小茶婆婆今年抵達湖州市的安吉縣已是傍晚，有細的雨，茶農(nóng)門前有一條從山上流下來的小溪...

這就是黃埔江的源頭…

茶山藏在竹林和薄霧里，綠色糊滿了雙眼，有炒茶的香氣不知從哪里飄來，一時恍惚?！坝X來獨對情驚恐”，想說點什么，心里竟只有“清明時節(jié)雨紛紛”這一首詩，于是默默地把自己能記起的故鄉(xiāng)人和事都想念了一遍…

來安吉當然是為了尋找健康好喝的安吉白茶，尋找從遇見一片理想的茶園開始…

所有這一切，我想說給你聽

1、什么是安吉白茶？

首先，安吉白茶不是白茶，而是綠茶。這是由制作工藝決定的：

安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣，是1980年8月科研人員在安吉縣天荒坪大溪村海拔800米的高山上發(fā)現(xiàn)的，相傳已有千年樹齡的野生茶樹扦插繁育而來

2、安吉白茶的特色

俗語說一白遮三丑，安吉白茶首先是在一個“白”字。之所以“白”，簡單地說就是她的葉片，在溫度10~23攝氏度的時候，是白色的，當溫度閾值高于23攝氏度，茶葉就會變成綠色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬，只有不足一個月的采摘期。只有白化期采摘的茶葉才能被制成安吉白茶，采摘標準為一芽一葉初展至一芽二葉

由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳，外形條索緊細顯芽，芽壯實勻整，鮮活泛金邊，形似鳳羽；葉脈兩側的葉色嫩綠如玉霜，光亮油潤，其余部分呈黃綠色，與葉脈處有明顯差別；湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮醇甘爽；葉底葉白脈翠，芽長于葉，成朵、勻整

安吉白茶的第二個特色是：氨基酸類含量高，茶多酚含量低。安吉白茶鮮葉的氨基酸含量在6～8％，其中茶氨酸含量達2.5％以上，是常茶的3～4倍。氨基酸類含量高，形成了鮮爽甘甜的滋味，醇滑的湯感，好的綠茶有肉味，人說好的安吉白茶有鮮滑如雞湯就是這個道理；茶多酚含量低，茶湯的苦澀度和刺激性就會大大減少，對于綠茶敏感的體質來說，低刺激性的安吉白茶就是很好的選擇。正因為以上特點，如果要在茶類里選一款喚作“女兒茶”的話，我一定會選“安吉白茶”

高茶氨酸使得安吉白茶還具有增強免疫、提高腦神經(jīng)傳導活性、提高記憶力和鎮(zhèn)靜功效，因此，常飲安吉白茶，對增強人體的免疫力和思維能力有良好作用

3、安吉白茶的沖泡

① 選擇茶具：安吉白茶“形似鳳羽、色如玉霜、葉白筋翠”，建議選擇透明的玻璃器皿或白瓷蓋碗作為沖泡器具，利于觀賞其形色

② 出茶比例：150ml水建議出茶3克，85℃水沖泡，每道浸泡時間在30秒左右

4、安吉白茶的品飲要點

① 色：干茶顏色淡綠泛黃為佳；沖泡時色如玉霜、葉白筋翠；葉底葉白色筋淡黃綠色；

② 香：品香時主要品干茶香、入水香氣及茶湯香。品質良好的高山安吉白茶甚至會有淡奶香及肉桂鮮香；

③ 味：品質上好的安吉白茶滋味鮮甜，口感爽滑，有湯感；

④ 形：形似鳳羽、一芽一葉初展一芽兩葉為佳

⑤ 韻：留香持久，回甘韻長

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