步驟1

準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

步驟2

把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。

步驟3

加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

步驟4

放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

步驟5

小貼士：

1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個(gè)焯水過程不要蓋蓋子。

2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。

3. 調(diào)味中的十三香起點(diǎn)睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家里有都可以放點(diǎn)。

4. 調(diào)味中老抽和生抽都有咸味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點(diǎn)兒哦。

5. 雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。

步驟6

杭州很多家熱門餐館中，紅燒雞爪是熱門必備菜式，當(dāng)紅萬人迷！當(dāng)然每家做的味道略有區(qū)別。每次和朋友去吃飯，都會(huì)點(diǎn)紅燒雞爪，而且通常點(diǎn)的數(shù)量不少，店家的雞爪是按個(gè)賣的，我們一般會(huì)每人先來三個(gè)，吃不過癮會(huì)繼續(xù)再繼續(xù)，那個(gè)最高記錄我就不說了，實(shí)在有點(diǎn)驚人。

步驟7

其實(shí)做起來也很簡單，和我們平時(shí)做鹵味差不多的過程，只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點(diǎn)睛就是它啦！這盤雞爪一上桌，小家伙連著說了三聲謝謝，小屁孩，為了倆雞爪，至于么你。

步驟8

雞爪君說：“我還有個(gè)好聽的名字叫鳳爪，喜歡我，就啃啃我吧！”