黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。

為什么會(huì)這種說(shuō)法和稱呼呢？請(qǐng)聽我一一道來(lái)！

黑木耳含有大量的膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量可與肉類相媲美，因此有“素菜中的葷菜”之稱，膠質(zhì)維持皮膚的彈性、延緩衰老，從而到達(dá)美容養(yǎng)顏的功效；另外，黑木耳還有大量的維生素E，夏季人體補(bǔ)充足夠的維生素E可滋潤(rùn)肌膚、美白護(hù)膚，祛除夏季沉淀的黑色素和色斑。

此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效。

1、吃黑木耳可潤(rùn)腸通便：

黑木耳含有大量的植物纖維和膠原，它們?cè)谌梭w腸胃中可吸收大量的水分、加快腸胃蠕動(dòng)，幫助人體排出腸胃中的垃圾和毒素，從而到達(dá)潤(rùn)腸通便、預(yù)防便秘的作用，身體的毒素排出、腸胃中不留宿便也是美容養(yǎng)顏的一大途徑。

2、吃黑木耳可預(yù)防腎結(jié)石：

現(xiàn)在，中國(guó)腎結(jié)石患者與日俱增，主要是由于飲水受到污染、人體排毒能力減弱，我們?cè)谂艋吹耐瑫r(shí)，更要食療提高自身的排毒解毒的能力。而吃黑木耳是提高自己排毒能力的最好方法，黑木耳具有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石的功能，堅(jiān)持每天吃一次黑木耳，對(duì)預(yù)防或緩解體內(nèi)結(jié)石有奇效。

3、吃黑木耳可養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)：

研究表明，頭發(fā)干燥毛躁的人體內(nèi)往往缺乏鐵、銅、和鋅等微量元素，頭發(fā)烏黑靚麗者營(yíng)養(yǎng)豐富，不缺乏任何微量元素。黑木耳含有大量的鐵和銅質(zhì)，有良好的生發(fā)黑發(fā)的功效，夏季常吃黑木耳，可預(yù)防由于精神緊張、營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的白發(fā)、掉發(fā)癥狀。

4、吃黑木耳有效排除異物：

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

5、吃黑木耳防治貧血：

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

6、吃黑木耳抗癌防癌：

它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

7、吃黑木耳排毒：

黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。

8、吃黑木耳去熱毒、清胃滌腸：

木耳因生長(zhǎng)在潮濕陰涼的環(huán)境中，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。

9、黑木耳是最好的補(bǔ)腎食物之一：

不僅如此，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑色入腎，即黑芝麻、黑豆、海帶等黑色食物，能夠幫助男士養(yǎng)腎強(qiáng)身。黑木耳就是很好的補(bǔ)腎食物之一。

告訴你們一個(gè)泡發(fā)黑木耳的小技巧：

買回來(lái)的黑木耳表面比較臟，由于它的吸附力很強(qiáng)，因此泡發(fā)前可用少量食醋、食鹽搓洗，也可在浸泡的時(shí)候加入淀粉，就能去除表面泥沙和雜質(zhì)。