黃豆含有豐富的蛋白質，并含有成年人不可少的植物性脂肪、維生素B及E、鈣質、食物纖維等，而醋則含有醋酸、檸檬酸等人類不可缺少的能量，可防止脂肪合成，促進其分解，因此有防止肥胖作用。用醋泡黃豆減肥，不像一般減肥那樣，會引起黑眼圈、皮膚松弛、皺紋增多等副作用。醋泡黃豆對身體有益無害，偶爾吃多了或忘記吃都不要緊，只要有恒心，就定能起到事半功倍的作用。

     黃豆中含有一種特殊成分異黃酮，能有效地降低血壓和膽固醇，所以常吃醋泡黃豆還有預防和治療高血壓及血管硬化的功效。

     黃豆可以保持血管的彈性，能降低血脂和膽固醇，有降低心血管疾病的發(fā)病率的作用。黃豆可以防止脂肪肝形成。黃豆還有抗癌以及加快新陳代謝、輔助治療更年期綜合征和骨質疏松的功效。吃黃豆對改善皮膚干燥、粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝能力，促使機體排毒。

     用清水把黃豆洗干凈，把水盡量潷干，然后倒到鍋中炒20-25分鐘，要留意別炒焦了，炒至金黃色最好。找個寬口可密封的玻璃瓶，把已變涼的黃豆放進去，裝至半瓶后加滿醋。把瓶子放到陰涼的地方，過5到6天即可食用。每天早晚分別吃5-6粒醋泡黃豆，同時注意飲食，加強體育鍛煉，堅持兩個月即可見效。


     醋泡黃豆除了可以用于減肥之外，還有許多保健作用，因此無論你是處于減肥的目的還是想要養(yǎng)生，都可以食用醋泡黃豆。但需要主要的是，如果你的胃腸功能弱，或患有胃病、十二指腸潰瘍等胃腸疾病，或者胃酸過多，都不提倡大家用醋泡黃豆來減肥，以免對腸胃造成刺激，影響健康。