圖片來自【心食譜】 在上期文章中,商城編輯報導(dǎo)的有關(guān)MFCEZLifeUS和【酒釀王】戰(zhàn)略合作的消息引起了休城不小的轟動,一時間大家開始關(guān)注酒釀,關(guān)注起這一款在國內(nèi)廣泛流行的小吃來。 資深吃貨們早已迫不及待地下單并做了嘗試,還十分慷慨地在微信群里分享了自己的美食圖片。一個好消息是,以后你們完全可以把自己的美圖通過公眾號EZLifeUS底部的菜單【今天吃啥→我要投稿】發(fā)給我們,小編會負(fù)責(zé)修圖并做文字編輯后一并發(fā)布在【今天吃啥】欄目里,供社群里的朋友們一起膜拜。 然而,也有些預(yù)備吃貨還在左右猶疑,聽著人家的描述、看著人家的圖片,心理癢癢得很,可是當(dāng)他們想下單購買時卻發(fā)現(xiàn):其實自己并不明白酒釀如何吃才能真正領(lǐng)略這款美食的醉人味道。 好吧,那小編我就加班熬夜,google和百度一起上,大力網(wǎng)絡(luò)各個派別有名的 、沒名的酒釀吃法,統(tǒng)一編撰到這里,以供社群里的朋友學(xué)習(xí)借鑒。 吃酒釀?wù)媸情T大學(xué)問,其中最普通也最豪放的吃法當(dāng)然就是直接用小勺舀著吃,原汁原味,中國北方人大多喜歡這個style,覺得只有那樣才顯得man,才是男人的吃法! 可是,一向以精致和美食而著稱的南方吃貨們遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足于這么粗糙的食譜吧?關(guān)于酒釀的南方食譜,最常見的應(yīng)該就是酒釀蛋了(也叫醪糟蛋)。你問為什么這款吃法這么流行? 據(jù)說是因為它是一個豐胸的民間偏方,雖說不能立竿見影,但確實是有,因為糯米發(fā)酵產(chǎn)生的酶類、活性物質(zhì)和B族維生素有利于乳腺發(fā)育,效果有多顯著,關(guān)鍵看能否堅持食用而且食用方法是否正確。 酒釀蛋做法一: 材料: 湯圓,酒釀,干桂花,雞蛋,糖。 做法: 1.準(zhǔn)備材料。 2.鍋中放水將湯圓煮到快熟時,倒入打撒的雞蛋液,放入多一些的酒釀,少許糖調(diào)味,出鍋前撒上桂花即可。 酒釀蛋做法二: 材料: 枸杞、酒釀200克、雞蛋2個、冰糖。 做法: 1. 鍋中大碗水,放入枸杞先煮個5分鐘,然后倒入酒釀。 2. 大火燒開,加入適量的冰糖攪拌,然后倒入攪拌均勻的雞蛋液即可。
材料: 土雞蛋,醪糟二勺,枸杞,純凈水少許,冰糖適量,當(dāng)然大家可以根據(jù)自己的喜好添加其它的食材,比如干桂花,銀耳等等。 做法: 1.打一個土雞蛋煎成荷包蛋。 2.煎好下些水,下二勺醪糟煮開再放入一些洗好的枸杞稍煮即可。 功能: 補(bǔ)血、滋陰養(yǎng)顏又豐胸一舉數(shù)得。
材料: 酒釀200g,雞蛋2只。 做法: 1、湯鍋內(nèi)加水燒開。 2、放入酒釀,轉(zhuǎn)中小火熬煮3刻鐘左右。 3、雞蛋洗凈蛋殼,將一頭磕出裂紋,剝出筷子粗細(xì)的小洞,將蛋液甩進(jìn)鍋里,續(xù)煮3分鐘左右即可。 小訣竅: 酒釀越煮越甜,無需放糖。哺乳期建議減少攝取糖分。 酒釀蛋做法五: 材料: 芡實1把,雞蛋1只,枸杞1小撮,酒釀1碗,冰糖適量。 做法: 1.芡實淘洗一下,提前一晚泡軟至表皮微裂。 2.泡好的芡實放砂鍋,再倒入小半鍋水,中火煮開后改小火煮1個半小時,其間倒入枸杞煮半小時、再倒入酒釀煮5分鐘。按口味加入適量冰糖。 3.將雞蛋磕入鍋里,用勺撥散,一分鐘后關(guān)火。 果絲酒釀 材料: 米酒半斤、半個蘋果、半個梨子、枸杞10粒左右
做法: 1.枸杞洗凈,根據(jù)個人口味將米酒加入少許水稀釋后放入枸杞一同煮開; 2.將蘋果和梨子洗凈去皮; 3.米酒煮開后對著鍋用擦絲器將水果擦成絲狀; 4.全部擦完后略煮一分鐘即可起鍋,做好的果絲酒釀酸甜中透著果香,十分美味。 小貼士: 1.做好的果絲酒釀如果一次喝不完,存入冰箱冰鎮(zhèn)后口感更佳; 2.這道甜湯蘋果和梨子也不一定同時都要,只有蘋果或者只有梨子都可以,不過我更偏愛蘋果和米酒的搭配; 3.蘋果易氧化變色,所以要直接對著鍋擦絲。 繽紛水果酒釀 德州的夏天馬上來了,那就來點夏天的吃法吧,酒釀加上煮熟的小丸子放涼后加上各色水果就變成了這款繽紛水果酒釀,美味中還透著涼爽。 材料: 甜酒釀、糯米小丸子、白砂糖、獼猴桃、西瓜、橙、火龍果 做法:
紅棗桂圓酒釀 圖片來自【桃花姬阿九】 材料: 燜燒杯,紅棗,桂圓,枸杞,酒釀
做法: 1.頭一天晚上把紅棗、桂圓、枸杞丟進(jìn)去,想放麥片的可以添加少許麥片,然后倒開水,蓋上蓋子,睡覺去。 2.第二天早上打開來,拌兩勺黑糯米酒釀就可以吃了。起晚了就直接一杯帶到辦公室吃,好吃又營養(yǎng)啊 小貼士: 黑糯米酒釀和糙米酒釀沒有原味酒釀糯,因為黑糯米和糙米的纖維層比較厚,口感上有點QQ的感覺。三高人群既喜歡酒釀又怕糖分太高的,可以選擇糙米酒釀。 酒釀圓子 “浴后喝碗甜醪糟,春解困悶秋能飽,東走十里不覺冷,夏行十里口不渴” 酒釀圓子就是隨著這首歌謠的流傳而風(fēng)靡四方的。 材料: 小圓子1包,酒釀1碗,白砂糖三大勺,桂花若干 做法: 1.鍋中水煮開,倒入小圓子,輕輕攪拌,防止圓子粘底,大火煮 2.見有小圓子開始上浮,轉(zhuǎn)中火,加入酒釀、桂花 3.等圓子全部浮起,轉(zhuǎn)小火加入砂糖并攪拌 酒釀餅 材料: 面粉,酵母粉,南瓜/紅薯/香蕉,酒釀,植物油,芝麻 做法: 1.面粉加酵母粉發(fā)酵半小時左右 2.根據(jù)自己的口味加入南瓜,紅薯,香蕉和酒釀和在一起做成餡 3.把發(fā)好的面搟成餅,像包包子一樣把調(diào)好的餡包起來 4.鍋里放油小火冷油開始煎,兩面翻煎至金黃色,放少許水蓋鍋蓋悶下 5.起鍋可以撒點芝麻,然后開吃 酒釀饅頭 圖片來自【下廚房】 材料: 面粉,酒釀 做法: 1.把酒釀和面粉混合,然后揉面團(tuán),加入酒釀的面團(tuán)會非常粘手,準(zhǔn)備少許手粉。面團(tuán)和好后放在溫暖處發(fā)酵,發(fā)酵時間視溫度不同,有所差別。 2.重新揉面排氣,滾圓,放置20分鐘,不等體積繼續(xù)膨脹到兩倍就開始冷水入鍋蒸,水開后再蒸15-20分鐘,關(guān)火后燜5分鐘,即可得體積膨脹起來的開花饅頭 看了以上這些有關(guān)酒釀的吃法,您是否已經(jīng)開始口水四濺了呢?別急,酒釀除了單獨吃以外,還可以入菜,廣泛用于燒魚燒肉、蒸海鮮、小吃、糕點中,或直接作為調(diào)味品使用,可以去腥和調(diào)味,促進(jìn)食欲。酒釀入菜,有以下幾項注意要點: 1、菜肴中加酒釀后,還需要加入米酒或細(xì)砂糖嗎? 除了要煮成甜點,醪糟入菜后就不用再加入米酒或細(xì)砂糖,醪糟中的酒氣即可起去腥增香效果,而醪糟的微微甜味也可和其他調(diào)味融合,燒煮后的菜肴就會有一股淡淡的甜酒味。 2、酒釀有甜味又有酒味,怎么使用才能恰到好處? 醪糟入菜,燒煮過程中酒氣會揮發(fā),而甜味和材料融合,即可提味增香,但又不會吃到原來的醪糟味。要注意的是不要過量使用,即可享用到美味的醪糟菜肴。 3、酒釀入菜后,肉類吃起來為什么感覺很不一樣? 醪糟制作中用酒麴發(fā)酵,所以醪糟中充滿酵素,而酵素會時肉質(zhì)變軟滑,更易入味,因此煮出的肉類非常好吃。
材料: 土雞肉900克、山藥250克、姜10克、水2500cc、酒釀60克、枸杞10克 調(diào)味品: 鹽1小匙、雞粉少許、米酒少許 作法: 1.土雞肉切成塊狀,洗凈后放入滾水中燙一下去腥,撈出清洗干凈;姜切成片狀;山藥切成塊狀;枸杞用冷水浸泡,備用。 2.取一湯鍋,在鍋中加入作法1的姜片和水、米酒煮滾,接著放入作法1的土雞肉塊轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。 3.在作法2的鍋中加入作法1的山藥塊、枸杞和酒釀,再煮約10分鐘,最后加入所有調(diào)味料煮勻即可。 醪糟醉馬蹄 圖片來自【美食天下】 材料: 馬蹄500克、醪糟4大勺、冰糖少許、枸杞10余粒
做法: 1.馬蹄清洗干凈后去皮放入鍋中,水可以多放一些。 2.水煮開后放入冰糖和沖洗過的枸杞一起中火煮十分鐘左右。 3.將煮好的馬蹄撈出放入一個干凈的保鮮盒中。 4.稍晾涼后盛入四五勺醪糟。蓋上保鮮蓋放到冰箱里冷藏至少兩小時以上,能過夜最好。 甜酒釀剁椒雞翅
材料: 雞翅半斤,剁椒少許,生抽少許,蒜瓣少許,蔥少許,甜酒釀汁少許,料酒少許
做法: 1.雞中翅劃上兩刀, 蔥切蔥花、蒜瓣剁碎 2.整理好的雞翅,放適量剁椒及剁椒汁,生抽、鹽、甜酒釀汁,少許料酒, 拌勻 3.蓋上保鮮膜,腌制入味,可以入冰箱 4.取出,放上甜酒釀, 少許生抽,放入蒜粒 5.重新蓋上保鮮膜 6.入鍋隔水大火蒸15分鐘左右(根據(jù)雞翅的量適當(dāng)增減時間)出鍋,稍稍放些剁椒再撒上蔥花 7.拌勻,開吃
小貼士 1.因為放了甜酒釀汁,所以料酒少放點即可 2.盡量腌制的久一些,更入味 3.剁椒自己看著放哈,還有剁椒很咸的話,鹽就少放點 |
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