我們常說眼睛是心靈的窗戶，很多人都希望自己有一對清澈的眼眸，希望自己不近視。然而對于學(xué)生黨、熬夜黨、電腦黨來說這幾乎無法實現(xiàn)。雖然手術(shù)可以做一些改變，但冒這么大的風(fēng)險還是不敢輕易嘗試，既然這樣，不如靠食療慢慢維護(hù)視力吧，日常食物中有能保護(hù)視力不少，比如胡蘿卜。

【輕松一刻之“胡蘿卜護(hù)視力”】

胡蘿卜的功效在歷史上有各種定義，最奇葩的應(yīng)該是古羅馬時期，古羅馬皇帝認(rèn)為胡蘿卜有等同春藥的作用，能讓男人更男人，女人更女人，所以在宴會時只提供胡蘿卜（皇帝你贏了）。

而胡蘿卜護(hù)視力一說也是傳奇。二戰(zhàn)時期，英國皇家空軍秘密研制出了一種非常厲害的監(jiān)控設(shè)備---雷達(dá)，并成功擊落數(shù)架德國轟炸機(jī)。為了隱瞞雷達(dá)的信息，就稱英國飛行員每餐都吃大量胡蘿卜，所以具有超級強(qiáng)悍的夜視能力。

這故事雖然扯了一點，但胡蘿卜護(hù)視力是真的。人體缺少維生素A時會引起夜盲癥，胡蘿卜中含有的β胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，從而保護(hù)視力。

【功效與作用】

中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平。入肺、脾經(jīng)。具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，補(bǔ)肝明目，清熱解毒等功效。能治療食欲不振、腹脹腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

• 增強(qiáng)抵抗力

胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。

• 降糖降脂

胡蘿卜能降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成。除此之外還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

• 明目

胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

• 通便防癌

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而通便防癌。

• 美麗長壽

胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。研究發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

• 抗過敏

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能夠有效的預(yù)防皮膚對花粉的過敏癥狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，加強(qiáng)身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

【食用禁忌】

1、烹制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。

2、不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

3、不宜生吃。生吃胡蘿卜時類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

相克：

1、胡蘿卜 山藥、西紅柿、山楂=維生素c則被分解破壞；

2、胡蘿卜 醋=胡蘿卜素被破壞；

3、胡蘿卜 杏=身體不適；

4、胡蘿卜 白蘿卜=胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低；

5、胡蘿卜 白酒=一起吃易使肝臟中毒。

相宜：

1、胡蘿卜 蜂蜜：排毒；

2、胡蘿卜 大米：改善胃腸功能；

3、胡蘿卜 比目魚：防癌抗癌；

4、胡蘿卜 卷心菜：減少癌細(xì)胞的產(chǎn)生。

【食療菜譜】

• 涼拌胡蘿卜

材料：胡蘿卜、綠豆芽、大蔥；

做法：

1. 胡蘿卜、大蔥去皮切成細(xì)絲；綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2分鐘撈起瀝干；

2. 把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿卜絲，翻炒數(shù)下盛起；

3. 待涼拌入豆芽中，加入白糖、味精調(diào)味即成。

功效：涼肝明目。

• 胡蘿卜玉米排骨湯

材料：排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、料酒、白醋；

做法：

1. 玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊；

2. 放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，湯面出現(xiàn)一層泡沫時關(guān)火，把排骨撈出洗凈；

3. 砂鍋放適量水燒開，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火，這時加入幾滴白醋，使湯味更加鮮美，但醋不要加多；

4. 小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調(diào)味即可。

功效：益氣補(bǔ)腎，養(yǎng)肝明目，化痰止咳。

• 玫瑰胡蘿卜茶

材料：胡蘿卜、玫瑰花、紅棗、葡萄干；

做法：

1. 胡蘿卜切成小厚片，紅棗用剪攔腰剪一口；

2. 紅棗與胡蘿卜片一同放進(jìn)小鍋里（忌鐵鍋），倒上適量的水先小火煮5分鐘；

3. 放進(jìn)葡萄干接著煮2分鐘；

4. 待鍋中的茶汁變濃，果子的香氣愈加濃郁時，放入玫瑰花，煮至玫瑰花瓣綻開。

很多人喜歡生吃胡蘿卜，其實胡蘿卜生吃營養(yǎng)不容易被吸收，真的是浪費，所以最好弄熟再吃。