隨著天氣越來越熱，對(duì)于吃貨們來說要開始計(jì)劃燒烤、擼串啦！

不論是約上三五好友到戶外體驗(yàn)炭火燒烤的樂趣還是在自家陽(yáng)臺(tái)開一個(gè)燒烤轟趴，用烤箱烤串，都是完美的假期活動(dòng)。

今天小廚介紹給你多種美味燒烤的調(diào)味、腌制方法，到時(shí)不要吃得太爽哦~

戶外燒烤攻略：

需要準(zhǔn)備好戶外燒烤器具，例如烤爐、木炭、錫紙、鼓風(fēng)機(jī)（可選）；

肉類一定要提前腌制好裝進(jìn)保鮮盒里，方便攜帶；

關(guān)于燒烤的蔬菜最好選擇根莖類和水分少的食材，以保證口感；

燒烤所需的調(diào)味料可以裝在小瓶中，便于烤制后的調(diào)味；

別忘攜帶垃圾袋。燒烤后要合理處理木炭、竹簽等廢棄物。

接下來就為大家精選的各類燒烤食材的腌制、調(diào)味方法，戶外燒烤和家用烤箱皆適用。

-- 烤羊肉串 --

--用料--

羊腿肉（肥瘦參半最好） 300g，洋蔥 半個(gè)，生抽 3湯匙，孜然粉 1茶匙，油 1湯匙，鹽 1茶匙，孜然粒 2茶匙，辣椒粉 1茶匙

--做法--

羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可。肉不可太瘦，肥瘦相間烤出來才好吃。

竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上。

排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙?？鞠漕A(yù)熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續(xù)烤5分鐘即可。

-- 剁椒蒜蓉烤生蠔 --

--用料--

生蠔 5個(gè)，剁椒 15g，蒜 半頭，姜 8g，蔥 15g，生抽 15ml，鮑魚汁 15ml，食用油 15ml，白醋 5ml

--做法--

將生蠔外殼用刷子刷干凈，用改錐撬開外殼。

取出生蠔肉清洗干凈后劃開幾刀。

將泡好的粉絲放入貝殼中，上面放生蠔肉。

用蒜碎、剁椒、姜末、蔥末、生抽、鮑魚汁、食用油、白醋拌勻后澆在生蠔肉上，放入烤盤，烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱底層，烤盤上鋪蓋錫紙，250烤制25分鐘后，將烤盤移到中層，去掉錫紙，再烤5分鐘左右即可。

-- 烤韭菜 --

--用料--

韭菜，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，鹽，白芝麻，食用油

--做法--

鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關(guān)火。

把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出，用冷水沖涼瀝干。

把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來。（盡量要卷的緊一點(diǎn)）卷好的韭菜用竹簽串起來。

先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦

--小貼士--

焯蔬菜的水里放點(diǎn)鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

如果家里沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。

-- 橙香烤五花肉 --

--用料--

五花肉，橙子（橙汁和橙皮），鹽，白糖，生抽，雞精，香油，耗油

--做法--

挑選一塊三層五花肉，洗凈，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷凍下，再切。

橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分。

將橙皮切絲，放入五花肉中。

將橙子對(duì)切，擠出果汁，果肉進(jìn)去也沒事，橙香味道會(huì)更濃郁。

放入一勺鹽、兩勺半白糖、兩勺生抽、一勺香油、兩勺耗油。將其攪拌均勻，腌漬一小時(shí)。

平底鍋燒熱，倒入少許油，將五花肉平鋪在鍋內(nèi)，中火煎至涼面金黃即可。

因?yàn)閹в姓吵淼尼u汁，所以中間最好刷鍋換油。

待一切就緒，吃著烤串喝著啤酒，這樣的生活才算是完整。燒烤沒有啤酒那就是缺了點(diǎn)睛之筆，你們說是嗎？

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