|
做飯時的你，是否遇到過這樣的情況： 一不小心鹽放多了，加點水進去，結(jié)果水多了，再加點鹽進去，然后鹽又放多了，再加點水……這一鍋菜還怎么吃?。。?/p> 不僅是鹽，糖、醋、辣椒等調(diào)料放多的是很容易發(fā)生的事，一不小心這才就變得咸了、甜了、酸了、辣了、苦了……這可怎么辦？別急，今天小生就教你幾個小竅門，告別添加水。 咸了怎么辦？ 炒菜時鹽放多了，可以放適量的白糖。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會沖淡咸味； 燒魚時鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得； 燉肉、煮湯時鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附咸味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，也能讓湯味變淡； 炒菜時醬油放多了，可以加入少許牛奶，能減輕醬油的咸味，還能沖淡醬油的顏色。如果有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜，可以放進鍋內(nèi)一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。 甜了怎么辦？ 糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。 酸了怎么辦？ 醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發(fā)得比較快，酸味能有效減少； 放點兒食用堿或酒中和一下，能減輕酸味； 把松花蛋（皮蛋）搗爛后放進去一起小炒一下，酸味可以降低。 辣了怎么辦？ 如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來； 如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以放些食醋或白糖，不但不會影響口感，還會增添菜肴的鮮味； 也可以放個雞蛋一起炒，能夠緩解其中的辣味； 苦了怎么辦？ 菜太苦了比如黃豆醬沒有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以去除些苦味。 太過油膩怎么辦？ 可以用紫菜在火上烤一下，然后丟進菜里或者湯里，油膩感會減少很多。 記住這5個萬能公式，讓你炒菜味更佳！ 炒素菜 加入順序：糖?醋?鹽?味精。 訣竅：注意翻炒幾下就放鹽 可選調(diào)料：糖、醋。 忌放：醬油。 炒肉菜 加入順序：糖?醋?鹽?味精。 訣竅：注意要快熟了才放鹽 可選調(diào)料：糖、醋。 涼拌菜 加入順序：都最后放。 訣竅：當(dāng)然要最后一起放啦 忌放：味精。 燉燒菜 加入順序：料酒?醬油?糖?醋?鹽。 訣竅：無論何時先放料酒 可選調(diào)料：醋。 汆丸子 加入順序：料酒?鹽。 訣竅：注意所有調(diào)料先放肉里 生活經(jīng)原創(chuàng)作品 編輯：冉文娟 做飯時的你，是否遇到過這樣的情況： 一不小心鹽放多了，加點水進去，結(jié)果水多了，再加點鹽進去，然后鹽又放多了，再加點水……這一鍋菜還怎么吃?。?！ 不僅是鹽，糖、醋、辣椒等調(diào)料放多的是很容易發(fā)生的事，一不小心這才就變得咸了、甜了、酸了、辣了、苦了……這可怎么辦？別急，今天小生就教你幾個小竅門，告別添加水。
咸了怎么辦？ 炒菜時鹽放多了，可以放適量的白糖。不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會沖淡咸味； 燒魚時鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得； 燉肉、煮湯時鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附咸味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，也能讓湯味變淡； 炒菜時醬油放多了，可以加入少許牛奶，能減輕醬油的咸味，還能沖淡醬油的顏色。如果有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜，可以放進鍋內(nèi)一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。 甜了怎么辦？ 糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。 酸了怎么辦？ 醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發(fā)得比較快，酸味能有效減少； 放點兒食用堿或酒中和一下，能減輕酸味； 把松花蛋（皮蛋）搗爛后放進去一起小炒一下，酸味可以降低。
辣了怎么辦？ 如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來； 如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以放些食醋或白糖，不但不會影響口感，還會增添菜肴的鮮味； 也可以放個雞蛋一起炒，能夠緩解其中的辣味； 苦了怎么辦？ 菜太苦了比如黃豆醬沒有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以去除些苦味。 太過油膩怎么辦？ 可以用紫菜在火上烤一下，然后丟進菜里或者湯里，油膩感會減少很多。 記住這5個萬能公式，讓你炒菜味更佳！ 炒素菜
加入順序：糖?醋?鹽?味精。 訣竅：注意翻炒幾下就放鹽 可選調(diào)料：糖、醋。 忌放：醬油。 炒肉菜
加入順序：糖?醋?鹽?味精。 訣竅：注意要快熟了才放鹽 可選調(diào)料：糖、醋。 涼拌菜
加入順序：都最后放。 訣竅：當(dāng)然要最后一起放啦 忌放：味精。 燉燒菜
加入順序：料酒?醬油?糖?醋?鹽。 訣竅：無論何時先放料酒 可選調(diào)料：醋。 汆丸子
加入順序：料酒?鹽。 訣竅：注意所有調(diào)料先放肉里 生活經(jīng)原創(chuàng)作品 編輯：冉文娟 |
|
|
