作為山藥君的忠實粉絲，看完這個吃姐已經(jīng)嚇出一身冷汗！都知道山藥的營養(yǎng)價值有很多，你們知道它與什么食物搭配更佳嗎？山藥又不能與哪些食物搭配呢？今天吃姐來給大家普及姿勢了，吃貨們趕快睜大眼睛看看吧！

營養(yǎng)價值

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健脾益胃、幫助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃的消化和吸收，它是一味平補脾胃的藥、食兩用之品。

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益肺止咳

山藥含有黏液質、皂甙等物質，它們具有潤滑、滋潤的作用。可以益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛久咳之癥。

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滋腎益精

山藥含有很多的營養(yǎng)素，可以強健機體、滋腎益精，治療白帶、便秘的作用。

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降低血糖

山藥含有粘液蛋白，具有降低血糖的作用，可以治療糖尿病。

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益智安神、延年益壽

山藥含有大量的維生素和微量元素，能有效地阻止血脂在血管壁中的沉淀，預防心血疾病。

很多人對山藥過敏，我們可以在削皮的時候帶上塑料手套，防止過敏；如果不慎過敏，可以用溫水清洗或者在火上烤一下。

山藥的做法

黑木耳炒山藥

山藥健康益胃、幫助消化，黑木耳是大家公認的清道夫，兩者一起食用可以調節(jié)腸胃、保持健康。

原料：黑木耳、山藥、油、鹽、糖、雞精、青椒、紅椒、姜、蒜、料酒

做法：

1、黑木耳泡發(fā)好，洗干凈撕小朵；

2、山藥去皮洗凈切片，姜、蒜切末，青椒、紅椒切塊；

3、鍋里放入油燒熱，加入姜、蒜爆香；

4、再放入山藥片，加料酒煸炒一下；

5、然后放入黑木耳、青椒、紅椒，加小半碗水炒勻，煮5分鐘左右；

6、最后加鹽、糖、雞精調味即可。

拔絲山藥

山藥不含脂肪，富含大量的蛋白質和淀粉，可以延年益壽，預防疾病。

原料：山藥、油、綿白糖、水淀粉

做法：

1、山藥去皮洗干凈切成滾刀狀放入碗中；

2、在碗中加入適量淀粉、水，將其抓勻；

3、在鍋中加入油燒熱時轉中小火，下入山藥塊，炸至山藥塊外表微黃時撈出；

4、在鍋中加入油和綿白糖（油糖比例0.5:3），不停攪動，待糖溶解；

5、變色后繼續(xù)攪動，炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃；

6、最后放入炸好的山藥塊翻炒均勻即可。

栗子山藥粥

栗子山藥粥很適合老年人，山藥和栗子都含有大量的維生素C，兩者一起食用，可以預防和治療骨質疏松、腰酸腿軟、筋骨疼痛。

原料：大米、栗子、山藥、黑木耳

做法：

1、山藥去皮洗凈切小顆粒，放入涼水中備用；

2、栗子去殼切成小顆粒，黑木耳洗凈切小塊狀；

3、大米洗凈倒入鍋中加適量清水，大火燒開后倒入栗子煮15分鐘左右；

4、最后倒入山藥、黑木耳，煮至大米、山藥軟爛即可。

黑芝麻山藥糊

黑芝麻中含有大量鈣元素，而山藥有促進鈣吸收的作用。

原料：黑芝麻、山藥、蜂蜜

做法：

1、山藥去皮后上鍋大火蒸12分鐘左右；

2、黑芝麻用小火在炒鍋中炒香，冷涼備用；

3、把蒸好的山藥碾成泥，冷涼的黑芝麻碾成末；

4、在鍋中加入適量清水，燒開后加入山藥泥，小火煮成糊狀；

5、最后加入適量黑芝麻末、蜂蜜攪拌均勻即可。

山藥燉雞湯

山藥具有健脾、補虛養(yǎng)胃的作用，此湯適用于治療脾虛泄瀉、便秘，還具有美容養(yǎng)顏的功效。

原料：雞、山藥、枸杞、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1、雞肉洗干凈剁成小塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切蔥花；

2、在鍋中放入雞塊，加入適量的清水，燒開撇去浮沫；

3、再向鍋中加入料酒、姜片，燒開后轉小火慢燉30分鐘左右；

4、然后加入山藥、枸杞，再燉20分鐘左右；

5、最后加鹽調味，撒上蔥花即可。

不能與以下食物搭配

豬肝

豬肝內(nèi)含銅、鐵、鋅等微量元素，而山藥含有大量的維生素C，維生素C遇上金屬離子后，會因加速氧化而被破壞。

堿性食物或藥物

山藥富含淀粉酶，堿性食物或藥物會分解淀粉酶，因此會降低山藥的營養(yǎng)價值。

胡蘿卜、南瓜、黃瓜

山藥含有大量維生素C，而胡蘿卜、南瓜、黃瓜中含有豐富的維生素C分解酶，若兩者一起吃，山藥中的維生素C就會被分解。

蝦、魚

山藥不能與蝦、魚一起食用，兩者一起吃會引起嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀。

蕎麥米

山藥與蕎麥米是相克的食物，一起食用會引起身體不適。

吃貨們，不要盲目地吃山藥噢，把山藥的知識告訴身邊的人吧。

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