其實，關(guān)于蜂蜜，我們一般消費者知之甚少。蜂蜜分為兩種，意蜂蜜與土蜂蜜。

意蜂蜜是從國外引進的意大利蜂所產(chǎn)蜂蜜，意蜂逐花而走，哪里開花，哪里采蜜，周期短, 產(chǎn)量相對較大。含水量大,營養(yǎng)價值不如土蜂蜜。

土蜂蜜也叫做野生蜂蜜，書面語叫中華蜜蜂，簡稱中蜂蜜。

土蜂是一種野生黑色小蜜蜂，這種蜜蜂一般鉆在石洞或墻洞里,

一年只取糖一次,純度極高,采百野花釀造的,營養(yǎng)特別豐富且久存不變質(zhì)，故稱土蜂蜂蜜。

土蜂在氣溫5度時就可以出巢采集，即使冬天的菊花和寒節(jié)最冷之時所開的臘梅花，土蜂也不會錯過；

此外，土蜂的嗅覺比意蜂要靈敏很多，可以找到意蜂找不到的零星蜜粉源；

再次，土蜂抗螨，抗病能力強。因此每年不用像意蜂那樣，打抗生素除螨害，

因此，土蜂蜜不會有抗生素殘留的問題。

但是，土蜂不能像意蜂一樣全國各地轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)，它只能居住在大山里，而且一年只取一次蜜。

大山中植物品種多，加之環(huán)境沒有受到污染，所以土蜂蜜稀少而珍貴。

土蜂蜜蜜色澤深、口味獨特、香甜味濃，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，

《本草綱目》中記述其對人體健康價值高，是藥引的首選蜜，堪稱“蜜中精品”，

也由于釀蜜周期長、蜜源稀少被譽為“蜜之珍品”。