這一個冬日,有雨綿綿,季節(jié)的寒冷里,給自己泡一杯茶,定然是增加衣服之外最好的溫暖身心的行為。

冬日武夷山的冷是清冽的,一如武夷山的水。在經(jīng)常品飲水仙、肉桂這二個武夷巖茶當家品種之外,突然覺得雀舌的幽遠之氣,與此時的環(huán)境非常契合。

與大紅袍持續(xù)在市場“發(fā)熱”相反,知道雀舌的人不多,而知道雀舌與大紅袍有著血緣關系的人,估計更少。

雀舌,無論綠茶或巖茶,皆可見之。劉禹錫曾有詩云:“添爐烹雀舌,灑水凈龍須?！倍纬纳蚶ㄒ苍凇秹粝P談》中談到,“茶芽,古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’,言其至嫩也?！?/p>

在以大紅袍為代表的武夷巖茶之中,雀舌是其中的一個名叢。翻閱文字記載,在羅盛財所著的收錄了70個武夷巖茶名叢的《武夷巖茶名叢錄》中有如此表述:雀舌,原產九龍窠,二十世紀80年代初從大紅袍第一叢母株有性后代中選育而成。從這個描述中,可見雀舌與母樹大紅袍有著濃厚的情緣。難怪,行走于武夷山,間或可從老茶人聽聞母樹大紅袍中有一棵為雀舌。

此時喝的這一款的雀舌,出自武夷山市仙茗巖茶廠,廠長黃壽生有“雀舌之父”的美譽。

都說武夷山是茶樹的“品種王國”。山內生長著世代留傳的有性群體茶樹品種,當?shù)厝朔Q為菜茶(即奇種),經(jīng)長期自然雜交,演變出許多優(yōu)良單株,如歷史上著名的“名叢”(大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天妖、水金龜)和肉桂等等,都是從有性群體中分離出經(jīng)選育的優(yōu)良單株,成為名叢。單單武夷巖茶,品種就已繁多,茶農稱有上千個品種,茶葉志上記載的僅慧苑巖有名字可查的品種就多達264個。

在武夷山的眾多茶園里,九龍窠、烏龜巖的品種豐富,為不少人熟知,而在烏龜巖的附近,也是屬于武夷山景區(qū)的范圍內,有個名為“梅子橋”的地方。在梅子橋一帶,武夷山市仙茗巖茶廠擁有一片600多畝的茶園。走進茶園,仿佛走進一個茶葉品種的展覽室。佛手、白雞冠、鐵羅漢、金鎖匙、水金龜、雀舌……品種茶一個一個地從視線里走過,又一個一個地進入眼簾。在這個茶園里,生長著70多個名叢或品種。

2000年,武夷巖茶市場正處低谷,黃壽生買下了如今的這600多畝茶山。當時大紅袍景區(qū)九龍窠僅有兩株雀舌,隨時都可能因天災人禍而絕種。于是,黃壽生在自己的茶山上扦插試種。2001年,他的茶山里有四分地種上了近400株的雀舌。那時,這近400株也是武夷山雀舌的總量。

當年,黃壽生嘗試著做了10多公斤的雀舌,并送給一些朋友喝,沒想到市場反應出奇的好,多位茶人“聞香而來”。黃壽生回憶,當時肉桂、水仙茶的市場價不過每斤二三十元,但雀舌的價格卻超過了150元。

從2003年開始,每隔二到三年,黃壽生都會挖掉一些茶山上的老品種,種上雀舌。如今,他的茶山上雀舌的種植面積已經(jīng)達到39畝。武夷山的種植面積也超過了3000畝,而這些雀舌茶苗的來源,都直接或間接從仙茗巖茶廠出來。

或是特別中意雀舌的原因,再加上雀舌與母樹大紅袍有著濃厚的情緣,2011年,黃壽生在選擇武夷巖茶種子搭載“神舟八號”進行空間誘變處理時,6個品種的單株種子就有1個是雀舌。

一室茶香,茶香悠遠。雀舌的滋味里是滿滿的幽香且有淡淡的清甜。雨本自然不應人意,看之任之吧,因這雀舌,心情也可以恬淡許多。

(來源:濟南日報)