俗話說(shuō)清明螺賽只鵝，我們今天要介紹的鄭老板，每天清晨都會(huì)固定在這家攤位進(jìn)螺螄。而鄭老板所要的每一顆螺螄，都是精選過(guò)的，和普通螺螄一對(duì)比，真的是小巫見(jiàn)大巫呀！

鄭老板自己有家店，螺螄燒好后賣28塊錢一份，他說(shuō)，我就賣的比別人貴，不降價(jià)！要吃的來(lái)，嫌貴的另謀東家吃！這家叫上名堂的店就是他開(kāi)的！他要把挑選好的螺螄拿去店里加工！現(xiàn)在是吃螺螄的好季節(jié)，所以鄭老板親自把關(guān)螺螄的品質(zhì)！

店里頭有三道螺螄菜那是相當(dāng)?shù)氖軞g迎！上湯螺螄，土豆燒螺螄和醬爆螺螄。

吃螺絲，唇齒之間輕輕一嘬，美味螺肉瞬間進(jìn)入嘴中。個(gè)頭大，是鄭老板家螺螄最最大的優(yōu)點(diǎn)！很多人為了吃到他們家的大螺螄不惜老遠(yuǎn)趕過(guò)來(lái)！

特別是到了晚上，鄭老板的店的人氣也是特別的火熱，來(lái)吃螺螄和家常菜的人不要太多哦！他們家的螺螄有什么理由能吸引這么多食客呢？先來(lái)看看精選中的王者——上湯螺螄。

螺螄不僅大，而且殼薄，螺肉緊實(shí)入味，上湯螺螄要燒的好，鮮湯必定要緊鎖于螺肉中。唇齒之間，輕輕一嘬，螺肉應(yīng)聲入口。

吃螺螄除了螺肉的緊致口感，享受的更是吸食本身的樂(lè)趣，螺螄肉內(nèi)保留了鮮湯的美味，螺螄殼上停留住了鮮湯的精華??！這鮮湯妙哉！

鄭老板家美味的上湯螺螄并非沒(méi)有奧秘所在！聽(tīng)說(shuō)這湯頭，是鄭老板從別地取經(jīng)而來(lái)的哦??！一鍋湯，燒十六碗上湯螺螄，這就是為什么稱它是精選中的王者的原因。鄭老板說(shuō)了：“上湯螺螄我就是做得精，一共十六份，你要吃，趕早！”

上湯螺螄中還用到了紫蘇，紫蘇的香味能把螺螄中的泥土味給帶走，又能增香，鄭老板認(rèn)為它是上湯螺絲中不可缺少的食材之一。

這上湯螺螄只燒十六份，醬爆螺螄和土豆燒螺螄嘛，就是無(wú)限量供應(yīng)啦！只要有原料，那就燒??！

螺肉本身沒(méi)有太多的味道，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅把醬香味也炒進(jìn)了螺肉里頭，這才叫本事。土豆中原有的淀粉會(huì)在螺肉表面形成一張保護(hù)膜，這張保護(hù)膜正好鎖住了螺肉的鮮嫩！并且，老板還加入了農(nóng)家自制的醬料哦！

店的地址就在莫干山路678號(hào)，大家不妨抽空來(lái)嘗一嘗！