1、毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！

有毒！黃曲霉毒素，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。

致癌！它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。

最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

小心！這些食物里都藏著黃曲霉素！

一、發(fā)霉的花生玉米

黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。

建議：

１、每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。

2、家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙且惨逑锤蓛簟?/p>

二、變質(zhì)的米飯

國家二級營養(yǎng)師、高級食品檢驗(yàn)員孟立娜說，“我身邊就有常年吃剩飯菜的長輩40多歲就患癌癥的事例。為了不浪費(fèi)，他經(jīng)常吃已經(jīng)有些異味的米飯。要知道，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的！可能他的患病跟這個(gè)習(xí)慣并沒有直接的關(guān)系，但至少這個(gè)習(xí)慣并不健康，會危害我們的身體?！?/p>

建議：做飯菜，吃多少、做多少，最好當(dāng)天吃完，不留剩飯菜。

三、發(fā)苦的堅(jiān)果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

建議： 吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。

四、沒洗干凈的筷子

很多家庭也都有這個(gè)習(xí)慣，筷子用到細(xì)縫發(fā)黑都不舍得扔掉，洗碗布也完全沒有形狀了，還在努力服役。

而年輕人的早期肝癌可能跟我們使用的筷子有關(guān)?？曜颖旧聿⒉粫L黃曲霉菌，但我們平時(shí)使用筷子來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物時(shí)，筷子縫里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。

建議： 最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘?jiān)?/p>

五、劣質(zhì)芝麻醬

你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識別多了。

讓黃曲霉素滾遠(yuǎn)點(diǎn)兒！

1、油熱了先加鹽

做菜之前的一個(gè)小動作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，并放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

2、多吃點(diǎn)綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌。

來源:健康時(shí)報(bào)