鯉魚是我們常吃的淡水魚，肉肥厚而且細(xì)嫩，刺也不算多。因?yàn)槭堑B(yǎng)殖，所以在市場(chǎng)上總能買到新鮮的活鯉魚。

今天的這條鯉魚是我二舅到魚塘釣上來的，得有3斤多重。

鯉魚清洗完之后，魚頭留著做湯了，只剩下的身體部位用來燉著吃。

為嘛說是垮燉魚呢？

因?yàn)闆]有放過多的調(diào)料，也沒有過高的烹飪技巧。還基本上屬于原生態(tài)的做法。

但是淡水魚有一問題，就是土腥味太重。因此我用了一個(gè)小妙招，可以有效地去除掉腥味，而且還能增加更多的香味，燉出來的錢還能肉嫩且入味兒。

這個(gè)妙招就是蘸-蛋-液-煎-魚-塊！

材料：鯉魚一條，雞蛋兩個(gè)，料酒適量，紅燒醬油適量，鹽適量，八角兩粒，鮮姜一塊，花椒一撮，植物油適量

廚具：平底鍋

制作過程：

1. 鯉魚去鱗片去掉腹內(nèi)黑膜，洗凈，切成大塊，放盆中，用紅燒醬油、料酒、鹽腌30分鐘左右；

2.兩個(gè)雞蛋入碗中打散；

3.平底鍋中倒適量的油燒熱，將魚塊入蛋液中滾一下，蘸滿蛋液；

4.魚塊鋪在平底鍋中，兩面煎硬；

5.將剩余的蛋液倒入平底鍋中煎定型后，將先前腌魚的料汁倒入鍋中，再倒入熱水，水要高過魚塊，加八角、花椒、姜片，小火慢燉；

6.待湯汁收得差不多，便可出鍋了。

小貼士：

1.魚塊提前腌一下，便于入味兒；

2.蘸雞蛋液煎，可以去除掉土腥味；

3.熱水慢燉，燉到湯汁收得差不多時(shí)，且口感達(dá)到自己滿意時(shí)便可出鍋。