圖片中的植物，你還能叫出他的名字嗎？看到朋友圈中，有人回憶鮮蠶豆的味道，也觸動了我記憶深處的留戀，每年端午前都能吃上一陣子鮮蠶豆，那鮮糯清香粉粉的味道，回想起來都過癮。

不知為什么，已經(jīng)很難在吃到這新鮮活物了。今年暮春出游，一到郊區(qū)總在鄉(xiāng)間田梗地頭尋找蠶豆地，竟然在馬路邊發(fā)現(xiàn)了蠶豆的身影！新鮮的蠶豆不僅味道好，營養(yǎng)成份也很強(qiáng)大，特別適合血液粘稠的人吃，蠶豆特有的營養(yǎng)成分能讓粘稠的血管變得更干凈。

多種營養(yǎng)都是“血管清道夫”

作為豆類，它的蛋白質(zhì)含量30%以上，除此之外，它還含有膽堿、B1B2葉酸、煙酸、磷脂，這些營養(yǎng)成分都有利于脂肪的分解代謝，可以將沉淀在血管壁上的甘油三酯和膽固醇乳化成細(xì)小的微粒，促進(jìn)其排出，防止膽固醇在血管內(nèi)沉積，清理血管里的垃圾，就如同清理城市下水管的工人，防止血管堵塞。

分解膽固醇和血脂的“炸彈”

膽堿與磷脂和其他B族維生素協(xié)同作用，就是分解膽固醇的“炸彈”，很多人不敢吃膽固醇，其實人體80%的膽固醇是肝臟合成，解決肝臟的代謝問題，才能根本解決高膽固醇的問題，而B族維生素、膽堿、磷脂就是肝臟脂肪代謝的必需營養(yǎng)物質(zhì)，可以將體內(nèi)的膽固醇都代謝出去。如果缺乏B族維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白、膽堿，磷脂等營養(yǎng)成分，脂肪和膽固醇會在肝臟里無法分解，久而久之，身體里的膽固醇會高，血脂就會高，并且會患上高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化、脂肪肝等慢性病。

所以，別害怕膽固醇，要讓身體有足夠的膽堿、維生素B、磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白等來促進(jìn)它的分解！而蠶豆是少見的、同時富含這些營養(yǎng)成分的食物！對于血液粘稠的人常吃一點鮮蠶豆，對血管很好。

鮮蠶豆蒸著吃最好，營養(yǎng)保留全面，也能吃出特有的清新雅致的粉糯口感；剝?nèi)テと氩顺粗砸残校驼?、煎、烤這些做法就不建議，會破壞里面的營養(yǎng)成分，還會使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生致癌物。那些經(jīng)油炸過的干蠶豆，B1、B2、葉酸、煙酸、膽堿等營養(yǎng)都破壞殆盡，不建議食用，熱量高，容易導(dǎo)致肥胖。
【溫馨提示：鮮蠶豆要煮熟，不能生吃，每次要適量，吃太多難消化。蠶豆過敏者、高鉀血癥、腎病、結(jié)腸炎患者不宜食用；蠶豆基因缺陷者絕對禁食】