西紅柿又稱番茄、洋柿子，原產(chǎn)于南美洲秘魯。西紅柿為茄科草本植物番茄的成熟果實，我國大部分地區(qū)均有栽培。西紅柿的果實呈扁球形或球形，顏色為鮮紅色或橘黃色，肉質(zhì)肥厚而多汁，口味甘甜，可生食、煮食，也可制成番茄醬汁。西紅柿作為一種蔬菜，已被證明富含多種維生素和營養(yǎng)成分，對人體健康極為有益。

 

西紅柿的色彩嬌艷，人們曾經(jīng)對它十分警惕，視其為“狐貍的果實”又稱其為狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。

 

 《 陸川本草》記載，西紅柿味甘酸，性微寒，入心、肺、胃經(jīng)，有生津止渴，健胃消食的功效。

 

【營養(yǎng)成分】

 

西紅柿的營養(yǎng)成分非常多，番茄紅素、維生素A、維生素B、維生素C以及有機酸和酶等。

 

【營養(yǎng)功效】

 

1.鮮的西紅柿水分含量高（約94%），熱量低，減肥者推薦食用。

2.番茄紅素具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、預防癌癥等多種功能。

3.西紅柿營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、維生素A、B族維生素以及胡蘿卜素，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，保護細胞，增強人體免疫力，經(jīng)常食用可祛斑、抗衰老、護肌膚、助消化，有潤腸通便的功效。

4.西紅柿含有維生素P可以預防毛細血管出血癥，可防止血管硬化，預防高血壓。

 

【選購方法】   

 

盡可能買正圓形的，不要買扁圓形的，因為正圓形的果肉厚，扁圓形的果肉薄。需要特別提醒的是，不要買青的西紅柿以及有“青肩”（果蒂部青色）的西紅柿，因為這種西紅柿不僅營養(yǎng)差，而且含有的番茄紅素有毒素。

一般來說，旺產(chǎn)季節(jié)吃番茄，物美價廉?！胺醇竟?jié)栽培”的西紅柿，由于生態(tài)環(huán)境難以滿足西紅柿生長需要，成本高，售價也高，而且吃起來味道淡，營養(yǎng)也差些。

 

【食用宜忌】

 

 一般人均可食用，尤其適合愛美人士和高血壓患者食用。西紅柿中的維生素C和維生素P可抗衰老，保護血管。

急性腸炎、菌痢及潰瘍發(fā)作期病人不宜食用。

 

【推薦菜】

 

西紅柿燉牛肉

原料：西紅柿250克，熟牛肉200克，面醬5克，大料少許，蔥末、姜末各5克，醬油1 5克，白糖15克，料酒10克，水淀粉15克，高湯100克。

制法：

(1)將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。

(2)炒鍋內(nèi)放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽，放牛肉，燉4分鐘左右，再放西紅柿、白糖，稍燉一會兒，用水淀粉勾芡，顛炒均勻后出鍋。