□本報(bào)記者 張淑會(huì)

睡眠不好？一定有不少朋友為你這樣支招：“睡前喝一杯熱牛奶，有助睡眠”。許多人聲稱這一“催眠妙招”療效確切，但也有人認(rèn)為“實(shí)際效果并不理想”，睡前牛奶純屬心理安慰劑?！芭Ｄ讨摺钡降子袥](méi)有科學(xué)依據(jù)？日前，記者就此專門采訪了河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任雷敏。

“助眠”氨基酸，肉里都比牛奶多

有人說(shuō)，喝牛奶能安眠，是因?yàn)榕Ｄ讨械腖—色氨酸起作用?！芭Ｄ讨写_實(shí)含有L—色氨酸，它是人體的一種氨基酸?！崩酌艚榻B說(shuō)，L—色氨酸可制造誘發(fā)睡眠的荷爾蒙——五羥色胺和褪黑激素。五羥色胺作為神經(jīng)遞質(zhì)，主要分布于松果體和下丘腦，可參與痛覺(jué)、睡眠和體溫等生理功能的調(diào)節(jié)。褪黑激素是由腦松果體分泌的激素之一，可縮短睡前覺(jué)醒時(shí)間和入睡時(shí)間，能改善睡眠質(zhì)量，還有調(diào)整時(shí)差的功能。

“看起來(lái)，我們似乎找到了‘喝牛奶能安眠’的科學(xué)依據(jù)?！崩酌艚忉屨f(shuō)，但是，L—色氨酸不只存在于牛奶中，很多食物中都有，如豆腐中L—色氨酸含量為1119.9毫克/千克，肉類中L—色氨酸含量約為1825.5毫克/千克，分別是牛奶的3.4倍和5.6倍。同時(shí)，一杯牛奶中含有的L—色氨酸總量，并不足以讓身體激素水平發(fā)生波動(dòng)，也就無(wú)法達(dá)到改善睡眠所需要的力量?！拔覀€(gè)人認(rèn)為，牛奶中L—色氨酸的含量不足以顯著安眠。”

雷敏還介紹說(shuō)，為保護(hù)人體脆弱的大腦，腦部的毛細(xì)血管結(jié)構(gòu)阻止了許多血液中的化合物進(jìn)入腦組織，即血腦屏障。任何能起安眠作用的物質(zhì)，首先要能穿過(guò)血腦屏障才能抵達(dá)腦部。L—色氨酸確實(shí)可以通過(guò)血腦屏障，但有研究指出：牛奶中富含包括L—色氨酸在內(nèi)的各種氨基酸，這種蛋白質(zhì)豐富的食物會(huì)造成血液中各種氨基酸含量普遍上升，各種氨基酸會(huì)爭(zhēng)搶穿過(guò)血腦屏障的通道，這就像高峰時(shí)間段的地鐵入口一樣，反而會(huì)降低L—色氨酸穿過(guò)血腦屏障的能力。

牛奶助眠無(wú)確切證據(jù)

從中醫(yī)角度而言，牛乳具有補(bǔ)虛損，益肺胃，養(yǎng)血，生津潤(rùn)燥，解毒的功效?！安豢煞裾J(rèn)的是，確實(shí)有人喝完牛奶有困意，但助眠的效果只能因人而異。”雷敏說(shuō)，喝牛奶能助眠的說(shuō)法，目前存在許多爭(zhēng)議，也沒(méi)有確切的研究證據(jù)能說(shuō)明牛奶有顯著安眠的效果。中醫(yī)食療學(xué)中對(duì)牛乳的闡述，也并沒(méi)有提到助眠的功效。

“還有人說(shuō)，喝熱牛奶有助入睡感覺(jué)的，很可能是牛奶的熱度，而并非牛奶本身?！崩酌艚榻B說(shuō)，有研究證明，皮膚溫度上升，可使入睡速度加快，如洗個(gè)熱水澡更容易讓人進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。但是，一杯熱牛奶進(jìn)入胃腸道里，大多數(shù)情況下并不足以讓皮膚的溫度明顯上升?！翱梢哉f(shuō)，長(zhǎng)期的宣傳讓不少人對(duì)熱牛奶能安眠產(chǎn)生了一種心理暗示?！?/p>

美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，夜間輾轉(zhuǎn)難眠可能與身體缺鈣有關(guān)。雷敏解釋說(shuō)，雖然牛奶是鈣的優(yōu)良來(lái)源，但這也不能證明睡前一杯奶可以有明顯改善睡眠的效果，畢竟缺鈣不是一杯牛奶能夠解決的問(wèn)題，通過(guò)牛奶補(bǔ)鈣是需要養(yǎng)成一個(gè)長(zhǎng)期飲用的習(xí)慣才能影響體內(nèi)鈣水平的。

“根據(jù)人類當(dāng)前的認(rèn)知，喝牛奶能安眠這個(gè)問(wèn)題是‘仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智’。不過(guò)，牛奶中富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天適量喝一些肯定對(duì)健康有益?！崩酌籼嵝压?，睡前喝牛奶，不僅會(huì)增加夜間上廁所的幾率，還會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，反而可能不利于睡眠。因此，喝牛奶的時(shí)間應(yīng)根據(jù)自身情況而定。喜歡晚上喝牛奶的人，最好在傍晚或臨睡前一小時(shí)到半小時(shí)喝。同時(shí)，最好不要空腹喝牛奶，不能喝生鮮奶，不要與酸味食物、含酸飲料一起同食，這樣不利于牛奶營(yíng)養(yǎng)素的吸收。喝熱牛奶，也切忌文火煮、加熱時(shí)間長(zhǎng)。