用料:
芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆的做法 :1、8寸方形活底模具下面墊油紙，四周抹黃油撒一層薄面粉 2、低筋面粉和可可粉過篩混合均勻 3、三個雞蛋打到深的打蛋盆中，砂糖稱重，不要隨意減糖，會導(dǎo)致蛋液消泡 4、把打蛋盆做到一個熱水盆中，熱水大概60-80度，高速開始打 5、打到濃密的狀態(tài)加入三分之一砂糖 6、打到蛋液體積蓬松，有花紋的時候再加入三分之一蛋液 7、最后很濃密了以后打蛋器的速度降下來，加入最后三分之一砂糖繼續(xù)打，打到提起打蛋器蛋液能緩緩下流并且能畫出花紋不會立刻消失 8、在蛋液中加入5毫升葡萄糖漿攪拌均勻，如果沒有可以加水 9、將篩好的面粉二次過篩，分次篩入蛋液中，先篩入少一部分，和蛋液攪拌均勻，再將剩下的混合面粉全部篩入 10、刮刀從下往上翻拌，不要用畫圈的方式，要跟炒菜一樣，鏟下去、翻上來、抖腕子，混合到看不見干粉為止，途中不要用力，會導(dǎo)致消泡
11、黃油隔水融化后分次倒入蛋糕糊
12、將蛋糕糊和黃油攪拌均勻，不要過分?jǐn)嚢?/p>
13、將蛋糕糊倒入模具，將模具離桌約10厘米往下摔3次，能看到很多大泡泡被震出來
14、烤箱預(yù)熱180度后，放入烤25分鐘，出爐后迅速脫模，面朝上放置
15、烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片，自己看薄厚喜歡，用圓形模具刻出小圓餅
16、一塊可以刻9個，我這個模具是三能的，很好用，淘寶上10塊錢左右
17、切芒果粒，可以將好看的一部分方形的挑出來放表面
18、打發(fā)奶油，奶油加砂糖打發(fā)至8成發(fā)，順滑有紋路可裱花狀態(tài)，最后調(diào)入喜歡的酒，一般的方子里都是朗姆酒，可是我喜歡百利甜的味道，小朋友更喜歡，打發(fā)好的奶油裝入裱花袋中，用大口星星花嘴
19、一塊蛋糕片墊底，上面擠一圈奶油
20、奶油上面擺一圈芒果
21、上面再擠一層奶油，然后蓋上另一片蛋糕
22、最上面擠一圈漂亮的奶油，最后再中間擺上漂亮的芒果粒
23、成品美翻了吧～
24、同時烤了一個抹茶海綿蛋糕，繼續(xù)刻圓餅餅
25、抹茶蜜豆的～這個也超好吃，抹茶和紅豆標(biāo)準(zhǔn)絕配！
小貼士:1、蛋液隔水加熱更容易打發(fā)，夏天的時候也可以不需要 |
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