味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能?？喙系拇痔崛∥镉蓄愃埔葝u素的作用，能降低血糖，對(duì)糖尿病有良好的防治作用。

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| 涼拌苦瓜 |

食材：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

做法：

1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

味甘，性溫，有補(bǔ)中益氣、消炎止痛的功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，南瓜能促進(jìn)胰島素的分泌，從而降低血糖。

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| 濃香南瓜飯 |

食材：南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升。

做法：

1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用。

2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。

4、然后打開蓋，調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收干水分后即可。

味甘、辛，性微溫，與蔥、蒜性味相近，具有健胃、增進(jìn)食欲、行氣寬中的功效，與大蒜一起食用有降糖效果。經(jīng)常食用洋蔥，既可充饑，又能降糖治病。

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| 洋蔥炒木耳 |

食材：泡發(fā)木耳1碗，洋蔥1個(gè)，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許。

做法：

1、木耳洗干凈控水。

2、一個(gè)洋蔥去皮、切絲。

3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點(diǎn)花椒粉。

4、把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘。

5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。

含木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，其中木耳多糖有降糖效果。實(shí)驗(yàn)表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。

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| 木耳炒腐竹 |

食材：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。

做法：

1、黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可

含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

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| 紫菜包飯 |

食材：大米飯半碗，紫菜一張，黃瓜一根，大根一條，胡蘿卜一根，香腸一根，肉松適量，雞蛋一個(gè)，壽司醋一小勺。

做法：

1、鍋中油熱，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮。

2、黃瓜、胡蘿卜洗凈切條、火腿和雞蛋皮切條。

3、壽司醋倒入米飯中拌勻，根據(jù)自己口味適當(dāng)?shù)募影桑掖蠹s的比例：壽司醋與飯的比例大約是1:6。

4、在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，四周稍微留一點(diǎn)邊。

5、在米飯上鋪上切好的黃瓜、胡蘿卜、蛋皮、火腿、肉松。

6、用壽司簾將紫菜卷起，卷好后再用壽司簾卷一次，盡量卷的緊實(shí)一點(diǎn)，打開。

7、刀上沾水將壽司卷切成小段即可。

魔芋在腸道內(nèi)排泄緩慢，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。

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| 家常魔芋結(jié) |

食材：魔芋結(jié)350克，蔥1根，蒜米3勺，剁椒3勺，老抽少許，鹽少許，味精少許。

做法：

1、將魔芋結(jié)清洗干凈，瀝干水分備用。蔥切成蔥花。

2、在鍋中加入少許油，放入蒜米、剁椒、一半蔥花爆香。

3、將魔芋結(jié)倒入，翻炒均勻后加入老抽上色。

4、加入鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋。

用麥麩、面粉按6：4的比例，拌和雞蛋，做成糕餅，可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。

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| 雜糧大餅 |

食材：麥麩10克，燕麥面20克，蕎麥面40克，雞蛋一個(gè)，酵母4克，白芝麻少許。

做法：

1.雞蛋打入碗中，加入酵母，麥麩，燕麥面，蕎麥面，水適量。

2.攪成糊狀，撒上白芝麻，放置30分鐘，放入預(yù)熱220度烤箱中。

3.烤10分鐘，取出晾涼切塊。

/ 高血糖患者一周的營(yíng)養(yǎng)餐 /

星期一食譜：

早餐：窩頭1個(gè)（50克），牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個(gè)，涼拌豆芽1小碟子。

午餐：米飯一碗（100克），雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。

晚餐：饅頭1個(gè)（100克），鹽水大蝦，雞片炒油菜。

星期二食譜：

早餐：全麥面包片（50克），豆?jié){1杯（400毫升），茶雞蛋1個(gè)，涼拌苦瓜1小碟。

午餐：烙餅2塊（100塊），口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜。

晚餐：米飯1碗（100克），雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜。

星期三食譜：

早餐：蔬菜包子1個(gè)（50克），米粥1碗，雞蛋1個(gè)，拌白菜心1小碟。

午餐：蕎麥面條1碗（100克），西紅柿炒雞蛋，素雞菠菜。

晚餐：紫米饅頭1個(gè)（100克），香菇菜心，沙鍋小排骨。

星期四食譜：

早餐：豆包1個(gè)（50），荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個(gè)，涼拌三絲1小碟。

午餐：玉米面饅頭1個(gè)（100克），炒魷魚卷芹菜，素?zé)炎印?/span>

晚餐：米飯1碗（100克），蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。

星期五食譜：

早餐：牛奶燕麥粥（牛奶250毫升，燕麥25克），雞蛋羹（雞蛋1個(gè)），海米拌芹菜1小蝶。

午餐：蕎麥大米飯1碗（100克），青椒肉絲，香菇豆腐湯。

晚餐：花卷1個(gè)（100克），醋椒魚，西紅柿炒扁豆。

星期六食譜：

早餐：全麥小饅頭1個(gè)（50克），薏苡仁粥1碗，雞蛋1個(gè)，拌萵筍絲1小蝶。

午餐：茭白鱔絲面（含面條100克），醋溜大白菜。

晚餐：蔥油餅（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜湯。

星期日食譜：

早餐：牛奶240ml，雞蛋1個(gè)，饅頭50克。

午餐：烙餅150克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜。

晚餐：米飯150克，肉末燒豆腐，蒜茸菠菜。

照著小愛(ài)的食譜吃

準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！