BY：yiyi媽媽

相信你做了這個椰蓉吐司就不會再去面包店了，我絕對有這個自信！

原料：

椰蓉餡：黃油25克、 糖粉25克、 全蛋25克、 牛奶25克、 椰蓉50克.

面包中種：金像面包粉175克、即發(fā)干酵母3克、水102克.

主面團(tuán)：金像面包粉75克、細(xì)砂糖35克、鹽3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黃油20克.

做法：

制作椰蓉餡兒：

1、黃油軟化后加入糖粉；

2、打發(fā)；

3、分2次加入全蛋液，攪拌至吸收；

4、分2次加入牛奶，攪拌至吸收（略微油水分離不影響）.

5、加入椰蓉拌勻靜置備用。

制作面包：

1、中種面團(tuán)材料全部揉成面團(tuán)（揉成團(tuán)即可），放入冰箱冷藏發(fā)酵17個小時；

2、提前1~2個小時拿出來，室溫繼續(xù)發(fā)酵至2.5倍；

3、中種面團(tuán)撕成小塊，和主面團(tuán)材料（除黃油外）一起扔進(jìn)面包機(jī)揉至表面光滑后加入黃油揉至完全擴(kuò)展

4、將面團(tuán)取出，表面蓋保鮮膜，松弛30-40分鐘；

5、排氣，搟成長方形；

6、在長方形的左側(cè)三分之二上都抹上椰蓉餡兒；

7、用右側(cè)的三分之一向中間折，再把左邊的折上去；

8、縱向搟長，再分三分之一折好；

9、縱向搟長到和吐司模長度相等，平均切成三份，上面不要切斷，編好辮子，放入吐司模；

10、表面蓋保鮮膜，烤箱設(shè)定45度，里面放一杯開水，將吐司盒放入烤箱做最后發(fā)酵；

11、發(fā)至9分滿，刷全蛋液；

13、烤箱預(yù)熱190度，中下層45分鐘（上色后蓋錫紙）；

12、出爐后立刻取出晾涼，涼后裝袋。