍋中，隔水蒸熟后扣入盤中即可食用。

     番薯煎餅
     材料：番薯600克，面粉80克，白糖適量。

     做法：1、將番薯去皮后放入蒸屜上蒸熟。

     2、將蒸熟的番薯切成丁狀，放入小盆中，加入面粉、白糖和少量清水，調(diào)成糊狀。

     3、平底鍋置火上，放入適量油燒熱，把調(diào)好的糊倒一部分在鍋中，攤勻，文火煎至成形后，翻面，煎至兩面金黃即可。