陳年老茶性溫，有暖胃、補(bǔ)氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品，經(jīng)烘焙冷卻后密封儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇，故陳年鐵觀音以“老”為貴！

為什么說陳年鐵觀音以老為貴？

陳年鐵觀音是以濃香型鐵觀音作為基礎(chǔ)長(zhǎng)時(shí)間醇化而成，民間也稱之為“老茶”。據(jù)悉，包括安溪鐵觀音集團(tuán)、珍田丁香茗、八馬、華祥苑在內(nèi)的不少知名鐵觀音茶企都有推出鐵觀音陳茶產(chǎn)品，幾家茶企推出的陳年鐵觀音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年，市面上的陳年鐵觀音定價(jià)高的甚至達(dá)到每斤數(shù)萬元。

陳茶的數(shù)量非常有限，只有歷史悠久的茶廠才有。安溪茶廠始于1952年，是現(xiàn)存的最早生產(chǎn)鐵觀音的茶廠之一。安溪鐵觀音集團(tuán)把安溪茶廠存有的少量“陳年鐵觀音”進(jìn)行市場(chǎng)化包裝，已經(jīng)形成豐富的鐵觀音產(chǎn)品系列，力求讓消費(fèi)者在品飲中接受鐵觀音的傳統(tǒng)制作工藝。

陳年鐵觀音推出并被市場(chǎng)接受，正是鐵觀音茶多樣性的一種表現(xiàn)，可以讓部分資深茶客重新體驗(yàn)鐵觀音的傳統(tǒng)韻味。但是，市場(chǎng)上出現(xiàn)的以清香型否定濃香型或以濃香型否定清香型的觀點(diǎn)都是錯(cuò)誤的。他還指出，陳年鐵觀音、濃香型鐵觀音、清香型鐵觀音均要遵循適度發(fā)酵的原則。但是市面上個(gè)別“山寨版”鐵觀音片面追求清湯綠水，制作過程中發(fā)酵嚴(yán)重偏輕或者“拖酸”，飲后常常不適。

越老藥用價(jià)值越高，陳年鐵觀音以老為貴

清代有首《閩茶曲》唱道：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳?！笨梢娢覈?guó)古人早已認(rèn)識(shí)了陳年茶的藥理保健作用。

林榮溪說，陳年鐵觀音以保健功能為最主要賣點(diǎn)，民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品。此外，陳年鐵觀音還有一定的消炎功效，對(duì)于痢疾等常見病也有一定治療作用。

陳年老茶性溫，有暖胃、補(bǔ)氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品，經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。

陳年鐵觀音以“老”為貴，是因?yàn)椴柙嚼?，藥力越足。?jīng)十年以上貯藏的陳年鐵觀音，其內(nèi)含物質(zhì)已發(fā)生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強(qiáng)。