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誰說做甜品一定要用烤箱，面包店里受歡迎的牛奶椰絲小方只需一只保鮮盒來定型；顏值高的凍芝士蛋糕更是攪一攪再冷藏就搞定；而風靡世界的巧克力千層可麗餅其實是用平底鍋完成的！ 原來這么多甜品都不是非烤箱不可呀~聽到這是不是有些動心，打算學上一兩道做給家人朋友了？廚房君現(xiàn)在就給大家從120道免烤甜品中精選了六款，快來試試吧！P.S.全部的120款只要點擊文末的閱讀原文就可以看到哦。 -- 完勝85度C牛奶椰絲小方 -- By 0李大呆0 這款甜軟的午后小點簡單到用飯盒就能搞定，而且口感QQ，椰香混合著奶香，完勝面包店！ --用料-- 牛奶 240ml 淡奶油 100g 玉米淀粉（粟粉） 40g 白糖 40g 椰蓉（不喜歡椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉） 適量
--做法-- 提前準備一個耐高溫的不沾容器，（我用的是樂扣樂扣方形的玻璃碗）容器洗干凈擦干，底部鋪一層椰蓉。 將80ml的牛奶和玉米淀粉混合均勻。 將剩余的牛奶，淡奶油和白糖倒在鍋里，開中火邊煮邊攪拌。 在鍋里的奶液煮沸的時候，將玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速攪勻倒在鍋里。 馬上開始用耐高溫的鏟子不停的攪動，神奇的事情發(fā)生了，短短的5秒鐘左右鍋里原本流動的液體就會變得越來越黏稠。 在鍋里的奶醬變的黏稠，有點類似膏狀，略有凝固的就離火攪拌裝盒子，迅速倒入事前鋪好椰蓉的容器中。 蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。 第二天打開蓋子后套上一層保鮮膜，（擔心脫模不順利的話先用小刀在容器四壁輕輕的刮一下）然后倒扣在案板上，切成小塊，四周全部撲上椰蓉，開始享用吧！ -- 草莓果粒凍芝士蛋糕 -- By Pan小月 只需冰箱就可以搞定的凍芝士蛋糕，高顏值味道好，很適合作成生日蛋糕送給親人朋友。 --用料-- 奶油奶酪 65克 淡奶油 130克 奧利奧餅干 65克（去夾心后） 無鹽黃油 35克 細砂糖 40克（共計） 吉利丁片 5克 草莓 80克 另需熱水一盆
--做法-- 用小刀把奧利奧餅干的夾心刮掉，留下餅干片65克左右。用搟面杖碾壓碎，越碎越好。 黃油用微波爐加熱融化成液體，倒入餅干碎中，攪拌均勻后，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然后放入冰箱冷藏備用。 吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁，另一半壓成泥備用。 奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖，繼續(xù)攪拌。 放入已經(jīng)泡軟了的吉利丁片，遇熱它會融化，和奶油奶酪一起攪拌，至順滑無顆粒。 另取一個大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)，6、7成即可，不用全打發(fā)。 將奶油奶酪倒入打發(fā)的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，繼續(xù)翻拌均勻。 從冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固。 取出后我在表面隨意擠了些巧克力醬，再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃。 -- 乳酪布丁 -- By 小小H 操作非常簡單的免烤甜品，做出來口感細滑柔軟，賣相也超好。 --用料-- 奶油奶酪 50g 牛奶 120ml 鮮奶油 45ml 砂糖 20g 蛋黃 1個 塊狀吉利丁 2g 香草豆莢（可選） 1/3根 楓糖漿 適量
--做法-- 吉利丁泡在冷水里5分鐘。 牛奶，鮮奶油，砂糖，香草豆莢（對半縱切）放進鍋里，中火煮到快沸騰，熄火。 加入瀝干水分的吉利丁，用木刮刀利用余溫攪拌到吉利丁完全融化，然后靜置冷卻。 奶油奶酪提前取出放置室溫，用橡皮刮刀攪拌順滑，加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。 然后將牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒，分3次倒完，每次加入時都攪拌均勻，再加下一次。 將布丁液過篩，篩入容器。 放冰箱，冷藏至少2小時，讓其凝固。吃的時候淋上楓糖漿
--小貼士-- 方子可以做50ml 容器5個 沒有楓糖漿的話，蜂蜜、焦糖也不錯。
-- 優(yōu)格提拉米蘇 -- By 奶油櫻桃 咖啡店點擊率超高的甜品，用脫水優(yōu)格和奶油的組合代替馬斯卡彭和蛋白，不但快手還很清爽~ --用料-- 脫水優(yōu)格 50g 淡奶油 50g 細砂糖（奶油用） 20g 速溶黑咖啡 4g 開水 50ML 細砂糖（咖啡用） 10g 手指餅干 3~4塊 可可粉 適量
--做法-- 制作脫水優(yōu)格：100g無糖希臘酸奶倒入鋪好雙層廚房紙的濾網(wǎng)中，把濾網(wǎng)架在大碗上，整體送入冰箱冷藏室過夜，第二天取50g脫水優(yōu)格備用。 50g淡奶油和20g細砂糖混合，用電動打蛋器高速打發(fā)至九分，加入50g脫水優(yōu)格用刮刀翻拌混合均勻。 4g速溶黑咖啡粉和10g細砂糖混合，倒入50ML開水并攪拌至咖啡和細砂糖完全溶解，把手指餅干掰成小塊，迅速浸泡一下后取出，以一層手指餅干，一層優(yōu)格奶油的方式排列進容器中，直至裝滿，在表面篩一層可可粉，送入冰箱冷藏1小時以上即可。 -- 電飯鍋蛋糕 -- By 80后男人的廚房 誰說蛋糕一定要用烤箱做，燜米飯的電飯鍋就ok哦~成品絕對松軟香甜，真是實惠快手的好方法。 --用料-- 低筋面粉 120克 雞蛋 4個 白砂糖 60克 油 30克 鮮牛奶 50克 無鋁泡打粉 1克 檸檬汁 數(shù)滴
--做法-- 用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中。（雞蛋可以在冷藏室冰一下，這樣有利于分離） 蛋清應(yīng)倒入無油無水的容器中進行打發(fā)，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡（醋類和檸檬汁是起到了調(diào)節(jié)蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替） 分三次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡，看我圖提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發(fā)泡了。（如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發(fā)） 蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。將過篩后的面粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻。（如果不過篩，面粉會呈小顆粒狀，不利于攪拌） 將打發(fā)好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規(guī)則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。（一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡） 最后將余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。 電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這里我墊了4層；按下煮飯鍵，給鍋先預(yù)熱。（沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油）預(yù)熱好后倒入面糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。 按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態(tài)，用一條濕毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鐘后再按一下煮飯鍵；又跳回保溫狀態(tài)后過10分鐘后再按一下，再跳回保溫狀態(tài)后過10分鐘后用牙簽插一下。如果牙簽上沒有粘東西，就說明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦！如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋） 取出后，倒扣晾涼，脫模，切開享受吧~!（蛋糕必須倒扣，否則會塌) -- 巧克力千層可麗餅 -- By TheRed 用平底鍋做出來的經(jīng)典甜品，夾心奶香濃郁，外層可可粉平衡了口感，簡直完美！ --用料-- （餅皮）黃油 15g （餅皮）可可粉 8g （焦糖奶油餡）細砂糖 120g （餅皮）低筋面粉 90g （表面裝飾）可可粉、糖粉 適量 （焦糖奶油餡）水 30ML （焦糖奶油餡）淡奶油 120g （餅皮）細砂糖 30g （餅皮）鹽 一小撮 （焦糖奶油餡）淡奶油打發(fā)用 240g （餅皮）蛋 90g （餅皮）牛奶 270g
--做法-- 先準備可麗餅面糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，鹽，當中挖出一塊洞放入雞蛋，用打蛋器先從蛋周圍開始少量多次地混拌材料，直至全部混合。 黃油放入不粘平底鍋加熱至融化，再冷卻至65度，加入面糊，全部混合均勻。 少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次?？甥愶灻婧郎蕚渫瓿?。 將平底鍋用廚房紙擦干凈，開中火預(yù)熱，加熱至面糊倒下會有“呲”聲就對了（這個需要多攤幾個餅就能知道程度了）每次倒入約30ML的面糊開始攤餅。 面餅四周結(jié)起顯出烤色的時候就可以用竹簽將四周圍一圈輕輕挑起，翻面后再加熱4,5秒既可，放在烤網(wǎng)上平鋪待涼。如此反復(fù)攤完所有面糊。 調(diào)配焦糖奶油餡，鍋中加入糖和水，變晃動邊加熱熬至呈焦糖色澤；淡奶油微波爐30秒－1分鐘至溫熱 熄火，加入淡奶油（120g），攪拌均勻，移至盆中放涼。 240g淡奶打發(fā)至6分，先取少量加入之前的焦糖醬，充分融合。之后加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打發(fā)至8分左右，方便涂抹既可 最后是組裝：先一層可麗餅面皮，抹上焦糖奶油餡，涂抹均勻，四周邊緣不用涂抹，再鋪上一層可麗餅，輕輕按壓下，再一層餡，一層餅，反復(fù)直至所有面皮都疊好。放入冰箱冷藏1小時定型。 取出裝飾灑上可可粉糖粉等，切片。
--小貼士-- 攤面餅時備一塊濕布，鍋子溫度過高了可以用它降溫。 準確的鍋溫攤出的面餅顏色會比較均勻，面餅稍微帶點焦會更好吃，但不要過頭，否則就成脆餅了。 面餅攤的不要過厚。 一般放冷藏，食用前取出，這款適合冷著吃啊，熱到室溫就不好吃了 醬容易變粘濕。
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