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法式甜點 如同一場甜蜜美好的名媛夢 由一朵朵精巧可愛的小東西 串著背后的故事遠道而來 它們迷人而美味 每一口都是優(yōu)雅 今天小編就帶你 領(lǐng)略一番法式甜點的風雅 遠遠不只是馬卡龍 (來源：沃會畫報) 一提到法國面包，首先想到的是法棍，其次應該就是可頌了。17世紀末期，奧斯曼土耳其軍隊為了奪下布達佩斯，試圖深夜打一條隧道。面包師傅們天未亮就起來工作，發(fā)現(xiàn)了這一動向。為了慶祝勝利，面包師傅們以奧斯曼帝國標志星月為形，創(chuàng)作了現(xiàn)在的可頌。 法國人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名，因此可見，拿破侖酥是怎樣的美味。拿破侖酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發(fā)出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。 在《追憶似水年華》寫到“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發(fā)生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身?！毕鄠髟诓ㄌm王的宴會上，甜點師和調(diào)味師起了沖突，一氣之下都不干了。只能臨時讓一個女仆用其祖母的配方制作了一些小蛋糕。賓客們相當喜歡，便以其祖母的名字為這款蛋糕命名。 這款甜點的靈感源于1875年修建完工的巴黎大劇院(Opéra)。1954年，當時巴黎著名的甜點店Dalloyau創(chuàng)造了一款總共六層的甜點，包括三層杏仁味綿餅、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最后還要淋上一層鏡面巧克力醬。香氣馥郁，口感豐富而富有層次。 舒芙蕾的來源，與當時歐洲社會奢侈糜爛有關(guān)。由于社會日漸富裕，人們沉迷吃喝，一整個下午打飽嗝的聲音此起彼伏。這種“下午打嗝”的社會現(xiàn)象維持了半個世紀之久，終于有人覺醒，為了糾正奢靡飲食風氣，便利用無色無味又無重的蛋白，制造出這種名為“舒芙蕾”的甜點，寓意“過度膨脹的虛無物質(zhì)主義，最終難逃倒塌的命運”。 魔都優(yōu)質(zhì)法式面包店地圖 世界甜點冠軍 LE RêVE由世界甜點冠軍Pascal Molines于外灘開設(shè)，這是目前代表著世界頂級水準的甜點大師第一次進入中國大陸。LE RêVE遵循法國頂級甜點店“前店后廚房”的傳統(tǒng)，在寸土寸金的益豐外灘源設(shè)置2個廚房，新鮮手制甜點。上百款產(chǎn)品包含蛋糕、馬卡龍、巧克力、果汁糖、起酥面包等在內(nèi)，這里銷售關(guān)于“甜”的美味。 推薦 冠軍黑巧克力蛋糕、馬卡龍、Subtilité 地址 黃浦區(qū)圓明園路88號益豐外灘源1F中庭(北京東路) 靜安區(qū)南京西路1266號恒隆廣場3樓329鋪 人均：120元 巴黎甜品界的“路易威登” Laduree堪稱甜點中的路易威登，甜品不僅好吃，更是注重外形和包裝的精美，每年都會請著名的時裝設(shè)計師來設(shè)計其甜點的包裝。雖然Laduree也有多招牌甜點，但是唯有馬卡龍好像該店的名片一樣，無人不知無人不曉，被譽為“少女的酥胸”。每年的特定季節(jié)Laduree還會推出特別限定的口味噢。 推薦 玫瑰花瓣馬卡龍、瑪麗皇后花茶味馬卡龍、海鹽焦糖味馬卡龍 地址 徐匯區(qū)虹橋路1號港匯廣場1樓中庭(徐家匯地鐵站) 人均：170元 世界排名第六的甜點大師力作 Louie Ye早在2003年就是世界排名第六的甜品大師，他能巧用食材的天然特性，創(chuàng)意口感層次豐富的甜品。他所創(chuàng)造的LA Fantasia幻品，不論盤式甜品、手工冰激凌、法式糕點、手工巧克力，每一個都是精品。法式盤式甜品被譽為西點界中的貴族，幻品把餐后盤式甜品概念引入甜品餐廳，十分吸人眼球。 推薦 拿破侖、勃朗峰軟冰淇淋、杏仁舒芙蕾 地址 盧灣區(qū)新天地北里馬當路159號103單元 閔行區(qū)申長路688號虹橋天地購物中心6層-03室(英皇電影院旁) 時尚女魔頭Coco Chanel專寵 誕生于1903年的法國巴黎盧浮宮邊，這間讓時尚女魔頭Coco Chanel都流連不已，每周必去的甜品屋Angelina，出品的是最遵循法國傳統(tǒng)味道的甜品與餐點。餐廳從甜點菜品到餐具裝修每一磚每一瓦，完全就是法國巴黎總店的翻版。除了是一家提供甜品與飲料的法式老牌甜品屋&茶屋，這里也是一家原汁原味的法國餐廳，提供全日制的一流品質(zhì)餐食服務。 推薦 栗子蛋糕、熱巧克力、蒙布朗 地址 黃浦區(qū)淮海中路99號204室(連卡佛內(nèi)) 人均：130元 最快速度火爆魔都吃貨圈 Farine 是武康路上一家人氣法國面包店，這里有幾乎是上海最好吃的羊角面包 Croissant。源自法國，秉承精致的手工制藝，采用進口面粉發(fā)酵而成。每一道工序都傾注了西點師們的智慧。除了面包和人氣羊角面包，口感豐富的焦糖蘋果塔，垂誕欲滴的草莓塔以及粉嫩可人的水果蛋糕等當仁不讓成為店中必點的當季經(jīng)典蛋糕。 推薦 可頌、香蕉巧克力塔、法棍 地址 徐匯區(qū)武康路378號1樓(近泰安路) 浦東新區(qū)世紀大道8號國金中心商場B2樓 人均：65元 火爆紐約10年的傳奇甜品店 Chika女士在紐約創(chuàng)造了Chikalicious，火爆紐約之后，在世界各地開了多家分店，在上海的這家是最新的，餐廳二樓甜品不再僅僅是單品配咖啡，茶或酒，而是變成了分前中后三道式依次享受，不同的口感、風味起承轉(zhuǎn)合，一次滿足甜品胃。如果你預訂的是吧臺座位，還能看到Chika女士的兩位徒弟甜品師Mauro和Maya現(xiàn)場制作甜品。 推薦 冰雪島嶼奶酪蛋糕、千層蛋糕、摩卡榛子蛋糕 地址 盧灣區(qū)興業(yè)路123弄5號新天地新里106單元及205a 人均：205元 五顏六色的閃電泡芙 直接用Eclair 做店名，當然是閃電泡芙做主打，柜臺里一溜排放整齊的閃電泡芙，造型各異，色彩繽紛，看看都心生歡喜。每一個閃電泡芙個頭小小的，內(nèi)餡香濃順滑也不過甜，泡芙皮是偏軟的那種，軟軟的一口下去奶香四溢。 推薦 巧克力泡芙、芝士蛋糕、黑森林泡芙 地址 黃浦區(qū)嵩山路88號上海安達仕酒店1樓 人均：65元 世界甜點冠軍米其林26星的法式下午茶 來自法國的美食傳奇人物，擁有26顆米其林星Jo?l Robuchon先生將他享譽世界的下午茶及烘焙品牌帶到了外灘十八號。獨具匠心的甜品師和烘焙師，對每一項原材料精挑細選，堅持手工細作，每日呈現(xiàn)靈動誘人，堪比藝術(shù)品的精致甜品。無論是經(jīng)典的馬卡龍、可頌，還是充滿創(chuàng)意靈感的甜點，亦或是輕松的休閑簡餐，都可以在此覓得。 推薦 黃油布里歐修、櫻桃慕斯蛋糕、杏仁可頌 地址 黃浦區(qū)中山東一路18號1樓 人均：240元
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