每年春游秋游時，女兒會早早關(guān)注我要做蛋糕卷，然后切成10份左右，一上大巴就開始走向好朋友面前去分因為這是她自己覺得最美味的點心，所以巴不得讓每一個小朋友都嘗到，邊發(fā)還說：“我媽媽做的，好吃嗎？”

　　蛋糕卷中，最愛做的是小四卷，由于每樣材料都有 四，所以叫中四卷，烤好的小四卷不開裂，表面非常細(xì)膩，而且口感也非常軟綿。

　　材料：雞蛋（約60克/個）4個，細(xì)砂糖糖40克（10克加入蛋黃，30克加入蛋白），玉米油40克，低粉40克，水或牛奶40克。

　　做法：

　　1，蛋白蛋黃分開，蛋黃里加入10克糖、牛奶和玉米油。

　　2，用打蛋器攪拌至乳化。

　　3，加入過篩兩遍低筋面粉。

　　4，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。

　　5，蛋白里幾滴檸檬汁，打至粗泡狀，加1/3的細(xì)砂糖。

　　6，打至粗泡消失，比較細(xì)膩狀第二次加1/3的細(xì)砂糖。

　　7，打至有明顯紋路時再加入剩下的細(xì)砂糖。

　　8，繼續(xù)打至硬性泡發(fā)。

　　9，取1/3的蛋白到蛋黃糊里。

　　10， 翻拌均勻，再倒進(jìn)蛋白里。

　　11，翻拌均勻。

　　12，倒進(jìn)烤盤里，刮平。

　　13，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度烤18分鐘左右。

　　14，取出放涼后，倒扣在油紙上。

　　15，抹上淡奶油或者果醬。

　　16，從一頭卷起，放冰箱定型冷藏一小時后切段食用。