一、品相

太平猴魁屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)自安徽黃山，是安徽出產(chǎn)的幾種名茶之一，在綠茶界廣受好評(píng)。其實(shí)，「猴魁」是一個(gè)品質(zhì)名稱，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉，按等級(jí)以「猴魁」為最上，又依次分為魁尖、貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等品次。

判斷好的太平猴魁，第一，要看形狀，猴魁茶葉必然兩葉抱一芽，其形狀關(guān)鍵在「尖、扁、平」三個(gè)字，兩頭尖、扁平挺直、自然平坦，這是最基本的要求。第二，看顏色，葉色蒼綠，葉脈中有隱隱的紅色，也就是傳說(shuō)中的「紅絲線」，葉身白毫隱伏，很多次品過(guò)不了此關(guān)。第三，聞香，上品猴魁茶聞香應(yīng)無(wú)異味，沖泡后蘊(yùn)有蘭香。

二、沖泡

作為綠茶，沖泡沒(méi)有什么特別的講究。但取一只玻璃杯，將山泉水或礦泉水燒至「蟹眼水」（連續(xù)冒小氣泡，形如蟹眼）的程度，高沖即可。

下面就是欣賞茶葉在杯中展開(kāi)，茶湯逐漸變色的過(guò)程，據(jù)人描述說(shuō)猶如小猴嬉鬧，不過(guò)這個(gè)「景象」倒是見(jiàn)仁見(jiàn)智了。

三、品飲

猴魁的茶湯顏色，不會(huì)如現(xiàn)在某些「竹葉青」那般翠綠，除去清澈，切勿期待特別亮眼的茶湯顏色。

猴魁的香氣是蘭花香，非常持久，禁得住幾次沖泡。入口滋味甘甜，味道不重，甚為清淡。如果工藝得當(dāng)，單寧也很低，不會(huì)給人帶來(lái)苦澀的口感。如果有喜喝濃茶的茶友，猴魁想必是不太適合的。

但猴魁的精髓就在于這個(gè)「淡中真味」，現(xiàn)在很多高香的茶葉，一入口就讓人感覺(jué)是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的香氣，非常掃興。但這個(gè)「淡」，卻往往是純天然的，這一種天然之氣，是猴魁留令人最深刻的印象。

煩亂的生活之中，在某一個(gè)陽(yáng)光明媚的上午，吹一縷清風(fēng)，泡一杯猴魁，看書(shū)、下棋，最是美哉。城市的快節(jié)奏里，想找一個(gè)重返天然的口感，慢下腳步，細(xì)心品味，這香氣清冽、沖泡簡(jiǎn)單的猴魁是不二之選。

陶木居士：一生禪茶，收藏古玩，茶器，當(dāng)代著名的古法手工制壺的傳承者

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