導讀：有茶友在愛說茶微信后臺提問：“如何識別普洱茶的好壞？”今天我們就來談談普洱熟茶優(yōu)劣的辨別方法。要辨別普洱茶品質(zhì)的優(yōu)劣，我們首先要明白普洱茶的基礎分類，普洱茶按照加工工藝的不同，分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩個類別。識別生茶和熟茶的品質(zhì)優(yōu)劣，判斷方法自然不同。

1、外形

普洱熟茶有緊壓熟茶和普洱散熟茶之分。散茶一般來說，其品質(zhì)的高低，外形重點看條索和色澤、條索主要看條形松緊、重實的程度，以條形肥壯緊結(jié)、重實的為好；色澤看含芽毫的多少，色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好，色澤發(fā)黑或花雜有青張、枯暗為品質(zhì)差的表現(xiàn)。高品質(zhì)的普洱茶外形金毫顯露，條索緊結(jié)、重實，色澤褐紅、潤澤、調(diào)勻一致。若聞之有煙、焦味、雜味、有霉味、餿味說明工藝差或者保存不善，品質(zhì)劣。

普洱緊壓熟茶：以餅茶為例，緊壓熟茶因經(jīng)過濕水壓制而成，所以主要看條索是否勻整端正、棱角整齊、不缺變少角、厚薄一致、松緊適度、模紋清晰、條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。若表面有霉花，霉點的普洱熟茶均為劣質(zhì)品。

2、湯色

普洱熟茶的湯色要求紅濃明亮，深紅色為正常，黃、橙黃或深暗的湯色均為劣質(zhì)茶品，如湯色橙黃或深暗是“發(fā)酵”工藝掌握不好，發(fā)酵不好或發(fā)酵過度均可出現(xiàn)此種情況。如湯色混濁不清，也屬品質(zhì)劣變。

3、香氣

說到香氣就不得不提起陳香味和“渥堆味”，陳香是熟茶最基礎的香氣；“渥堆味”是普洱熟茶采用渥堆技術(shù)是產(chǎn)生的，這是不可避免的，但是純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，而且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更為飽滿圓潤的滋味。

優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶會有樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等，而且不同的原料和拼配方式都會呈現(xiàn)出不同的香氣。好的原料和合理的加工工藝使得普洱熟茶產(chǎn)生的味道是令人愉悅；而品質(zhì)差的普洱熟茶，其陳香味淡薄，甚至帶酸餿味、雜味等令人不適的氣味。

4、滋味

普洱熟茶滋味主要從厚度、滑度、潤度、甜度、純度這五點去分辨；優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，其滋味有濃醇、滑口、潤喉等特點；反之，質(zhì)量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至產(chǎn)生“澀麻”感，在品飲時令人感覺舌根兩側(cè)不適。

5、葉底

熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后葉底顏色呈褐色或者褐紅色，好的普洱熟茶葉底破碎少，斷碎茶少，無雜物；反之，質(zhì)量差的普洱茶，葉底不完整甚至會混雜著一些雜草枯枝在內(nèi)。普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵后葉底完整度可能會有一定程度的破碎，因此以葉底分辨普洱熟茶品質(zhì)優(yōu)劣時主要是看葉底中是否有雜物。

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作者:子瑜 圖片作者|路人丙