味道超級(jí)棒！可以根據(jù)自己的口味調(diào)整醬的量，很下飯的一道菜，鮮嫩可口。

爆炒花甲的做法

1. 花甲倒入盆中 加滿水 放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個(gè)小時(shí)左右

   這個(gè)步驟是為了讓花甲把沙子吐干凈

   

2. 半小時(shí)后（時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好）清洗花甲 直到水見清為止

   

3. 花甲冷水入鍋 水剛剛淹過花甲即可 水燒開花甲全都開口后即撈出 時(shí)間一定不要太長(zhǎng)

   

4. 蔥姜蒜干辣椒韭菜 此處注意蒜一定要切成沫

   

5. 配置醬汁：一勺半辣椒醬 一勺黃豆醬 兩勺料酒 一勺生抽 一勺蠔油 半勺糖 半勺鹽

   

6. 鍋中倒入適量的油 油熱后放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來后就可以倒入花甲了

7. 翻炒幾下后倒入韭菜繼續(xù)翻炒 混合均勻后澆上剛剛配好的醬汁

   

8. 醬汁和花甲韭菜充分混合均勻后倒入另一半蒜沫

9. 出鍋前倒入水淀粉

   

10. 完工！享受美食吧！

    

小貼士

前期瀝沙子的步驟一定不要嫌麻煩 花甲處理的越干凈吃起來的口感越好！

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