煉乳紅薯糯米糍

圖文 | 珊珊167261

這個時間正是紅薯收獲的季節(jié)，喜歡紅薯的我是變著法的把紅薯做成各種美食，今天就上一款帶紅薯餡的糯米糍，軟軟綿綿，回味無窮。

原料：

糯米粉90G、煉乳2勺、白糖15G、水160G、椰蓉適量、紅薯適量、玉米油10G、玉米淀粉15G

做法：

1、準備好食材

2、碗里倒入煉乳再倒入白糖

3、然后加入水攪拌均勻

4、倒入過篩好的糯米粉和淀粉

5、攪拌好放入鍋里蒸15分鐘至熟透

6、紅薯是先用鍋蒸熟然后壓碎搓成圓型（也可切成小塊）

7、用保鮮膜拿住抓適量蒸好的糯米粉用手壓成圓行

8、把紅薯餡放在上面用手向?qū)Ψ綌D擾再搓成圓行

9、然后放在椰蓉里面打個滾，均勻地粘上椰蓉完成

小竅門：

1 白糖的量根據(jù)自己的喜好放哦，我的這個方子不是特別甜 2 記得水不能加太多，太多做出來就不容易成型，太少就不好包成型

艾草紅薯糯米糍

圖文 | 火鍍紅葉

艾草預防冶療疾病已有幾千年的歷史，具有抗菌、抗病毒、鎮(zhèn)靜、抗過敏、護肝利膽等作用等；常吃以增強人體對疾病的抵抗能力；艾草可以制作成N多的食譜，艾草極多被用到點心當中，剛開始吃味道有些苦，然后又有點回甘，挺清潤的，艾草紅薯糯米糍里面的艾草是屑粉狀的，因怕兒子不接受那味道，所以用量少，顏色較淺，如喜歡可多下。

原料：

糯米粉100克、澄粉10克、艾草粉1克、椰蓉適量、水適量、紅薯泥適量、糖18克

做法：

1、備材料，紅薯泥需預先備好

2、糖與適量的水混合

3、艾草粉、糯米粉、澄粉放一起，加進糖水拌成漿

4、.取一碟子抹點油，倒進粉漿

5、火蒸10分鐘左右，關(guān)火，用筷子拌上勁

6、晾涼

7、用筷子挑約35克的粉團放在椰蓉堆里

8、讓粉團粘上椰蓉后按扁放適量的紅薯泥

9、收好粉團開口，做成丸子狀，即可食用，也可放冰箱冰一下再吃

成品

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椰香南瓜糯米糍

圖文 | 塵歡

粉可愛的小點心，穿著漂亮的外衣，外皮軟糯可口，內(nèi)餡細滑香甜，還有淡淡的椰香味。

原料：

南瓜適量、糯米粉適量、澄粉適量、豆沙適量、椰蓉適量、油適量、糖適量

做法：

1、粉類原料備用。

2、南瓜，豆沙備用（自己煮的豆沙，放冰箱凍成了塊）。

3、澄面中加入開水，揉成面團備用。（面水比例2：1）

4、南瓜去皮后，洗凈切塊。

5、蒸熟后，搗成泥（最好過篩，會更細膩）。

6、南瓜泥，加入糯米粉中。

7、攪拌成小塊狀后，加入澄面團，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面團。

8、豆沙揉成大小均勻的小球狀。

9、取一小塊南瓜面團，按成圓片，在中間放一顆豆沙球。

10、小心的收口。

11、收好口后揉圓。

12、做好的糯米糍生坯，放在油紙上。

13、大火蒸6-7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣，以免濕氣滴落面團表面塌陷。

14、出鍋后，趁熱立刻裹上一層椰蓉。

15、裝盤即可食用。

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 零食小點-面包機版糯米糍

圖文 | 依然美食

糯米糍是我們福建人傳統(tǒng)美食，小時候逢年過節(jié)的必備品。那時候要過年了很有氣氛，打米粿磨年糕蒸糯米糍是家家必備品。現(xiàn)在科技這么發(fā)達不用那么麻煩，只要有一臺面包機也可以節(jié)省了不少時間。

原料：

糯米600克、花生米100克、黃豆150克、白芝麻30克、白糖適量

做法：

1、材料：糯米600克 花生米100克 黃豆150克 白芝麻30克 調(diào)料：調(diào)和油半勺 白糖適量 .

2、糯米倒入面包桶內(nèi)，加水沒過米就可以了。

3、.加入少量的調(diào)和油。

4、啟動年糕鍵。

5、制作到一半的時候已經(jīng)有些比較糯了還有少許的米粒。

6、把黃豆和花生米洗凈放入鍋內(nèi)炒。

7、倒入少許的白芝麻，開大火快速翻炒。

8、待黃豆有些微微裂開的時候就轉(zhuǎn)小火再翻炒10分鐘左右就可以了。

9、把炒好的花生黃豆倒入破壁機內(nèi)。

10、啟動研磨鍵，中間暫停是不是用筷子幫忙翻動一下直到磨細膩為止。

11、已經(jīng)很是粉粉的了

12、倒出盤子加入適量的白糖翻拌均勻。

13、已經(jīng)做好的年糕乍一看有點像面團了吧。.

14、倒在硅膠墊上面用筷子夾一小團。

15、放入豆粉內(nèi)粘粉即可。

小竅門：

糯米要提前泡水這樣好掌握水量，如果沒有提前泡水要多加點水不過有點不容易掌握水量。如果水多了會比較爛沒有那么勁道了。食用油不加也沒有關(guān)系的不會影響的，豆粉可以隨意添加也可以換做其它代替。

芒果糯米糍

圖文 | 東營小英子

成品很好吃，入口軟糯香甜很是享受?？诟蠶彈，在包的時候就是很有筋，不使勁拉扯都攤不成片。個人感覺糯米糍粑比冰皮月餅好吃，還簡單值得一試。

原料：

水磨粘米粉10克、芒果1個、牛奶80克、白糖28克、色拉油4克、椰蓉15克

做法：

1、所有材料準備好

2、兩種粉類放在盆里攪勻再放上糖

3、將牛奶倒入

4、放上色拉油

5、用筷子攪勻

6、攪好的面糊過篩，這樣會使面糊更細膩

7、蒸鍋水開后將碗放在篦子上蒸18分鐘，中間攪動一次

8、蒸熟后將碗離鍋，用筷子攪勻，蓋一潮濕的布子放涼

9、芒果去皮切塊，要是大芒果最好挖成球型，這樣好包。

10、將放涼的糍粑團用手搓勻搓光滑分成大小一樣的份

11、手戴一次性手套，取一塊糍粑團用手按扁

12、放上一塊芒果

13、將周邊收起捏緊

14、放椰蓉里滾滾沾滿椰蓉就好了

小竅門：

1 這個配方的量剛好能做5個糍粑團，家里人少還是現(xiàn)吃現(xiàn)做的好 2 如果有時間放涼的面糊放在冰箱冷藏室一段時間 ，由于冷縮的作用會比較好操作 3 放涼的過程要蓋濕布，主要是避免結(jié)皮 4 包的餡盡量選形狀圓滑的水果，大的水果可以用挖球器挖出形狀來。