蝴蝶饅頭卷 親親 材料 彩色面團
白色面團
做法 ① 把彩色面團部分的所有配料混合，揉成光滑面團，醒發(fā)到2倍大 ② 同樣得程序，制作白色面團，然后也發(fā)酵到兩倍大 ③ 搟成長方形面片，圓形面團搟成方形面片的小技巧，從圓面團中心依次往四個對角搟開，就可以搟出方形面片了 ④ 同樣的辦法，把白色面團搟開 ⑤ 把兩個面片重疊，并把四角修整一下 ⑥ 這樣，兩邊同時往中間卷，要保證對稱著卷 ⑦ 卷的時候不用卷的太緊，因為不利于二次發(fā)酵。再這樣切成兩厘米寬的面塊 ⑧ 切開的面塊樣子是圓圈朝上的。我們就用手外翻往下捏，看我圖片上的手勢吧 ⑨ 然后用筷子，從2/3處掐緊 ⑩ 刀子上沾點干面粉，防止切開的時候沾粘。這樣從頂端切開小口 做完造型以后醒發(fā)20分鐘左右，然后熱鍋，上汽，大火，蒸15分鐘，關火燜三分鐘再開蓋即可 小貼士 口袋廚房 公眾號：koudaichufang。 做這么饅頭，面團要軟一些，方便造型
豆沙角 主料：面粉300g 輔料：水150g，酵母適量，豆沙適量 做法：面與酵母和水和好，發(fā)酵好的樣子，取出，下成小擠子，每個小擠子揉圓，搟成片，放入豆沙餡，捏成三角形，每一個都照樣做好，放入蒸鍋中，開鍋后18分鐘就蒸好了。 黃橋燒餅 主料：面粉200g 輔料：板油適量，鹽適量，酵母適量，火腿腸適量，泡打粉適量，色拉油適量 做法：把粉類材料和勻，加水和成面團發(fā)一會，適量面粉和適量色拉油和成油酥，揉好的油酥，板油丁和火腿腸切好丁備用，加蔥花和調(diào)味料和勻入味，把面皮和油酥分割劑子，包入油酥，搟開卷起這個動作做2次，兩邊往中間捏搟面皮，包入餡料捏緊收口，稍微按一下，刷蛋液粘芝麻180度20分鐘左右。 棒棒饃 一笑嫣然 介紹 棒棒饃是陜西蒲城特產(chǎn)，其營養(yǎng)豐富，香酥可口，消食健胃。酥酥脆脆的小面棒，既有小麥粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，還有食鹽那飄緲的咸，后味醇正干香，特別耐咀嚼。有慢性胃炎的人，在肚子饑餓的時候會絞痛，這時候如果吃上點棒棒饃，馬上會舒服許多。由于棒棒饃是烤出來的，水分很少，便于儲存，攜帶方便。 材料
做法 ① 小茴香用電餅鐺焙香，用料理機打碎 ② 酵母粉用水融解 ③ 加入雞蛋（居然還是個雙黃蛋呵呵） ④ 加入葵花籽油，用筷子攪拌均勻 ⑤ 加入高筋面粉、泡打粉、鹽和小茴香碎，用筷子攪拌至無干粉狀 ⑥ 然后揉成團，蓋上保鮮膜，室溫餳發(fā)30分鐘 ⑦ 餳發(fā)好的面團，揉搓排氣后，用搟面杖搟成8mm左右的長方形厚片，從中間一分為二，切成寬約1.5厘米寬的長條 ⑧ 將長條對折切開，兩頭各留1厘米左右不切斷 ⑨ 兩頭分別從中間向相反的方向翻，成為麻花狀 ⑩ 全部做好后，碼入不粘烤盤，蓋上保鮮膜，室溫餳發(fā)20分鐘 入預熱好的烤箱，上下火，中層，180度，烤20分鐘，直至表面金黃，然后轉120度，小火燜烤20分鐘，關火后再燜一會直至水分全部散出，變得酥脆即可，烤好的棒棒饃，咸香酥脆，十分好吃。 小貼士 面團要和得稍微硬一些，這樣更容易操作。 花生芝麻椰蓉包 主料：面粉250g 更多健康美食知識請關注薇信號：口袋廚房（koudaichufang） 輔料：油5ml，糖25g，酵母3g，牛奶50ml，花生適量，椰蓉50g，蛋液半個，奶粉20g，腐乳少許，芝麻適量 做法：面粉加入10克糖、3克酵母、用牛奶混合成光滑面團，發(fā)至兩倍大。（大約2小時），熟花生、芝麻用料理機打碎，50克椰蓉、半個蛋液、15克糖、5毫升油、20克奶粉混合成椰蓉餡，把3、4步驟混合制成花生芝麻椰蓉餡，發(fā)好的面拿出一點放入少許腐乳揉成橘色，做成小豬耳朵、鼻子、尾巴，把白色面團分成若干份，搟成片包入餡，收口朝下團成橢圓型，把耳朵等沾下水粘在身上（爸爸的帽子是黑豆剪成一半，媽媽和寶寶的蝴蝶結是枸杞子剪出的），二次發(fā)酵20分鐘左右，大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘就好了。 南瓜發(fā)糕 深藍小米粥 介紹 我用6寸的活底不粘蛋糕模具蒸的發(fā)糕哦！ 材料
做法 口袋廚房 公眾號：koudaichufang。 ① 南瓜去皮去瓤，洗凈，切成小塊，蓋上保鮮膜蒸熟。蒸熟后趁熱用料理機打成南瓜泥！ ② 趁熱將白砂糖放入南瓜泥里面！攪拌均勻，將白砂糖融化！ ③ 將雞蛋打散，再倒入南瓜泥中攪拌均勻。（我是為了大家能看得比較清楚才將整個雞蛋放入南瓜泥中噠！） ④ 雞蛋液和南瓜泥攪拌均勻之后，再將酵母粉倒入南瓜泥中，攪拌均勻。 ⑤ 將低筋面粉倒入南瓜泥中，攪拌均勻。低筋面粉別全部放進去，留一點，因為每個南瓜的吸水性是不一樣的！ ⑥ 攪拌均勻南瓜面粉糊是這樣子的,軟軟的,不稠不稀。 ⑦ 攪拌好的面糊留在盆里進行第一次發(fā)酵，面糊發(fā)到2倍大即可，發(fā)酵好之后重新攪拌均勻。 ⑧ 將攪拌好的面糊放入6寸的活低蛋糕模具中，蓋上保鮮膜，進行發(fā)面。 ⑨ 趁著面糊在發(fā)酵，我們先將紅棗處理一下，將紅棗清洗干凈，去核備用。 ⑩ 當面糊發(fā)酵到2倍大的時候，將剪好的紅棗擺放在面糊上。 蒸鍋煮開，將蛋糕模具放在蒸屜上，大火蒸25分鐘,蒸好后先別開蓋燜5-10分鐘。燜10分鐘之后出鍋，脫模，切塊，即可享用！ 小貼士 南瓜發(fā)糕為什么要發(fā)酵2次?是為了發(fā)糕內(nèi)部組織更好！ .雙色麻花卷 主料：中筋面粉600g 輔料：溫水適量，酵母5g，菠菜汁適量 做法：將面粉300克與適量的溫水和2.5克酵母混合，和成光滑面團，放在溫暖地方發(fā)酵，將面粉300克與溫熱的菠菜汁、2.5克酵母混合，和成光滑面團，放在溫暖地方發(fā)酵，將發(fā)酵好的白色面團排氣、揉勻，將發(fā)酵好的綠色面團排氣、揉勻，將白色面團搟成長方形，將綠色面團搟成長方形，將白色的面團蓋在綠色面團上，中間有水做粘合劑，將其切成粗條，將粗條反向擰成卷，打成一個結，將兩頭纏在圓圈上，形成一個花環(huán)形，取適量面團，搓成長條分成三份，將一端捏在一起，編成一個三股辮，收入口向下，就做好了一個麻花辮造型的花卷，最后將做好的所有花卷上鍋蒸25分鐘。 鴛鴦蒸餃 主料：中筋面粉300g，溫水60g，南瓜100g，四葉菜葉100g 輔料：肉餡200g，鹽適量，油30g，五香粉適量 做法：準備材料，南瓜洗凈去皮切塊，南瓜切片上鍋蒸熟用勺子壓成泥取用60克，四葉菜洗干凈，開水焯過，冷水過涼，四葉菜切碎備用，四葉菜用料理機打成汁，用肉餡分別加入香蔥，鹽，料酒，醬油，花椒粉，香油，色拉油等調(diào)味，攪上勁，并加入切碎的四葉菜拌成餃子餡，面粉用少量開水燙下，分成二份面團放入保鮮膜內(nèi)醒30分鐘。（面粉吸水量不同，請酌情添加），南瓜泥和入面團，四葉菜汁操作方法同上，面團放入保鮮膜內(nèi)醒30分鐘，醒好的面團分別搓成長條，切成小劑子，按扁，將任意兩種不同的面劑子搟成圓片狀，分別放入不同的餡料包成餃子的形狀，邊緣稍微捏寬點，兩只餃子交錯著粘合在一起，將餃子的邊緣向上卷，然后下壓成繩索的樣子，直到全部卷壓完，蒸籠抹油放入餃子生胚，上鍋大火蒸10分鐘左右。 |
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