手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國。

外邊一般都會可搭配雞蛋、豬肉、牛肉餅、糧心香腸、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、一張手抓餅搭配很多食材，誘惑的一張手抓餅滿滿的內(nèi)容，讓人欲罷不能！

其實手抓餅，只要是有一些廚房經(jīng)驗的，在家也可輕松烹制!

只要掌握一些小小的技巧，就可以做出美味的手抓餅。

第一種方法：

第二種方法：

這次用兩種折疊方法做手抓餅，拍下來全部過程，用超詳細的圖解可以給廚房新手一些經(jīng)驗分享，不如自己動手享受美味誕生那種剎那快樂！

先從手抓餅的面團說起：

手抓餅的面團要稍微軟一些，做出來的手抓餅才不會干硬，而是外表松脆內(nèi)里卻是軟韌，非常的香。

這次以500克面團為例。

手抓餅的和面方法：

1·面粉準備好。

2·200毫升開水加入2克鹽攪拌。

3·然后把淡鹽水慢慢加入面粉中攪拌成為棉絮狀。

4·在加入100毫升左右的冷水繼續(xù)和成面團，面團成形再加入20毫升油。

5·繼續(xù)把面團揉至全部吃入色拉油，光滑柔潤在加蓋濕布靜置20-30分鐘。

再來就是手抓餅所需的基本調(diào)味料：

1·蔥花

2·熟芝麻

3·五香粉

最后就是手抓餅的制作方法

第一種手抓餅的做法

這種是最基本的手抓餅折疊方法，也就是如同疊扇子一樣，把面皮折疊起來。

1·面團再次揉均勻光滑分成等分小面團。

2·取一份搟成薄薄的面皮。

3·在上面均勻的涂抹色拉油，鹽，蔥花，熟芝麻。

4·然后如同折扇子一般，把面皮折疊起來。

5·折疊好的面皮，可以從兩頭一起往中間卷起，中間切斷，成為兩個餅坯，也可以從一頭卷起，成為一個餅坯，這個可以自己隨意，兩個的餅稍微小一點，比較容易煎至熟透。

6·卷好的面團按扁搟成博餅，成為手抓餅生坯。

7·平底鍋加油燒熱，放入手抓餅煎至。

8·中小火煎至餅兩面金黃即可。

第一種方法制作的手抓餅是最基本的做法，做出來的手抓餅層次稍微不是很明顯。

第二種做法，是在網(wǎng)上學(xué)的，感覺比第一種做出來的手抓餅層次感更加分明一些，絲絲縷縷的效果更佳。

第二宗手抓餅的做法

1`醒至好的面團再次揉均勻，切成等份小面團。

2·取一份搟成薄薄的面皮、

3·依次均勻涂抹色拉油，鹽，五香粉，熟芝麻。

4·然后用刀在面皮上面劃細條，兩邊面皮不要劃斷。

5·劃好的面皮從下往上卷起。

6·卷成長條后，再從一邊一邊拉拽一邊卷起。

7·卷成一個圓球，按扁搟成博餅。成為手抓餅生坯。

第二種的做法，感覺層次感更加好一些。也比較容易操作。廚房新手可以試試。

另外可以一次性多幾個手抓餅，把它們放入冰箱冷凍保存，吃的時候取出不用化凍直接煎至熟透即可。

既方便又快捷，作為早餐食用相當(dāng)?shù)牟诲e。

具體做法如下。

1·按照上面的方法把手抓餅生坯做好，可以在盤底放上一張保鮮膜，放入一張手抓餅，手抓餅上面再加蓋一張保鮮膜 ，再放一張手抓餅，一次類推，最后上面在包上保鮮膜，放入冰箱冷凍即可。

這樣處理后的手抓餅，取出后在煎至，可以和新鮮的一樣美味，不影響味道。

取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。

手抓餅的花樣吃法：

可以用手抓餅攤?cè)胍粋€雞蛋，在加入一些辣醬，油條，生菜，卷著吃更加美味。