應朋友邀請，和他一起去加拿大新斯科舍省一家海產捕撈公司參觀、洽談合作。我的這位朋友從事跨國貿易，他們計劃向中國大陸直供新鮮的波士頓龍蝦。這么有意思的事情，我肯定要摻和一腳。

　　我本身非常喜愛海釣，甚至去阿拉斯加和朋友一起捕撈過三文魚。但超市里天天見到的波士頓龍蝦的捕撈過程，我倒沒見識過。

　　這家加拿大公司叫JA Seafood，在當?shù)匦∮忻麣?，擁有幾十條捕撈船，平均每天都會捕撈上萬磅龍蝦，供給到加拿大和美國的連鎖超市和餐館。公司老板Amanda是一位非常幽默的女士。

　　這2年因為澳洲龍蝦產量下降，價格提升，大陸的消費者普遍轉向美國波士頓龍蝦。在我看來，波士頓龍蝦所含的營養(yǎng)價值絲毫不比澳洲龍蝦差，口感也更加鮮美。龍蝦普遍生長在靠近北冰洋的高緯度深海地域，冰冷的海水，使出產的龍蝦肉質緊實，非常美味。

　　Amanda無疑也發(fā)現(xiàn)中國大陸潛在的巨大消費市場，作為捕撈公司，她想找到中國合作伙伴從源頭直接進入中國市場，減少中間的分銷環(huán)節(jié)。這樣既能讓中國消費者享受到更優(yōu)惠的波士頓龍蝦，同時龍蝦的周轉周期足夠短，保證龍蝦的鮮活。我朋友從事的跨境貿易公司，正好與她一拍即合。

　　我們到達新斯科舍省的第一天，主要是整頓休息。這是一個非常美麗的地方，一眼望去都是湛藍的海水和天空，毫無污染，著名的波士頓龍蝦(緬因龍蝦)就生活在這樣的環(huán)境里。由于一直生活在冰冷的深海環(huán)境里，波士頓龍蝦平均7年才長1磅，也就是說在超市中隨意一只兩三磅的龍蝦，年齡接近20。據(jù)說龍蝦的細胞不會衰老，可以一直長下去，所以這么看來龍蝦是很好的蛋白質來源。

　　早早入睡，第二天一大早天還沒亮，我就被朋友叫醒。龍蝦捕撈需要去相對較遠的海域，一般至少需要開船1-2小時，甚至更遠。這些老外漁民起來得更早，我們到達碼頭時，他們已經準備好一切，隨時可以開船出發(fā)了。

　　今天出發(fā)的有十多艘船，預計可以捕撈數(shù)萬磅龍蝦。整個船隊會出海兩天。今天我們主要體驗一下龍蝦捕撈的過程，所以帶我們的船在下午就回港。其他船會繼續(xù)捕撈，第二天再回港。

　　在加拿大，龍蝦捕撈船都是家族生意。一艘船不少就是一個家庭，爸爸帶著兒子。這種世代相傳的模式還維持得不錯。他們以此為自豪。

　　捕撈龍蝦的籠子會被放到65-75英尺的水下，一次會有幾十只籠子下水?；\子中放置引誘龍蝦的碎肉、小魚作為誘餌。(由于太興奮，光顧著和船長聊天。我忘記拍照了，所以這里幾張照片我從youtube上找了視頻截圖。捕撈的方式基本一樣。)

　　船以高速航行，籠子被拖拽下水。

　　籠子下水的一瞬間。

　　放完所有誘捕陷阱后，要做的就是等待了。收籠過程就是一個類似抽獎的過程。有些誘捕籠內滿是龍蝦，而有一些則空空如也，沒有收獲。好在今天天氣不錯，收貨不少!

　　加拿大對于捕撈龍蝦有嚴格限制，小于1磅的龍蝦是不允許捕撈的。抓到必須放回海里。船長經驗豐富，非常迅速得把所有捕撈的龍蝦過一遍。其中有疑似“未成年”的龍蝦，就用這個工具測量一下。確認“未成年”的，就必須放回去了!希望長大后，再被撈上來吧。船長的記錄是捕撈到一只32磅的龍蝦。得多大?我不敢想象。

　　確認完后，他們會當場用一種彈力巨大的橡皮筋將龍蝦的鉗子綁起來。龍蝦的這對大鰲非常有力。這種皮筋的彈力十足，需要用專門的器械撐開。我試了一下，需要力量和技巧，不那么好操作。

　　回港后補拍了一張我們的早午飯，因為帶的實在太多了，根本吃不完。這家捕撈公司不僅提供新鮮活龍蝦，也會將龍蝦煮熟后冰凍，直接出口到世界各地。圖中的龍蝦是最原汁原味的做法，直接放到海水中煮熟。一般只需要幾分鐘。我不是美食家，但這鮮嫩的蝦肉讓我折服。

　　回到港口老外們開始卸貨裝箱。一部分會裝入特制的箱子，暫時養(yǎng)在他們的海水農場中，并在接下來的幾天內發(fā)往波士頓和紐約的各大超市。

　　來一個特寫，箱子四處都有鏤空。

　　這些箱子會被串成線，暫放在圍欄圍起來的海水農場里。這樣可以保證龍蝦的存活和新鮮。Amanda告訴我，因為昨天剛把所有存貨運出去，所以今天只有這么一點龍蝦。去年一次颶風，把Amanda的圍欄吹散，一夜之間損失了數(shù)萬磅龍蝦，數(shù)十萬美金就這樣打了水漂。雖然這對Amanda是災難，但對龍蝦來說，這算得上是一次奇跡了吧。大家可以想象一下上萬只波士頓大龍蝦從地獄到天堂的過程么?

　　除了被暫養(yǎng)的龍蝦，還有一部分龍蝦被直接打包。他們會在中午12點前被送往機場，并在14小時后到達中國。然后在接下來的24小時內分銷到全國各地，并被端上餐桌。

　　下午又來了一輛大貨車，把海水農場里的所有存貨都拉走了?？磥鞟manda的生意真的很好。她說如果中國市場開拓順利，她會擴大她的捕撈隊伍。

　　退潮后，整個海水農場都露了出來?？纯茨切﹪鷻?，是不是很高。大家可以猜猜這幾個老外在找什么?

公布答案：一些箱子會老化，所以其中一些龍蝦會越獄出來。這是我在潮水沒有褪盡時抓拍的。

他們都是頑強的越獄龍蝦兄弟們?？磥碇巧滩坏桶?，知道自己大限將至了么?

　　很愉快的一天，我的朋友和Amanda洽談十分順利。他告訴我，將會盡快把這些優(yōu)質的海產品推向中國市場。讓大陸的朋友可以吃到又新鮮又便宜的波士頓大龍蝦。

　據(jù)說這是他們的買家秀，我本人不擅長烹飪，是絕對做不出這種水平的。

　龍蝦意面在美國的餐館價格不便宜。